红腐乳之所以是红色是因为添加了 蚂蚁庄园12月23日答案最新

腐乳使用豆腐制造的一种小食，常见的有红腐乳和白腐乳，很多人都喜欢食，那么红腐乳之所以是红色是因为添加了什么呢？下面小编网小编带来：蚂蚁庄园12月23日答案最新。

红腐乳之所以是红色是因为添加了

正确答案：红曲米。

解析：红腐乳会显现红色，是因为在制造的时候添加了红曲米，红曲米是传统食品的发酵，用菌红曲菌接种在蒸熟的大米上发酵而成的。

红腐乳 是腐乳中的一大类产品。表面鲜红或紫红，断面为杏黄色，滋味鲜咸适口，质地细腻，是十分普及的一种佐餐小菜或烹饪用调味料。白腐乳也是腐乳中的一大类产品。此类产品颜色表里一致，为乳黄色、淡青色或青白色。醇香浓郁、鲜味突出，质地细腻。其主要特征是含盐量低，发酵期短、成熟较快，大部分在南方生产。

腐乳是怎么制造的

原料：

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新奇豆腐一块，依据你的豆腐多少预备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想食辣的可加一些辣椒面。

做法：

1.在密封的容器里面放好报纸，展好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

3.把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好食就看这一步。

4.混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加进凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好食，打开后要记得放进冰箱。

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作者：小编

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