一道家常做法的小白菜香菇炒肉，鲜香味美，好食又下饭，超美味

什么是家常菜，按我的理解就是利用家里现有的食材搭配而炒制的菜品就喊家常菜，家常菜不受菜谱约束，不受烹饪方法限制，不挑剔食材，随意性大，虽然做法很家常，但菜品的味道却不普通，很多时候都会有出乎意料的美味，这或许就是家常菜的魅力所在吧！

又到了做饭的时间，说句实话真不想动手，主要是不知道做什么菜好。哎！看冰箱有什么就做什么吧！

有往掉了叶子的白菜梗，还有几朵昨天没用完的香菇，冷冻的肉一年四季都没断过货。我想这三样搭配在一起应该是一道下饭菜。下面我就来说说我是怎么来炒制这道家常菜的吧！假如你有更好的意见欢迎指正哦！

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小白菜香菇炒肉的做法步骤：

第一步：食材预备

要预备的素材有：小白菜，香菇切片，肉切片，辣椒切片，蒜切片，盐，生抽，鸡精，花生油，淀粉。

小白菜的叶子昨天给切往打了一个菜叶蛋花汤，只剩菜梗。把菜梗清洗一下切小段。

肉要先腌制一下，炒出来才能鲜嫩味美，加少量的盐，少量的鸡精，半勺生抽，1勺油，1大勺淀粉，搅拌均匀备用。腌制过的肉，炒出来会更进味，因为有淀粉的包裹也会更加鲜嫩。

这个菜用花生油来炒菜，会有很香的花生香味，让菜品增香不少。

第二步：炒白菜梗

热锅下少量的油，油温6成热下蒜片炒出香味，然后下白菜梗，加少量的盐，大火快炒，最多炒1分钟，可能7成熟左右就要起锅备用。

白菜梗不要炒太久，这次只要有7成熟就要起锅，后面合炒的时候刚好可以到十成熟，这样的菜梗食起来才爽口。

第三步：炒香菇

锅内加少量的油，油温5成热下香菇，加少量的盐，一直把香菇炒到香味出来，快要出水的状态就可以起锅，可能有1分钟左右就可以。

第四步：炒肉

把锅烧热，然后下稍微多一点的油，把油加热到6成热，这样把肉倒进往，肉就不会粘锅了。肉下锅后多翻动，让每片肉都能均匀受热，一直把肉炒到没有血红色，变成白色的样子，这样的肉可能在7成熟左右。

第五步：调味

把辣椒倒进往和肉一起翻炒，让油把辣椒的辣香味逼出来。

然后把刚才炒好的菜梗和香菇一起倒进往翻炒均匀。

加适量的生抽进往翻炒均匀，生抽不宜太多，适量就好。

这里盐就不用再加了，因为前面的每个步骤都加了盐。

起锅前加点鸡精进往，翻炒均匀就可以起锅装盘了。

整个炒制过程都是大火快炒，这样炒出来的菜更清新爽口，香菇滑嫩菌香，猪肉鲜嫩，清爽开胃，非常的美味，特殊下饭。