榨菜之所以喊“榨”，是因为腌制过程中需要干嘛？蚂蚁庄园答案

蚂蚁庄园题目：古语云：“春时宜食粥”，想要熬出黏稠的小米粥，可以？答案是：煮之前先浸泡小米；哪种动作会让膝盖承担的压力更大？答案是：下蹲，你们都答对了吗？

蚂蚁庄园：榨菜之所以喊“榨”，是因为腌制过程中需要？是榨出油脂还是榨干水分呢？这是蚂蚁庄园的题目，关于榨菜之所以喊“榨”，是因为腌制过程中需要？的答案，选项中有两个抉择。

还不清楚，榨菜之所以喊榨是因为腌制过程中需要干嘛？答案的同学，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目：榨菜之所以喊榨是因为腌制过程中需要干嘛？的正确答案解析吧。

蚂蚁庄园题目：榨菜腌制过程中需要干嘛

榨菜之所以喊“榨”，是因为腌制过程中需要？

榨出油脂

榨干水分

蚂蚁庄园榨菜腌制过程中需要干嘛答案解析

榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视食菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐。

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另一种也是时髦也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒进腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除往部分水分。

两种做法都必须在除往水分前剥往菜头的口子上的皮，除往水分后都必须压榨，再除往一部分水分。

榨菜可以直接食，也可以做配菜，可以自炒菜中放一些提味，也可以做汤，今天来介绍一下用榨菜做香辣榨菜肉丝面。

主要做法是把猪里脊切成细丝，给里边放进一些色拉油然后搅拌均匀，再放进少许生抽、淀粉一起搅拌。再加一些金针菇、大葱、姜片、辣椒段、香菜等等。

油烧热后放进豆瓣酱放进葱姜再放进刚才腌制好的肉，进行煸炒，子啊放进预备好的菜还有榨菜丝进行煸炒，煸炒出香味以后放进足够的清水。

水烧开以后放进挂面。面条煮至7成熟时，放进金针菇。再放进预备好的青辣椒段，香菜段。最后放好调料，煮熟之后出锅了即可食用。

榨菜有着自身特殊的风味，食起来有一种特殊的酸味和特殊的咸味其中还夹杂着鲜香，食在嘴里边脆嫩爽口。榨菜里边的营养物质非常丰盛他里边含有人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等等，除此以外还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜的食法有很多种，不同的人食法也都不一样，榨菜可以作为一种辅佐的菜品来食，也可以用来炒菜或者是用来做汤饮。

榨菜的营养物质十分丰盛，他的营养物质以蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等等为主，自古以来人们给榨菜赋予了一个“天然味精”的称号，榨菜有如此之名足以阐明榨菜的口感鲜美假如用来做菜的话口味肯定特殊爽口。榨菜中含有着一种化学成分，这种化学成分可以产生鲜味，假如榨菜经过腌制发酵后，这种新奇的味道更浓。

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，这些营养成分对人体来说都是对人体健康有益的，并且这些营养成分对人体来说也都是必须摄进的营养成分。

蚂蚁庄园拓展阅读：榨菜腌制过程中需要干嘛

其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新奇的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮往掉，那样味道更好，更进味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一，也就是说每一百斤榨菜头总共放2斤盐，也就是50：1的比例。

因此第一次放盐的时候要注重用量，最好是将要用的盐单独拿出来，然后平均成三份，每次放一份就可以了，放好盐之后将其搅拌均匀至全部化解，然后将其放在有阳光的地方晒，以往除掉部分水分。一般2-3天左右即可。

晒好的榨菜应该已经脱水收缩了不少，这个时候放第二次盐，放好之后用重物对其进行压榨挤压出水分，假如没有适宜的东西，那就戴上手套用手进行挤压，将其均匀的挤压，把水分都挤压出来，这是榨菜最重要也是很有必要的一步，挤压的差不多之后就将其换个干净的大口容器装起来。

压榨好之后就放最后一次盐，然后依据自己的喜好，放进适量的调味品和香料，如辣椒粉、花椒、胡椒、茴香、砂仁等等，最重要是放少量白酒，将其搅拌好后装进可密封的容器中，将其密封好，在阴凉出放置可能10-15天即可取出食用，味道绝对不输给袋装的榨菜，要害是安全没有防腐剂。

蚂蚁庄园答案：榨菜腌制过程中需要干嘛

榨菜之所以喊榨是因为腌制过程中需要做什么呢？

榨出油脂

榨干水分

答案：榨干水分。

以上就是蚂蚁庄园题目：榨菜之所以喊“榨”，是因为腌制过程中需要？的答案解析，期看大家会喜欢。

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