食手挠羊肉和羊排，您真的会上手挠吗？

『 很多好友问我选购羊肉要注重哪些细节？我个人的体会主要是两点：

1、

尽量买新奇羊肉，不选冻羊肉，这一点不需要阐明吧？

2、

能买山羊肉不买绵羊肉。简单来说，山羊天性好动，而绵羊比较喜静，所以同样的饲养环境下，活动量更大的山羊肉口感肯定更好，这也是山羊肉卖得比绵羊肉贵的原因。还有一点“强近症”的小体会：同样好几种新奇山羊肉，我一般喜欢挑黑山羊。为啥？这跟喜欢买黑毛猪的猪肉一个道理，内心里认为它的肉质会更“土”一些。当然了，这一点是否有理论依据，我不敢胡说，有待专业级的好友来讲解。

▼ 午餐主菜：手挠羊肉。

早晨买的新奇山羊排，只惋惜不是俺最偏爱的黑山羊，特意让商家把羊排剔下来，好久没食手挠羊肉，午餐解解馋。以前跟大家有聊过，手挠羊排最好是抉择嫩一点的羔羊排，实际上在菜场很难买到这种羔羊肉 ，假如碰到了，千万不要错过噢！

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准则的山羊羊排，您瞧，肉质真心不赖。中间的软骨部分也相当好食，又脆又香。

yes！点这里就是手挠羊肉的制造流程

▼ 花菇胡萝卜片炒白菜梗。

冬季的上海青白菜梗，百食不厌，买的时候最喜欢挑那种又大又厚的梗，肉更厚，口感更脆甜，一大颗菜梗可以炒一盘。

▼ 油炸小黄鱼。

冰柜里翻出来的存货，冻的时间略微有点长了，裹点面糊糊（面粉和淀粉，加盐、五香粉、鸡蛋液搅匀）炸熟即可，省事儿。

鱼肉还行，挺嫩。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜抉择带来一点扶助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多原谅。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，假如找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。