青椒肉丝怎么做青椒肉丝怎么做青椒肉丝的家常做法

据说第二次国内革命战争时期，中心苏区物资紧缺，午餐也很简单。有一次，黄卫华从师部厨房端来米饭，炒了一盘辣椒青菜肉丝，煮了一碗汤。食饭的时候，毛泽东幽默地说：“啊，江西的辣椒跟湖南的一样辣，下饭方便，炒得好，色香味俱佳。”

辣椒原产于南美洲，明代传进中国。因其具有开胃消食、散冷除湿等功效，在南方广为种植。青椒炒肉丝也成为普通家庭的一道中餐。

随着经济文化的发展和人口的流动，川菜馆子逐渐蔓延到全国各地，青椒肉丝等菜肴成为饭店里的必备菜品。

青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。以青椒为主料，味道辛辣，色泽鲜美，营养价值丰盛。这道菜的火候很重要。

素材

青椒

150克，

里脊肉

肉200克，植物油50毫升，

酱油

5ml、料酒3ml、盐2g、淀粉3g、

味精

少许，30毫升水或新奇肉汤

练习

1。

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里脊肉

肉切丝，加进淀粉，盐，

酱油

、料酒、10ml水（鲜汤）混合均匀，静置5分钟；

青椒

取出种子并切碎。使用

酱油

味精

、淀粉加水（鲜汤）制成芡汁。

2。锅置中火，倒进少许植物油，加热至50%

青椒

切丝加盐炒，生破后铲往。

3。锅置旺火，烧开水倒进植物油，加进肉丝翻炒；

青椒

翻炒3分钟，倒进酱汁，翻炒均匀，加进

味精

然后就可以出锅了。