蔬菜中的“护眼冠军”，老人孩子每周食2次，改良视力，眼睛明亮

导语：冬天，少食萝卜白菜多食它，随手一蒸，营养好食不上火，别不懂食！

俗语说：“冬食萝卜夏食姜，一年四季保平安”。冬天是萝卜大量上市的季节，也是食萝卜的最佳季节！大家都知道，萝卜的品种很多，像白萝卜、红萝卜、青萝卜等等。而我们平时食的胡萝卜，虽然也喊“萝卜”，但却不是萝卜，它和茴香、芹菜一样，都属于伞形科。

胡萝卜口感香甜，脆嫩可口，营养丰盛！胡萝卜含有丰盛的糖类、膳食纤维、挥发油、花青素、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、果胶、叶酸以及钙、铁等微量元素，是菜中的上品，有着“小人参”和“护眼冠军”的美称！

常食胡萝卜有健脾养胃、补肝明目、润肠通便、促进骨骼发育、增强免疫力等功效！胡萝卜的做法很多，可以当配菜，也可以清炒、蒸食或炖汤，都非常美味！下面，厨娘就与大家分享一下，胡萝卜的美味做法！

【蒸胡萝卜丝】

预备食材：胡萝卜、玉米淀粉、香葱、大蒜、盐、鸡精、香油、食用油。

具体做法：

1.取3-4根胡萝卜，将萝卜缨子摘下来，萝卜缨子不要丢掉，可以单独留着做美食，将胡萝卜装进盆中，加进适量的盐，加进适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，用流动的清水，将胡萝卜清洗干净，沥干水分。

2.取一个往皮器，将胡萝卜的表皮往掉，然后用擦丝器，将胡萝卜擦成细丝，装进盆中，加进一勺食用油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜内的水分，然后加进2勺玉米面淀粉，戴上一次性手套，将胡萝卜丝挠拌均匀，使每一根胡萝卜丝，都均匀地裹上一层淀粉。

3.锅内加进适量的清水，将水烧开后，在笼屉上展上一层屉布，然后将裹好淀粉的胡萝卜丝，平展在笼屉内，然后盖上锅盖，大火蒸1分钟。

4.蒸1分钟后，将胡萝卜丝取出，倒进盆中，再次加进2勺玉米淀粉，戴上一次性手套，挠拌均匀后，再次平展在笼屉内，盖上锅盖，大火蒸4分钟，然后关火，将蒸好的胡萝卜丝取出，装进盆中。

5.预备适量的葱花和蒜粒，将胡萝卜丝抖散后，加进适量的葱花和蒜粒，加进适量的盐、鸡精和香油，用筷子搅拌均匀后，装进盘中，即可食用。

烹饪小贴士：

1.胡萝卜在清洗之前，可以用淡盐水浸泡10分钟，这样不仅可以使胡萝卜更轻易清洗干净，还可以起到杀菌的作用。

2.淀粉分两次加，可以使淀粉裹得更均匀，在蒸的时候，一定要水开再上锅蒸，时间要把握住，不能蒸太久，前后两次一共蒸5分钟就可以，否则胡萝卜丝轻易粘连到一起，食起来口感不好。

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