这菜，2元一把只食梗不食叶，北方人：真浪费，南方人：这喊精致

这菜，2块钱一把只食梗不食叶，北方人：真浪费，南方人：这喊精致

一方水土，培育一方人。在饮食方面，每个地方都有自己的特色菜，或者说是招牌菜。但是以素菜出名的倒是不常见，今天给大家带来一道家常菜。这菜。2块钱一把只食梗不食叶，北方人觉得浪费，南方人却说这喊精致。到底是什么菜？它就是空心菜，在江西很多地方它也喊蓊菜，关于空心菜你想到的家常菜是什么呢？

蒜蓉空心菜？还是油淋空心菜？在江西可以说是把空心菜这种食材发扬到了极致，这里的人一般不怎么空心菜的叶子，特别是南昌地区，很少看见叶子和梗一块食的，很多的蔬菜，哪怕是白菜，也有专门卖梗的。空心菜经典的做法，酒糟鱼炒空心菜，另外还有炒空心菜梗，炒空心菜梗的时候，他们少不了小米辣、大蒜还有豆豉，今天我带给大家一道比较简单一点的，葱香空心菜梗。

当有韧劲的空心菜，碰到大火的洗礼以后，它就会让步变软，接着大火陆续爆炒，放进一些佐料，这道美味的葱香空心菜梗酒就会做好。8月，下饭菜首先它，虽然是素菜，但是食着比肉还香，价格也是相当的实惠，才2块钱一盘。空心菜在很多的地方，梗和叶是一块炒的，其实叶子比较轻易熟而且变得太软，不太适合与梗同炒，分开炒的话味道会更佳。

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【葱香空心菜梗】

食材：空心菜一大把、大蒜3瓣、香葱2根；植物油、盐、生抽、味精、少许的米酒

烹饪方法：

1、新奇的空心菜只要梗，在江西很多的地方，你可以直接买梗不需要叶的那种，回来洗干净掐成大小均匀的段。

2、大蒜往皮拍碎，切成末，香葱一根冲洗干净，切成段，加进香葱炒的话，香味会比较的浓，更能刺激人的食欲。

3、锅中倒进植物油。烧至5成热的时候，把大蒜和香葱放进往爆香，稍微有香味的时候就可以倒进空心菜梗了，大蒜是不能太高温的炸的。

4、倒进预备好的空心菜梗，大火翻炒，这个时候从锅边淋进少许的米酒，可以增香同时还能保留空心菜梗的颜色青翠。

5、开始进行调味，放进盐少许的生抽，最后放进味精进行提鲜，翻炒至均匀进味即可快速出锅。

6、炒空心菜梗的时间不用太久，它轻易熟，只要大火快炒，几分钟即可完全熟透，非常的简单灵敏。

食刻tip：

炒空心菜梗的时候，火要大，假如有米酒的话，可以放进一点米酒进往炒，这样可以保留它青翠的颜色，同时还能增加其口感，让这道素菜更加的美味。大火炒的时候，假如你食豆豉的话，也可以放上一点增加其风味。