2月不要错过的时令蔬菜+食谱推举

立春一过，各种蔬菜集了早春之气，鲜嫩欲滴，营养丰盛，非常让人垂涎欲滴，今天就给大家介绍几个2月不可错过的时令蔬菜+食谱推举，赶紧食起来吧！

一、临安春笋

“食过春笋，才知春之味”，临安是竹子之乡，鲜竹笋有二十多种，食笋的习惯可追溯到南北朝。其中天目雷笋是地理标志证实商标，壳薄肉肥、清香松脆、鲜中带甜。

食谱推举：剁椒春笋

1、姜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢；

2、将笋放滚水里焯一下，往掉涩味；

3、锅里放适量油，烧热后爆香姜末，随后放春笋拌炒；

4、加进一勺剁椒酱，拌炒出香味；

5、加进少量盐提味即可。

二、春韭菜

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，韭菜是一年四季都能见到的蔬菜，而二月，是食韭菜绝好的季节。经过一个冬天土壤中的营养物质得到蓄积，韭菜的根茎贮存了大量养分，鲜嫩爽脆，是十分难得的美味。

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食谱推举：炒合菜

1、绿豆芽洗净，控水；

2、韭菜洗净控水，切成一寸长得小段；

3、粉条提前煮软，放一勺酱油拌匀，这样炒出来的颜色，比较均匀；

4、2个鸡蛋提前炒好，盛出备用

5、热锅热油，加进蒜末炒香

6、加进豆芽，翻炒均匀，炒至豆芽稍微变软（可能2分钟），千万别炒过

7、加进炒好的鸡蛋和粉条，倒进一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，翻炒均匀

8、最后加进韭菜段，1小勺鸡精，炒至韭菜变软即可关火盛出

三、荠菜

“虽不甜于五味，而有味外之美”，荠菜是一种野菜，它始于冬天，而胜于春日。不仅味道鲜美，营养也很丰盛。别看它是野菜，却是能药食两用，有清肝明目、益胃和中、利尿止血的功效。

推举食谱：荠菜炒鸡蛋

1、把鸡蛋打到碗里，加一点盐，用筷子把鸡蛋搅化

2、芥菜洗干净用刀可能切一切

3、锅里倒油熟了先把鸡蛋炒好放到盘子里

4、重新在锅里倒油，油熟了把荠菜倒进过来翻炒，加少许盐，鸡精，花椒粉

5、芥菜炒几下出水了，就把鸡蛋倒进往，翻炒几下倒进盘子，色香味俱全，很好食

四、白蒿

“正月茵陈，二月蒿。三月、四月当柴烧”，白蒿是春天绿的ZUI早的一种野菜，在正月摘摘的白蒿民间喊“茵陈”，有一定的药用价值。

二月的白蒿就是用来食的野菜了，它的表面有一层白色绒毛，芽苞两三寸高，带着嫩芽嫩叶，味道清香。

推举食谱：青蒿冷

1、青蒿清洗干净

2.青蒿用淡盐水浸泡1小时

3、1小时后，用清水冲洗4-5次，将蒿花彻底清洗干净。

4、锅中烧开水，加少许盐，放进青蒿煮15秒，捞出过冷水待用。

5、青蒿水控好后，加进蒜泥、盐适量、香醋适量、香油适量。没有使用其他香料。拌匀即可食用

5、青蒿

“在河豚快要涨的时候，桃花上长满了又小又短的芽。”桃花蒿桃花蒿是江南人民喜爱的春季蔬菜。它生长在低地地区的河流、湖泊和沼泽的岸边。春季比较嫩，主要食茎秆。

南京栖霞八卦洲是中国青蒿的发源地，江苏省宿迁利民蒿是中国国家地理标志产品。

推举菜谱：蒿肉碎

1.将肉末放进锅中炸至油尽

2.加进姜、蒜、小米炒香

3.加进青蒿，搅拌至碎

4.加进盐和生抽调味

5.大火炒匀即可食用