进秋后，多食这种“皇帝菜”，补铁又补钙，脆感十足

大家好，这里是华家美食记！俗话说：“多食菜少食肉，粗茶淡饭能长寿”，随着生活水平的提高，食肉已经是再普通不过的事情了，可大家别忘了，蔬菜对我们同样重要，成年人每人天天至少要食300至500克的蔬菜，才能称心日常需求。

食蔬菜不仅可以弥补维生素和矿物质，还能弥补膳食纤维，促进肠胃蠕动，润肠通便，减少肠癌的发生几率。现在是秋天，我们该食什么蔬菜呢？

古人讲求“应季而食”，因此，

华姐推举大家多食茼蒿，它又被称为“皇帝菜”，口感清脆，营养丰盛，特别是钙和铁含量极高，特殊适合需要进补的中老年人食用，常食还能养心安神，清热润燥

，下面华姐就跟大家分享两个茼蒿好食又营养的做法！

一、茼蒿拌豆腐

做法步骤：

1.预备食材：茼蒿、豆腐

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2.茼蒿洗净放开水中焯水，水中放少量食盐和食用油，可以保持茼蒿翠绿的颜色。

3.煮30秒左右即可捞出，过凉水，凉水一定要用凉白开或者纯净水，不可用自来水。

4.挤出余外水分，放砧板上切碎。

5.豆腐放碗里直接捏碎，豆腐选用比较硬一些的卤水豆腐或者石膏豆腐。

6.放进茼蒿碎，和豆腐一起搅拌均匀。

7.调一个料汁，碗中依次放芝麻酱、酱油、香醋、白胡椒以及白糖，混合搅拌均匀，再放一勺香油拌匀，压一颗蒜蓉进往，混合搅拌均匀即可。

8.将酱料和豆腐混合搅拌均匀，喜欢食辣的可以再放一些辣椒，我们家都比较能食辣，所以我又放了一大勺剁椒，全部食材混合搅拌均匀。

9.将食材全部装进一个小碗里，压紧压实后倒扣在碟子上，摆盘完成，即可上桌享用。

小贴士：

这道菜清淡有营养，豆腐可以弥补蛋白质，茼蒿弥补维生素和膳食纤维，合理搭配，营养健康！

二、清炒茼蒿

做法步骤：

1.预备食材：茼蒿、小米辣、蒜

2.茼蒿洗净后往掉根部，切长段，菜梗和叶子分开存放。

3.大蒜往皮剁蒜末，小米辣切圈备用。

4.烧一锅开水，水中放食用油和食盐，菜梗先放下往焯水，30秒左右再放进菜叶，陆续焯水15秒左右即可捞出过凉水。

5.起锅烧油，放大蒜和小米辣煸炒，煸炒出香味后放进茼蒿翻炒。

6.依次放食盐、生抽、鸡精进行调味，翻炒均匀。

7.最后放少许香油增香，即可出锅装盘。

小贴士：

茼蒿焯水的时候，叶子和菜梗不要一起放，否则叶子煮黄了，梗却没熟。

结语：

以上就是关于茼蒿两个家常好食的做法，假如大家还有什么更好的做法或意见，欢迎给华姐留言讨论！