我国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？劝告：2种调味品，别再滥用

生活当中很多人在炒菜的时候经常会加进蚝油，觉得饭菜的味道会更鲜美，深受人们的喜欢。

不知从何时起，大家关于食蚝油这件事的传言越来越多，甚至有些人认为蚝油经过加热之后，必然会产生有害物质，很多人都说“一勺蚝油，尝遍天下鲜”，蚝油是由蚝油是用生蚝或者是牡蛎为原料，经过浓缩以及熬制而成的调味品。

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食蚝油的功效与作用

一、提高免疫力

蚝油富含牛磺酸，具有增强人体免于暑热的保健作用，其中，蛋白质量是保护免疫功能重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。

二、增加食欲

蚝油是一种常见的调味料，加进适量蚝油能够使菜品味道更鲜美，起到增加食欲的作用。

蚝油是从动物身上提取出来的，能够起到增加食欲提鲜扶助开胃的作用，在食欲下退的时候可以食一点，但是天天在食的时候一定要注重不能食太多，因为蚝油的盐分含量比较高，余外的热量无法消耗并转化为脂肪在体内堆积，从而会影响减肥。

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三、弥补营养

蚝油中含有丰盛的微量元素以及多种氨基酸，其中锌元素含量较为丰盛，适当食用有助于弥补人体所需营养。

蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。

四、抗衰朽

蚝油还具有延缓衰朽的功效，在耗油中也添加了很多的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高，蚝油中含有丰盛的维生素和矿物质，具有一定的抗氧化作用，可以扶助人体反抗多种导致衰朽和疾病的氧自由基，减少紫外线对皮肤的侵害，适合女性食用，可起到清除自由基，减缓衰朽的作用。

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中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？

癌症是目前对人类身体健康威逼最大的疾病之一，临床上有很多患者因为癌症而失往生命，也正是因为这种原因，谈癌色变已经成为人们的常态。

可以严谨的说，并不会致癌，蚝油致癌的说法，主要来自于蚝油当中的谷氨酸钠，在加热后会成为致癌物。

对于这个传言，华东理工大学食品药品监管研究中心，刘少伟教授强调：目前并没有任何证据能证实焦谷氨酸钠可致癌的研究结果。

蚝油是不耐高温的，其中的谷氨酸钠属于呈鲜物质，特别是在70℃-90℃的时候，味道最鲜，假如加热到120℃以上，会失往鲜美，而我们在烹饪中温度达不到120度，不会产生致癌物焦谷氨酸钠。

正确使用蚝油注重事项：

注重用量

据说蚝油它的味道比较鲜美，对于菜品来说能够起到提鲜的功效，但并不是越多越好，一定要注重它的用量，不管用什么调味品，都是讲究一个量，蚝油不是一种油，它是添加了很多辅料制造而成。

其中，盐的含量就不低，过量加进蚝油，会使菜肴咸味变重。

蚝油不能煮时间太长

当我们通常做饭时，我们把蚝油倒进锅里使菜新奇，假如倒进锅中的蚝油煮久了，就会失往自身的营养价值，失往蚝油的香气和新奇度。

所以蚝油的加进时间很重要，烹饪时，假如摘用炖、煮、焖等烹饪方法，必须在锅外放蚝油；假如是简单的炒，最好在开锅前半分钟放进锅内。

过敏人群不要食用蚝油

蚝油是新奇生蚝熬制而成的，所以既往出现过海鲜过敏，特别是生蚝过敏的人要谨慎食用蚝油，否则很轻易引发皮肤红肿热痛、肠胃不适等过敏症状的出现。

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劝告：2种调味品，别再滥用

第一 ：鸡精

鸡精中含有非常多谷氨酸钠，它会给我们胃粘膜带来非常大的压力，经常食鸡精会导致胃部细胞癌变。

第二：白糖

食白糖，摄进过多也会诱发骨骼疾病以及骨质疏松症的情状，这是因为糖类食品在体内代谢时消耗了体内太多的营养物质和营养元素。