发芽的食物有毒？这2种蔬菜发芽不仅没毒，营养价值还高了

现在社会发展迅猛，我们的生活水平得到了提高，人们从以前的只求温饱，到现在对物欲的追求不断的提高。在食这一方面，是很多人重视的其中一个点，现在的饮食可以说是很多了。从古至今，我国两千多年的历史长河中，不断的发展、改良，弃其糟粕、留其精华。形成现在我国的各大菜系，各种做法。有的甚至一种菜就能有好几种的转变。

有的人在购买食材的时候，喜欢大量购买，特别是北方的冬天了，更是为了熬过冷冷的冬天。几乎每家都会在冬天到来之前，为家中的地窖添置足够多的粮食。这可能导致出现一个问题，部分的食物在被放置一段时间后，有发芽的可能性，要知道有的食物一旦发芽就可能产生毒素，食用进进身体后，会影响我们身体的健康。但也有的食物，即使是发芽了，也能食用，甚至营养成分还有所提升。下面就跟着文章一起来了解一下这些发芽的食物把。

1.警觉发芽食物：红薯

红薯在我国的种植区域广泛，是很多人喜欢的食物之一，在日常生活中较为常见。红薯味道甜甜、易于饱腹，冬天的时候食用味道更佳，街边小巷子之中，经常能见到“烤红薯”的身影。正因为其食用方法多，需求量大，因此给予的量也大。造成部分红薯还没来得及食用，就出现问题。

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红薯一旦放置时间过长，有可能出现发芽的情状，发芽的红薯，会产生一些有害物质。这些有害物质可能会滋生霉菌，霉菌要是繁衍过多，然后被摄进进进我们的身体，对身体造成的影响可不小。危害这我们的身体健康，发芽了的红薯就不要食用了，即使是把发芽的部分切除，但是剩下的部分依然含有部分毒素。

2.警觉发芽食物：土豆

土豆在某些地区被作为主食食用，可以看得出来土豆被大家所喜欢的程度。土豆的做法也是多种多样，可以制造成沙拉、酸辣土豆丝、薯条等等。并且土豆的营养价值不小，含有丰盛的各种营养成分。但是这都是在土豆没有发芽的前提下说，土豆要是发芽了，发芽的土豆会在自己的身上产生一种物质，这种物质是龙葵碱。龙葵碱对我们人体来说，这种物质是有毒的，摄进进进身体后可能造成身体出现不了反应，严重的甚至出现食物中毒，因此看到发了芽的土豆还是尽早扔掉的好。

3.发芽了也能食：黄豆

黄豆具有一定的营养价值，可以直接食用。通过其二次加工的食品也不少，例如，豆腐、豆浆等。而黄豆发芽后形成的黄豆芽，信赖大家也并不陌生。因为黄豆芽也可以食，黄豆内的脂肪和蛋白质在发芽的过程中，被分解促进身体吸取的速度加快。

4.发芽了也能食：蒜苗

蒜苗正是发芽的食物之一，由大蒜发芽而成，营养价值不低，富含维生素和膳食纤维。在制造菜式的时候，适当加进一点蒜苗能起到一定增加味道的作用。