年夜饭食鸡，大吉大利，鸡的5种做法，好食好看又好做，全家赞扬

年夜饭食鸡，吉祥如意，鸡的5种做法，好食又简单，全家人都夸过年必备！

每年的这个时候，又到了一家人做年夜饭菜谱的时候了。

假如照顾到家人的口味，这顿饭就完美了！年夜饭除了食鱼，还要食鸡。“鸡”是“吉祥”的代名词，过年食鸡是吉祥的象征。

过年饮鸡汤，寓意“清泰平安”；食凤爪就是“过年发财”；鸡肉是年夜饭必食的一道菜。下面，小丽就给大家分享5种食鸡的做法。一家人的所有口味都得到了照顾。烧鸡、红烧鸡、炸鸡、鸡汤、鸡翅、炸鸡，你喜欢哪一种，快来预备吧，别以为不难做，上桌也能hold住场面，而且绝对是一道招待客人的硬菜。

第一道菜【三杯鸡】

这整只鸡的做法，嫩滑可口，色泽红润诱人。非常适合没有烤箱又想做整只鸡的家庭。要做到这一点，你只需要一个电饭煲，而且越老的电饭煲越轻易使用。

所需主料：三黄鸡1只（1200g），

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所需素材及调料：葱丝75克，姜片10克，黄酒1小碗，花生油1小碗（或半小碗），老抽+生抽的比例（1:3)1小碗（比食饭用的碗小一号），白糖2汤匙，冰糖2块

具体方法：

1预备所需的素材。抉择嫩鸡，首选三黄鸡，不要用散养鸡

2预备酱菜：将洋葱、姜片、黄酒、花生油、老抽+生抽、糖放进大碗中拌匀。

泡菜预备好了。配料中酱油、花生油、米酒的比例是1:1:1，酱油的作用是让鸡肉更红润诱人。特别是老抽和生抽出汁的比例一定要把握好：老抽和生抽的比例是1:3，假如反了，鸡肉的颜色会太深

3三黄鸡将鸡的臀部和爪子上的指甲剪掉，往除胃里的肺。把鸡肉里里外外洗干净，用叉子在鸡肉较厚的地方扎小洞，这样腌制的时候才进味

4将2/3的腌料倒进三黄鸡的碗中，按摩均匀，将凤爪钉进鸡腹，最后将汁和葱姜片放进鸡腹，密封保存保鲜膜放进冰箱腌制一夜，中途翻面

5将剩下的1/3的腌料倒进电饭锅，将腌制好的鸡肉放进电饭锅，盖上锅盖按煮饭键煮，中途翻面

6汤汁剩一半时加进冰糖，一个程序结束后不要立刻开锅，再焖10分钟出锅。

喜欢食焦一点的鸡皮，可以再按一下煮饭键，看一半，适宜就出锅了

第二道菜【土耳其炸鸡块】一道大人小孩都爱食的炸鸡食谱。它不怕冷。特殊适合逢年过节饮用，也适合给孩子当点心。你可以一次做更多。

所需主料：2大块鸡胸肉（420g）、30g烤肉土耳其烤肉原料（1袋）、适量煎炸油

炸面糊：面粉4勺，淀粉2勺，无铝泡打粉少许，植物油几滴，盐少许

具体方法：

1预备素材。

烧烤的食材也可以换成自己喜欢的口味。用现成的烧烤素材做起来简单，味道好，不难。烤肉的味道已经够了，所以腌制的鸡块就不用放葱姜了

2鸡胸肉切块，加进1勺水，倒进烧烤素材，拌匀，反复搅拌后腌制15分钟。将炸酱粉料和盐拌匀，再放一勺烧烤料拌匀。炸面糊里不要漏掉烧烤料，会解腻

3调好炸好的面糊。将粉末加水制成缓流糊状，然后加进几滴植物油，静置几分钟直至变得更细，然后再使用；

4将鸡块倒进炸好的面糊中搅拌均匀，这样更方便

5锅里放植物油烧热，试油温：滴一滴炸酱，立刻浮起来，可以把鸡块一块一块夹进往，中火开始炸

6等鸡块金黄浮起就可以捞出来，喜欢脆一点的可以再炸二遍

第三道菜【手撕鸡+鸡汤】

烀是做饭的意思，是我们内蒙古老家最普及的做法。

用鸡肉做这个很简单而且没有问题。一个电饭煲就可以搞定。鸡肉软烂，鸡汤清香可口。特别是鸡肉，用手撕开食起来很过瘾！

所需素材：土鸡1只（净重1000克）或三黄鸡1只，大葱4根，姜1大块，料酒1勺，盐适量

具体方法：

1鸡洗净泡水往血水

2把鸡的爪爪和指甲剪掉，鸡屁股剁掉扔掉，鸡嘴掰下来用水反复冲洗，鸡肚子里的鸡肺取出，鸡不要洗

3将鸡肉放进冷水锅中，大火烧开水，加进1勺料酒往腥，鸡肉过大时放进电饭煲。

老少主宰时间。我只用了4个小时

4.鸡汤煮好后，加进适量盐调味。不要加太多盐。汤有点咸。假如多了，就尝不出鸡汤的鲜美了。上桌后，将鸡肉切丝，蘸上酱汁。蘸料方法：蒜末、生抽2勺、香醋1勺、香油几滴即可

第四道【红烧鸡翅】

鸡翅不加一滴水，少油的做法，蔬菜和肉类，一锅上桌，家人一定会喜欢。

所需主料：鸡翅8只、青椒1个、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个预备辅料：小葱2个，姜12片，蒜3瓣，生抽2勺，白胡椒粉1勺，料酒2勺，蚝油3勺，甜面酱3勺，韩式辣酱1勺、番茄酱1汤匙、白糖半汤匙、鲜酱油2汤匙、盐2克、啤酒约180毫升、植物油

具体方法：

1鸡翅洗净，用牙签扎进鸡眼，这样进味即可

2将鸡翅、小葱、姜、蚝油、盐、白胡椒粉、生抽、料酒放进大碗中，反复揉搓，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制3小时

3调酱汁：将2勺蚝油、3勺甜面酱、1勺韩式辣椒酱、1勺番茄酱、半勺糖放进碗中，拌匀，酱汁就做好了;其他素材洗净备用

4.5青椒撕小块，胡萝卜切块，土豆切块，洋葱切块。

这时候假如觉得汁液太稠，可以加进2汤匙极鲜酱油搅拌均匀

6.7锅烧热放少许植物油，加进姜蒜4片爆香，再加进胡萝卜、青椒、土豆翻炒几下，倒进啤酒，放进腌好的鸡翅在上面

8把调好的酱汁淋在鸡翅上。

烧开后转小火，盖上锅盖焖25分钟。注重火不要过热以免烧锅

第五道【奥尔良烤鸡】

烤鸡的时候下面是蔬菜。鸡肉很香，蔬菜很好食。

所需素材：三黄鸡1只（净重750克）、库克易白奥尔良烤肉素材60克、土豆2个、洋葱1个、芹菜适量、孜然2勺、盐半勺、植物油半勺

具体方法：

1将三黄鸡清洗干净，用厨房纸吸干水分，用牙签在鸡肉较厚的部位扎一下，进味更快

2奥尔良烤肉素材用1汤匙水稀释，拌匀，加进三只黄鸡，里里外外反复挠，盖上保鲜膜进冰箱腌制一夜

3.4将腌制好的三黄鸡取出，往掉酱汁，将鸡脚塞进鸡腹，用叉子穿过鸡腹，将鸡肉固定好，放进烤箱固定好，230度烘烤35分钟

5将土豆、洋葱和芹菜与盐、植物油和孜然籽混合。

待鸡肉烤到出油时，倒进拌好的蔬菜，迅速摊开

6鸡肉呈金黄色即可出炉

过年食鸡，大吉大利，5种年夜饭鸡的做法，喜庆又能hold住场面，这些鸡的做法分享到这里，你喜欢哪一个，一起来做吧春节期间！

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