餐饮职员练兵，突围存量时代

餐饮行业已然进进存量时代

餐饮被列为“受疫情影响的十大行业”前三，可以想见，疫情对餐饮行业、对餐饮人的重创程度。

十二月各地逐渐开放堂食，随着这个好消息传开，餐饮行业终于注进了一丝活力，战争时代结束，餐饮行业的外部战争大有旗偃鼓息之势，就意味着万亿餐饮或重新打响内部战争。

在疫情之前的五年里，中国的餐饮行业得到了高速发展。疫情造成的或许是严重的消费信心不足，但不是危机的根源。

供过于求。依据艾媒数据展示，到2019年，国内市场门店已经高达700w。

同质化严重。抛开数据，从现实来看，我们也可以发现，当一个购物中心或者商圈建成，那些眼熟的连锁餐饮店很快就会进驻。

疫情是导火索，是催化剂。自从餐饮行业在中国市场生根发芽，行业发展的不平衡性就已经决定了餐饮终有一天会走到这一步。

餐饮品牌，在存量时代要如何突出重围？

“且待半年，养精蓄锐，可一鼓而下也。”

当一个餐企发展遇阻时，应该先治外？还是先治内？在餐饮行业高速发展且没有外部限制的年代，或许前者更有可能强占先机，但如今，再不“安内”更待何时？

世界五百强连锁餐企

在市场下行的波动期，抉择了“抱元守一”，借助沃可趣互动社区，趁机会发展内部、获得自我提升。

社区内就能完成员工培训，在实体店经营按下暂停键的时刻，员工正在飞速成长。

店展是冷清的，但线上社区却是热闹的，数万员工在线热聊，营造协调良好的餐厅氛围。

线上举办竞赛活动，突破疫情的阻碍，培植明星员工，从竞争中获得提升。

餐饮市场的饼已经分完了，分无可分了，当下对餐饮人的考验是，有没有能力将自己手中的饼食下。

张看空荡萧条的市场是在浪费时间，先解决餐厅内部问题，最终也是为了更好地解决外部问题。

什么是互动社区？

互动社区是一个面向企业内部的职业知识内容与社交平台，集员工办公、学习、生活于一体，以沃可趣为例，赋能企业发明多维价值：

员工：奉献与消费内容，凝聚企业员工聪明，使个人发展得到认可；

治理层：扶助优化人力资源服务，多方位了解员工；

企业：为双方构建深度交互、共同进取的内容社区。

餐企从三个层面实现内部跨越

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第一层：员工

下行市场，消费者出现了明显的消费偏好转向，上涨的物价并没有撼动这部分人的心，相比起来，他们更情愿为了口碑买单。

口碑指的是什么？菜品口味，服务态度，环境……这是一些口碑平台上的指标。

精进厨师的烹饪技能；服务员临机应变，针对不同的顾客提供个性化的服务；专业且准则的打荷技艺；注重清洁，布置适宜的餐厅环境，也能为顾客提供别样的享受……

互动社区可以提供多种学习方式，提升员工职业技能，让人人具备当店长的水平，塑造餐饮品牌口碑。

1、培训提升技能，高质量服务有效引客留客

培训是什么模样？一个房间听演讲，看视频，看PPT……假如只依靠于这种单一的培训模式，而不往进行创新，修改几百套培训方案，都无济于事。

你知道世界五百强的企业培训进化到什么地步了吗？他们已经拥有了自己的员工学习平台。

学得扎实——沃可趣提供“线上+线下”合成的创新型培训模式。

线下课程：线上发布内容；

在线报名、签到；

笔录分享线下活动出色瞬间；

培训活动数据实时更新，后台一键导出。

线上学习：企业治理员社区发布课程；

打造知识型社区，别人的技能展示，就是我的学习资料；

固定考卷+随机考卷，检验学习成果；

创建学习圈子，学员和老师齐聚一堂提问答疑。

（社区课程示意图，仅供参考）

学得新——世界在变，顾客在变。随着移动互联网的发展，餐厅可适用的营销方式和渠道拓宽，员工需要同步适应市场转变，更新职业技能，通过沃可趣不断学习新营销。比如在社区课程上，学习怎么做直播、拍短视频、做私域运营……

学得多——线上无区别的知识资源分享，让员工可以跨部门学习知识，为餐厅的灵巧用工规划奠定基础。

2、增强凝聚力，提高员工的留存率

餐饮人员流动性大，这是整个行业普及存在的现象。主要是工作模式和性质决定的，餐饮工作时间不法则，员工短缺安全感。

沃可趣定期发布主题活动，传递企业关怀，让员工广泛参与讨论，自由分享与交流，充实员工的生活。

（社区主题活动示意图，仅供参考）

企业能做的不仅是在物质上，更是在精神上给予员工安全感，增强员工对企业的文化认同，从意识形态打动员工，让餐厅在员工心底扎根。

3、培植明星员工

哪个企业不想拥有一个属于自己的“董宇辉”？

虽然目前对于“董宇辉”的评判褒贬不一，但当我们跳出对他个人的注视，而往看他身上折射出的职场现象，就会发现，公司交付给他的任务，他稳稳地接住了，这就是领导想要的员工。

新东方的转型的功勋当然不可能回功于他一个人，但是“韩信点兵，多多益善”。董宇辉就是因为足够典型，而成为明星员工的代表。明星员工不仅能成就个人，还可以激励同公司的其他员工。

员工激励体系

沃可趣可以为企业提供定制化员工激励体系，通过社区称心员工自我价值认可，为企业培植明星员工保驾护航。

（社区员工激励示意图，仅供参考）

推举：激励员工内容生产，高质量内容可以获得更高的流量投放，有机会被推送到首页，让更多人看见，提高个人影响力。

积分：社区可依据员工在线的互动行为（签到，发帖，评论……），发放积分奖励，刺激社区日活；

打赏：发布作品可接受打赏，打赏积分汇聚到个人积分；

兑换：积分商城兑换奖品，知识变现既是对员工的物质奖励，也让员工更有力地感受到知识的价值，激励员工更投进地往学习、往分享知识；

勋章墙：用户行为解锁勋章墙，勋章墙展示在用户首页，笔录员工在社区内的成长脚步。

线上PK竞赛

企业内部竞赛是角逐出明星员工的通用手法，但五百强餐企与众不同的是，其通过沃可趣开展线上的员工职业技能竞赛。

长期以来，大部分的企业活动，遭受着成本高、变数大、周期长、流程复杂等痛点的折磨，直到疫情暴发，线下活动严重受阻，才开始加速员工活动的线上化。

疫情影响下的几年里，甚至在其他依附于线下活动的行业工作停摆的时候，餐厅的线上竞赛早已经顺利开展了。

仪式感：全员参与，跨店互动，举城之力，启动比赛开幕仪式；

多题库：固定试卷或随机生成，轻量型试卷，员工利用碎片化时间参与竞赛；

PK赛：随机匹配对手，员工与员工、员工与领导，大战一触即发；

技能展示：除了以上两种知识型竞答，还可通过图文、视频，展示职业技能；

排行榜：参与答题，可获得竞赛积分，进进积分排行榜，与同事一决高低。

第二层：治理层

之所以说，治理在组织架构及企业发展中起到中流砥柱的作用，是因为治理层将工作有序地组织起来，为企业运转疏通脉络。员工的自我成长有上限，治理层的领导力，可以扶助员工突破上限。

领导是如何安顿工作的？如何消除员工之间的摩擦？如何传达企业政策信息？取决于治理者对要害信息的存储和有效利用，沃可趣则是领导进行企业治理的得力助手。

１、广场分享互动，闻声员工的声音

沃可趣也被称为企业内部的“小红书”，互动是社区的核心，依靠互动功能为企业打造内部的朋友圈。给员工提供一个扁平化的交流环境，不论是领导还是同事，大家都在“同一片海域冲浪”。

也让员工拥有一个开放的发言平台，不管是对公司的反馈，还是员工的奇思妙想，让治理层闻声他们的声音。有了发言权，员工才更情愿把公司当成自己的家。

员工就是治理层的无数双眼睛，他们对于公司的治理有着更切身的体会。通过社区，治理层可以以员工为触点感知公司的运行状况。

（社区互动示意图，仅供参考）

线上互动交流，并不是社区互动的特色优势。社区的目的是营造一个更接近于现实社区的线上人际环境，实现快速便利的线上触达的同时，消除因互联网带来的人际关系疏离感。

实名制：与进职数据相互打通，一个账户对应一个员工，沟通过程更有安全感；

发帖：图文、短视频等形式，多种话题可供抉择；

圈子：抉择感兴致的圈子加进，与志同道合者共享精神盛宴；

互动：评论、点赞、收躲、私信、打赏……彼此给予认同，增长员工信心。

２、提高信息传递效率，降低沟通成本

快速应对外部状况，考验的也是内部的灵敏组织，光是要求外部是不够的，内部的反应能力也要够快。

部门是为了各司其职，互不骚乱，但这往往在跨部门协作时筑起高墙。沟通是协作的前提，便利的沟通方式可以提高部门间的工作效率。

（社区私信示意图，仅供参考）

沃可趣可以有效保证企业内部信息回流，提高上传下达效率：

官方账号（PGC）：代表部门发言，沃可趣专区公布企业新政策，且治理员可以进行置顶操作，保证要害信息有效触达员工；

私信：员工可以直接在社区内搜索目的人群，不需要有手机号码就可以打招唤、加好友，对方回应或好友申请通过后才可以陆续交流，防止用户遭受骚扰。

３、言论可控

言论自由是相对的，社区内的自由交互也是相对。沃可趣互动社区使用“AI＋人工”审核，假如文字、图片、视频出现敏锐信息，用户的交互行为将会受到限制。禁言、封号、屏蔽，则是社区赋予治理层的“铁手腕”。

４、外部联系

沃可趣团队正在尝试将内部互动社区的空间外延，让企业的协作伙伴也融进到社区内，平等使用员工的部分功能，提高企业与客户之间的沟通效率。社区将不仅是日常工作的休息区，也可以是活动积存人脉的集中地，为企业挖掘更多潜在商机。

第三层：企业

企业位于金字塔的顶端，也可以说沃可趣上述所有功能，都是以“企业”为目的，推动企业数字化转型是水到渠成的。

1、企业知识治理，内容线上沉淀

没有人一直是新员工，但总有人是新员工。不断沉淀的新的内容，最后都会作为员工吸取知识的养料，随着积存的加厚，新员工学习的效率会有大幅提升。

沃可趣完成企业在数字化转型前积存的知识资产存储，之后开展的新的培训，也可以不断将新的内容进行线上沉淀，形成企业专属的知识库。

知识库支持PDF、DOC、MP3、MP4、JPG、PNG等多种文件格式，员工随调随用；多级分类，支持学习方向和知识资产治理。

2、企业文化塑造

企业文化是一个抽象的东西，尽管很多人都在说，甚至有的企业为了达到这样一个目的设置了一个部门，但当落实到执行者手上，这个任务究竟是要求他们做什么来实现？

似乎企业内部的任何动作都可以将其目的回结为企业文化，但又因为其结果总是隐性的、潜移默化的，短时间内看不见成效是稀松普通。企业此刻的动作，可能在远远的将来才能看见，沃可趣的独到之处就是企业文化具象化。

互动社区推动着企业文化的形成，并且将成为企业文化的一部分。

沃可趣可以适应多元场景，称心各行各业多样化的内部成长和治理需求，是企业打造知识学习平台，进行线上内容沉淀，提高沟通效率的不二之选。