蔬菜怎么选常见蔬菜的挑选及保存技艺!

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请阅读这篇文章

一、常见蔬菜抉择技艺

二、蔬菜保鲜攻略

蔬菜也一样，为什么别人能挑好菜，做出好食的菜，而我们自己就做不到呢？这里总结了常见的蔬菜抉择技艺，以及储存策略。欢迎朋友们参考和弥补！让我们一起花小钱做大事吧！

一、常见的蔬菜抉择技艺

茄子

紫茄子的茎也是紫色的，绿色的就不好食了。软软的茄子拿在手上感觉黏糊糊的

手感硬的不要选，是老茄子

番茄

抉择深红色，熟透，酸甜适口，适合煎炸

不要选粉色的，炸了不烂，适合生食

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菠菜

抉择深绿色和红色的叶子

叶背有白毛、叶面有黄色斑点的不要选

卷心菜

抉择那些球茎亲昵的多叶植物。白菜头食的时候是新奇的，松一点也无妨。

不要选叶散心散的；也有密叶球，但顶端朝上，表达内部开始带梗，中间柱子太高，味道不好，不要买。

西兰花

抉择深色系，紧实的花蕾越重越好

抉择绿茎、黄花、绿茎

不选鱼竿会变黄，失水，不怎么新奇

薯

抉择光滑无反常斑点的肌肤，

淮山药（河南铁格纳山药）最好，摸起来有疙瘩的感觉，而且疙瘩越多越好。可以蒸着食，很面，食起来像芋头。用于烹饪的山药必须是干的，即表皮略软。

不要抉择表皮有反常斑点的，轻易感染疾病，食用价值低。

白萝卜

抉择看起来柔软，根部圆润，手感沉甸甸，水分充足，味道鲜美的；大的不要贪，中小的最好。

抉择一个重的来提起。轻巧的手感意味着没有谷壳和水分。不管是什么品种的萝卜，以根部外形圆润、表面光滑的为佳。浅肤色的往往有薄肉。不要抉择油性皮肤的人。

不要抉择表皮松散粗糙、有黑斑、不新奇、空心的萝卜

胡萝卜

要抉择带泥的塔尖或上下厚度相同的，这种更甜更干

甜薯

切一小点，橙色的多，甜一点，白色的不甜。然后是一个白色的圆圈，白色小，皮薄，白色大，皮厚。外看应清新美看，干净光滑。

不要抉择黑色皮肤或棕色斑点。

黄瓜

生肉要抉择直的、带刺的、大块的，避免皮厚的。

不要选手感软的，不新奇的

冬瓜

用手指压住冬瓜的果肉，要买果肉紧实的。嫩肉煮熟后缩水很多。有很多绒毛和很多白霜。抉择皮黑、果肉紧实的瓜类，甚至果肉少的瓜类。不要选青皮，肉质薄软，煮熟后会缩水太多

菌

挑杆又直又粗

不要抉择又弯又细的鱼竿

豆芽

抉择有须根、无氨味的

不要抉择没有须根和有氨味的

土豆

圆的小的食起来像面条，大的硬的食起来脆脆的，高的表面软一些，露的少的更脆。

不要抉择绿色或发芽的，因为它们放久了就不新奇了

大葱

抉择另一个大蒜

不要选大蒜和黄色的，不好

竹笋

选壳紧的，选矮壮的，或者歪瓜枣的，或者长平的，因为这些都比较软。用指甲摸竹子的根部，假如很硬就是老了。又细又直的没有上面的脆甜

不要抉择开壳、有硫磺味的竹笋，可能会被硫磺烫伤。

蒜

抉择紧实、紫色的皮肤，看起来很漂亮

不要抉择发芽的

2.常见的蔬菜保鲜攻略

茄子

不可用水清洗，置于阴凉通风处，用保鲜袋包好放进冰箱冷躲，可保存一周左右。

胡萝卜：在阴凉干燥处存放约2周

白萝卜：将萝卜叶切开，放进冰箱冷躲1周

青椒：不往蒂，不洗，用保鲜膜包好，放进冰箱冷躲1周。

土豆：存放在干燥通风处，阴凉处，与苹果一起存放，以免发芽

洋葱：存放在阴凉干燥处

红薯：阴凉通风处，比较怕潮湿

紫薯：阴凉通风处，比较怕潮湿

蒜籽：沥干水分，放在阴凉干燥通风处

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