我问了一位专业的蔬菜侍酒师 时令蔬菜的魅力

即将到来的季节逐渐转热。 各种春季蔬菜开始在店里排队。

您是否知道时令食材不仅味道鲜美，而且富含对身体有益的营养素？

因此，我们邀请了蔬菜和水果专家、具有“蔬菜侍酒师专业”资格的烹饪研究人员牛原琴井女士来谈谈在烹饪课程和研讨会上受欢迎的时令食材的魅力。

首先，什么是季节？

季节是指适合蔬菜生长的季节。 因此，即使少施农药和化肥，也长得好，产量高，所以价格低。

此外，时令蔬菜营养丰盛，例如冬季时令的菠菜，据说比夏季菠菜的营养高出三倍。 最近，市场上一年四季都摆满了各种蔬菜，所以我认为有很多蔬菜是你不知道什么时候上市的，但假如你知道这个季节，就可以有效地吸取营养。

而时令蔬菜也有助于身体因季节而发生的转变。

比如茄子、西红柿、黄瓜等夏天的蔬菜水分多，可以降温解暑，而冬天的蔬菜含糖量多，可以降温。很难。

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烹饪课程和研讨会上最常见的问题是什么？

首先，超市里一年四季都有很多蔬菜，所以很多人不知道什么是时令蔬菜。 说到春季蔬菜，芦笋、野菜等芽菜类蔬菜，春季卷心菜、春季胡萝卜、冬春西红柿等“春季”蔬菜，新土豆、新蔬菜等“新”字蔬菜洋葱、新牛蒡是春天的代表蔬菜。

我经常被问到如何抉择。 例如春卷心菜。 据说一般的卷心菜应该很重，叶子紧紧地包在一起，但春卷心菜应该是垂直长的，蓬松的，轻的。 另外，检查春胡萝卜的核心。 大核心就是时间流逝的证实。 最好抉择小芯的。

最后，如何保存。 普通土豆和洋葱在收成后储存以蒸发水分，因此可以保存很长时间，但新土豆和洋葱在收成后立刻发货，因此含有大量水分。 因此，假如像普通土豆和洋葱一样在室温下保存，它们会很快变质，因此请将它们存放在冰箱中。

另外，发芽蔬菜，顾名思义，就是“发芽”，所以即使在收成后，它们也会陆续生长。 因此，让我们记住，恶化的速度也很快。

与其一次性购买大量春季蔬菜，不如按需购买。

什么样的菜肴才能衬托出春天蔬菜的美味？

春季蔬菜的特征是多汁柔软，在冬天的冷冷中积聚了甜味。 通常煮熟的蔬菜可以生食，可以享受到与平时不同的口感。

假如你想食很多春天的蔬菜，试试汤。 轻易制造。 你所要做的就是把春菜放在盛满水的锅里，用文火炖，加盐和少量清汤调味。 剩下的春菜全部用来煲汤也可以。 春菜是一道美味的高汤，只用这个就可以做出一道美味的汤，把春菜的营养全部吸取。 早餐配上面包就好了。

此外，春季蔬菜与面包的相容性极佳。 与春季蔬菜相配的橄榄油、蛋黄酱、芥末、奶酪等也非常适合做面包。 做三明治时，在面包上涂上蛋黄酱或黄油，以免吸取春季蔬菜的水分。

介绍推举的春季蔬菜食谱！

下面，我们挑选了使用 Yamaza Kitchen 介绍的春季蔬菜的推举食谱。

第一个是“大量的春季蔬菜三明治”。

春卷心菜水分多，质地柔软，味道甜美，意见生食。 脆皮土豆、奶油牛油果和春卷心菜的口感差异，搭配“大量春菜三明治”。

第二个是“春菜虾仁沙拉”。

豌豆让您享受豆荚和水果的质地。 充足的水果可以让您享受更多的甜味。 此外，春萝卜柔软易煮，非常适合蒸蔬菜。 两者都可以通过蒸煮来锁住蔬菜的风味和营养。

第三是“胡萝卜新葱吐司”。

洋葱切片有时会用水往除辣味，但对于新洋葱，只需在切片后将它们暴露在空气中就可以足够降低辣味，非常适合那些不喜欢洋葱辣味的人。也推举.

最后是“春色卷蔬菜三明治”。

春萝卜水分多，汁多、软、甜。 您可以享受比原始更丰盛的质地。 假如像“春色卷蔬菜三明治”一样拌上醋，春萝卜的甜味会更上一层楼。

只有每年的这个时候，您才能品味到美味的春季蔬菜。 尝试将它融进您的日常餐桌。

(食谱跟图片来源于网络)期看大家喜欢