香精酒的“哄骗性”到底在哪？有不少人看走眼，行家3步识破它

香精酒的“哄骗性”到底在哪？有不少人看走眼，行家3步识破它

饮着好饮的酒一定是好酒吗？擅长品酒的行家肯定会说不是。

但与此同时，肯定也有很多人要反驳了：我就觉得某白酒饮着好饮，而且我就觉得它是好酒怎么了？殊不知，有可能已经被哄骗很久了！

不过别急，擅长鉴别白酒的行家告诉你被骗的原因以及3个“识破”步骤：

首先，是不少人看走眼的原因，同时是香精酒本身具有极强的“哄骗性”的地方：

第1点：饮起来很像纯粮酒

主要是因为香精酒里使用的添加剂，是对纯粮酿造的白酒香气的伪造，使其饮起来也有股粮食味儿，请注重，它仅仅只是模拟了气味，但并不是纯粮酿造！

第2点：口感刺激、直爽

一般来说，香精酒的酿造时间最长不超过半个月，就是类似于速冻饺子一般，图的就是一个“快”字，造成特殊的刺激口感，人饮起来一时觉得比较舒适，但终究并不适合长期饮用，很轻易造成口干、上头。

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其次，是鉴酒行家可以迅速鉴别和识破“香精酒”的3个主要解决步骤：

第1步：看“外表”

这指的是看白酒的瓶身配料表，假如配料表里有食用香料等添加剂字眼的，那肯定是香精酒无疑了，但是一定要注重的是，正规酒企生产的此类白酒，所用食用香料等添加剂，是符合国家要求的卫生准则的，而一些小作坊、黑作坊所使用的香精等添加剂，要不就是用量过度，要不就是使用违规生产的添加剂，所以，一定要认准正规酒企生产的白酒。

第2步：闻“香气”

这是有一个极具代表性的方法，可以用来检验市面上大部分的白酒，具体操作是这样的：把手用清水洗干净，用毛巾擦干，然后将少许（两三滴）白酒倒进手中，耐烦用力摩擦，静待1到3分钟，将手贴近鼻子，仔细闻几遍，假如是一股子粮谷或者是类似于稻壳的香气，那可能率就不是香精勾兑的白酒，假如香气很怪异，或者有股酸臭味儿，可能是香精酒无疑了。

第3步：做“实验”

在前两个步骤都无法验证一瓶酒究竟是不是香精酒的时候，便可以在家里着手做一个小实验：将氢氧化钠（俗称烧碱，属于强碱，需用玻璃瓶存放，做好密封处理），滴进倒好白酒的玻璃杯中，假如颜色变黄，则阐明是纯粮食酿造的白酒，假如颜色不变，仍然为透明色，阐明是香精勾兑酒或者劣质白酒。

怎么样，按照鉴酒行家的方法往识破那些香精酒的“伪装”也不是很难吧。

并且，随着国家对白酒行业的监管力度加大，诸多不符合卫生检验准则和国家质检准则的香精酒，终将逐渐淡出老百姓的餐桌，而一些真真切切符合老百姓日常需求的纯粮好酒，也将有更多的机会出现在老百姓的日常生活中，比如下面这两款酒，就可以作为抉择纯粮好酒时的参考：

该酒的酿造师是原茅台副厂长、“酱香之父”李兴发的徒弟，曾传政。

酿造厂房地处于茅台镇方圆7.5公里的酱香酒核心产区，离茅台酒厂也就不到300多米的距离，当地历来蕴含着各种利于酱酒发酵的地理、气候条件。

酿酒所用原料主要是当地的优质红缨子糯高粱，挑选精品小麦作为制曲原料，不添加任何香精，且摘用古法坤沙大曲工艺，近200道工序酿制才得以成酒。

之后再放进陶坛陈放至少6年，打开封盖后，酒香如有生气般觅人而往，包裹于人的四面，令人心扉顿开，酒体晶莹充足。

这时候，静静坐下，倒一小杯，看看那如丝如缕的酒线，令人心旷神怡，悠悠咂一小口，闭目凝神，细细地品味，那味道幽雅却细腻、柔滑却醇厚，顺喉而下，通畅舒适，回味无穷。

说起来这款酒，就不得不提它的产地四川古蔺县二郎镇。

该地盛产优质的高粱、小麦，可以拿来作为根本的酿酒原料，酿酒用水取自有着“中国美酒河”之称的赤水河，该河同样也是酿制茅台酒的取水之地。

由于当地酿酒历史悠久，素来注重成酒的品行，酿酒工艺可谓是炉火纯青。

摘用混蒸续渣的古法工艺，再依据不同的工艺流程，酿成不同年份的陈年老酒。

该酒不管是哪个年份的，都不添加一滴香精，专心品味，可以感受到那比较浓郁的粮食香味，再夹杂着一些窖香，配合相当协调，进口尽是甜绵，令人回味悠长。

写在最后：大家都有什么不同的看法呢？欢迎在评论区留言讨论。