把拌好的蔬菜卷成卷，不爱食蔬菜的人也爱食，味道鲜美，营养丰盛，蔬菜主食一

炒杂菜是一道北京的传统名菜。全国各地都可以看到。因为每个地方的口味和习惯都有点不同，所以做这道菜的时候会有一些差异，但是是我喜欢食的。这就是家常菜的味道。今天我就来做一道混合蔬菜的菜，让不爱食蔬菜的人和小朋友都爱不释手。

传统的杂菜中会加进肉丝，但在家常菜谱中，肉丝被蛋碎代替，同样美味，但更素。虽然有点转变，但丝毫不影响它的味道。在今天的做法中，将香而不腻的杂菜连皮上桌，卷在一起卷成薄饼，食起来更加美味。

面皮买现成的牛筋饼，也可以包春卷皮。味道很好。太棒了，搭配蔬菜和主食，一道菜就可以完成一顿饭，不爱食的朋友一定会爱上这道菜。

做法比较简单，因为面团是买现成的，也可以自己做，但是要花很多时间。

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接下来就是炒馅了。你不需要太多的烹饪技艺。你只需要安顿蔬菜的顺序。这样蔬菜成熟度均匀，口感也会更好。对这道美食感兴致的朋友千万不要错过，喜欢就收躲起来，有空试试，不爱食蔬菜的朋友也可以做，保证食完爱上！

【所需素材】

鸡蛋4个、木耳适量、豆芽一把、韭菜一把、胡萝卜半根、粉丝一把、青椒一个、盐适量、鸡精少许、酱油适量，胡椒粉适量，老抽少许。

【制造步骤】

1、鸡蛋4个打进碗中，加少许盐提味，用筷子打匀。锅内烧热油，油热时倒进蛋液，炒至熟散后捞出备用。

2.处理配菜。木耳提前浸泡，然后洗净，然后切丝；粉丝提前泡好备用；胡萝卜切丝；将韭菜切成段；

3、锅中油烧热，加进葱末和蒜末爆香，炒香。

然后先放进胡萝卜和柴火，翻炒均匀，炒至胡萝卜变软。

4、然后倒进豆芽菜、青椒丝、粉丝。这些都比较轻易煮。

不要提前添加它们。只有后面加进往，才能和前面的菜同时上菜。

5.炒至8分熟还有点脆，加进盐，鸡精，生抽，胡椒粉，老抽，翻炒均匀。

6、最后倒进切碎的鸡蛋和香葱，炒至生。从锅中取出并放在一边。

7、预备适量的面筋饼或春卷皮，加进适量的馅料，卷起。假如饼皮需要加工，一定要提前加工。提示：

1、这道菜也可以做其他馅料，因为味道很百搭，和什么都不会觉得不协调，比如包子，手擀饼皮。

假如没有这种皮，可以用饺子皮代替。擀薄后抹点油，然后一层层叠起来，刷点油防粘，最后上锅蒸熟，剥往最后一块，放进馅料。

2、喜欢炒的蔬菜可以加什么，只要不是特殊进味即可。