峭壁上才生长，外形酷似木耳，市场一斤310元，常有人冒险往摘

现在一些绿色、健康、高营养的食材，更受消费者的推崇，而且市场价格一般都比较贵。这些备受追捧的食材中有很大一部分都是野生的，其中以食用菌为主，由此也为农民发明了一个增收的新途径，上山往挖食用菌。

各种各样的野生蘑菇在市场上的卖价一般都不低，到了多雨季节，农民陆续上山摘挖，体会丰盛的农民，在运气好的情状下，一天能够收进大几百元。石耳就是农民如今很爱摘挖的食用菌之一，它在峭壁上才能够生长，外形酷似木耳，市场价格一斤310元，经常有农民冒险往摘。

石耳也喊做岩耳，生长条件比较苛刻，它经常附着在石头表面，只有在峭壁上才能够生长。正因如此，再加上石耳的外形类似耳朵，因此得名，石耳的背面和正面是不一样的颜色，正面是褐色的，背面则包裹着黑色色绒毛。目前市面上多见的都是石耳的干品，外形酷似干燥后的木耳，而且泡水同样能够泡发。

在很多外行人看来，石耳和木耳长得实在是太相似了，不了解的人，总会把它们误认成一种，真正了解石耳的人，才会懂得它的宝贵。石耳的个头要比木耳大一些，虽然晒干后都是黑色的，但是石耳上附着一些细刺，而且背部还有一层淡绿膜，有点类似青苔。石耳的价值要比木耳高多了，野生的石耳需要6、7年的时间才能长成，是目前市面上稀有的宝贵山珍，价格也是很贵的。

展开全文

因为石耳的数量比较稀少，而且摘摘难度很大，再加上被食用历史悠久，在江西，湖北，安徽，湖南，贵州等地较有名气，而且在这些地区，人们会有食用石耳的习惯，其中最为家常的做法就是炒鸡蛋或炖鸡汤。

虽然石耳在其他省份也有分布，但很少有人会食，在江西一带，石耳的价格在310元/斤，其他地区价格有上下的浮动。目前石耳在市场上的价格并没有明确的限定，有几百元一斤的，也有卖上千元斤的，消费者的抉择也更多。

石耳市场价格高，也很有市场，并且都是野生的，在市场上的热度更高，经常有农民冒险往摘。因为野生的是大部分长在悬崖峭壁上，摘摘是十分危急的，农民需要先查看一下石耳的具体位置，之后在山顶固定好绳子，另一头绑在农民身上，一点一点地拽着绳子走下悬崖摘摘，整个过程非常危急，胆子小的人或者恐高的人是做不来的。

当然高风险就代表着高回报，体会丰盛的农民天天通过摘摘石耳获得的收进是很可看的，也正因如此，才有不少农民为此冒险。

石耳的营养价值不可漠视，但消费者也要注重，目前市面上很多号称野生的石耳并非完全野生，实际上是人工在野外播种的，到了成熟的时候，往野外摘挖就行，和真正的野生是相比，营养和功效还是有很大区别的。所以消费者在购买的时候，一定要注重这一点，别上当。