酸菜鱼——鱼的翻身仗真漂亮

欢迎来到“好食的胃”的厨房，今天主要讲的是怎么做酸菜鱼，疫情隔离期间，少出门，在家可以多做一下美食，多多磨练一下自己的厨艺，预备好食材，我们就可以开始了。论一只鱼的做法很多种，酸菜鱼就是其中之一，很多饭店里面都会有酸菜鱼，甚至有的饭店名字就直接是酸菜鱼，可见酸菜鱼名气不小，这其实都是回于酸菜鱼好食的味道，但是不是简单的将酸菜和鱼混煮一通就可以的，主要还讲究工序，素材，火候等等，那么我们今天也是讲讲怎么做酸菜鱼。

主要食材:一只草鱼，酸菜，姜蒜，黄豆酱，泡椒，葱，红椒，料酒，豆，粉，食用油。

第1步，将鱼切成片，然后加进豆粉料酒，腌制5分钟。切片的鱼腌制会进味一些，也方便后面食用。

第2步，锅里倒油，油烧到5成熟的时候，先将鱼头炸好，炸到其变色，微微黄色即可盛起来。

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第3步，再将鱼肉在锅里煎炸，两面煎炸，使其微微变黄色，然后盛起来。

第4步，将酸菜，蒜，姜，辣椒，进行爆香油炒，然后再加进黄豆酱炒香。

第5步，锅里加两碗水，加进少许蒜叶，然后将猪油放进锅内，这样比较香。

第6步，先放鱼头，再放鱼肉可能煮10分钟左右，撒上葱花味精，然后就可以出锅装盘，这样酸菜鱼就做好了。

有兴致的朋友可以关注一下"好食的胃'',在家一起做酸菜鱼。