年味DIY｜“神仙鸡”快乐食起来

新年待客家宴上，不妨做一道色泽明亮、口感微甜的神仙鸡， 寓意新的一年甜甜蜜蜜，开心快乐好似神仙。 相传这道菜起源于宋朝，因焖煮时间约三炷香的时间，故名“神仙鸡”。

食材预备：

一整只鸡、四块猪蹄、两只鲍鱼，葱姜、香菇、冰糖、八角、香叶、茴香、良姜、白芷、丁香、老抽、生抽、料酒适量。

制造步骤：

1. 整鸡放进油锅炸至表皮泛黄，猪蹄放进锅中炸片刻往腥；

2. 另起锅展上小葱段、姜片、香菇，把炸过的鸡、猪蹄和两个鲍鱼放进锅里；

3. 备好八角、香叶、茴香、良姜、白芷、丁香，放进锅中炒出香味，倒进适量生抽、料酒盖盖儿煮开；

4. 另起锅，将冰糖放进油锅，小火炒糖色备用；

5. 水开5分钟后将料渣捞出，汤汁倒进装有鸡的锅中，加老抽、生抽、冰糖和炒好的糖色焖煮1.5小时即可。

新京报记者 王真真

编辑 李严

校对 赵琳