蘑菇别再炖小鸡了，加上茼蒿一起炒，养心降压，减肥瘦身，收躲好

又要到食火锅的旺季了，老是有「久坐肥」的上班族，饮食更要耍心机，才能食得健康又轻巧。现在正值山茼蒿的产季，营养师表达，其丰盛的粗纤维和维生素C，有助肠胃蠕动和排毒减重，且维生素B群可保护肝脏，推动热量的代谢，食火锅时适量搭配山茼蒿，能扶助做好体重掌握。山茼蒿又称为「打某菜」、「飞机草」、「昭和草」、「太子草」，属于菊科（Compositae）植物，具特殊气味，营养丰盛，无论拌炒、煮汤或搭配火锅都很适合。传统中医认为，山茼蒿性冷味甜，有解热、凉血、利尿、通便、养心、降压等保健功效。

山茼蒿的特殊香味来自α蒎烯、苯甲醛、柠檬油等成分，可整肠健胃、促进食欲。而对减重族来说，山茼蒿所含的丰盛粗纤维，有助肠道蠕动、促进排便，达到通腑利肠的目的；大量的维生素C，可加速运动时的脂肪燃烧速度。日本人称的春菊就是山茼蒿。山茼蒿虽然比茼蒿多了一些「草味」，但是食习惯了反而觉得风味更好。平时山茼蒿食完嫩叶总留下一堆粗梗，当成厨余弃之。其实这些茼蒿梗一样营养丰盛好食，好好料理也是很好的桌上佳肴。蘑菇别再炖小鸡了，加上茼蒿一起炒，养心降压，减肥瘦身，收躲好！

鲑鱼干凤尾菇炒春菊梗

素材

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山茼蒿梗：50g、鲑鱼干：50g、秀珍菇（凤尾菇）：75g、清酒或米酒：3大匙+1大匙、盐、胡椒：适量

做法：

Step1.山茼蒿一把，嫩叶作为他用，将剩下的粗梗保存备用。

Step2.将山茼蒿梗切成3-4公分长的小段。

Step3.鲑鱼干预先以3大匙的清酒浸泡2-3小时以上，让鱼身变柔软也往除咸味。

Step4.秀珍菇撕成较小片备用。

Step5.炒锅热油后，将茼蒿梗放进快炒1分钟。

Step6.加进秀珍菇。

Step7.也放进剥成小块的鲑鱼干，拌炒一下。

Step8.加点米酒，拌煮一下，煮往酒气。

Step9.加盐及胡椒调味，即可起锅。

Step10.茼蒿梗炒过依然清爽脆甜，多了鲑鱼干的香气，更为好食。秀珍菇也吸满汁液，作为鲑鱼干和茼蒿梗的牵手，整盘风味合成，好食！！