牛排怎么做?牛排的做法大全 牛排怎么做简单又好食

牛排，推举最难的东西可能是什么?

因为写牛排推举的文章。至少有一半是枯燥乏味的科普

“厂号怎么看?””

“整切，原切，孰优孰劣?””

“谷物饲料和草食饲料，区别在哪里?””

“肉眼，西冷，菲力，究竟如何抉择?””

这些都不搞清楚，买牛排就是瞎买，分分钟被坑。

所以今天的推送，推举都是次要的，主要是让大家知道如何挑选牛排。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

购买地址：京东官方旗舰店(海牧牛坊生鲜旗舰店)

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰盛，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

无论你喜欢细腻的，

还是喜欢有嚼头的。

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或者喜欢多汁的肉味浓郁。

还是在减脂期不想太肥

我都给大家一一捋清楚了。让大家买到心仪的牛排，性价比好。

知识点一：从牛肉的质量上讲，合成整切原切。

合成牛排，用废料揉捏成块，通常有一堆添加剂，一串配料表，会有增加粘性的卡拉胶成分。

整切牛排，是通过腌制来增加口感，增加重量，提高嫩度。配料表中会有水，味精，盐等香辛料。

原汁原味的牛排，就是我们的抉择准则。食材清单干净麻利，只有牛肉。

只要简单煎一煎就可以食到好素材的本真原味。

知识点二：谷物含有较丰盛的油脂，草食性较适合减脂期。

谷饲牛，用小麦、玉米等作为饲料，能使牛肉脂肪含量增加。饲养时间越长，“牛肉香”就越浓郁，味道也就越醇厚，嫩滑多汁。

一般谷物饲料都能看到漂亮的大理石纹路，品级越高纹路越多。

草饲牛，肉质更精瘦、更有嚼头、更重的“牛肉味”。

知识点三：嫩度排名、西冷肉眼菲力。

牛排部位图鉴西冷，牛外脊，侧面带白色肉筋是明显标志。食起来有点韧劲，有弹性，牛脂香浓郁。

肉眼，中间有一小块脂肪，如同小眼睛一般，有着丰盛的大理石图案。能综合地品味到牛排的嫩度、香气和汁水。

牛身上最嫩的部位之一菲力，脂肪含量极低。牛肉味不是那么明显，价格也比较贵。

知识点四：品种牛排。

谷饲品种，第一眼看的就是和牛，安格斯牛。能产出漂亮的大理石图案，能生产出中高档的牛排。

草饲料，一般为婆罗门，荷斯坦，海福特，西门塔尔，夏洛莱等。

知识点五：牛排等级的不同地区。

澳洲牛排等级划分。

通常有以下两个准则

①谷物饲养天数：这是屠宰前的等级，饲养几天就可以了。

常见的120天、150天、200天等等，天数越多，大理石图案越丰盛，肉质越嫩，汁水也越多。

②大理石图案：即通常所说的m1-m9。属于屠宰后评级。

这个数字跟肉的颜色、脂肪的质量和霜降的程度都有关系，一般来说数字越大，价格越贵。

在国外定级时，加工厂只会二者兼而有之。

不过对于日常自己食，m数字并不是越大越适宜。

因为这个数字和脂肪量也有关系。

个人认为，假如在家里食，精选的m2-m3原汁原味的牛排更适合。

油花不是那么多，进口也不会肥腻。30+元一块，性价比也非常好。

值得关注的是，进口牛排等级会有不良商家报虚高。

避免这种情状的鉴别方法：看清包装上是否有原厂的具体标注，要求查看原厂进口标签，假如模糊不清，多为问题。

此外加拿大牛排、美国牛排和日本牛排也各有等级准则。

知识点六：“在中国注册工厂号”是否标注清楚。

进口牛排，一定要有厂家代码，阐明资质符合正关进口。

只有正规的渠道才能保证安全性。现在是疫情时期，这一点很重要。

我们严正声明，我们果敢反对牛肉走私。

等弄明白了这些，试食比价环节终于可以进进了。

选品会在一批批试食后，再次展开价格大战。

在众多昂贵的牛排中，终于发现了一款十分普通的。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

购买地址：京东官方旗舰店(海牧牛坊生鲜旗舰店)

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业

海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰盛，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。