酱牛肉怎么做好食？除了最基本的做法，还可以怎么做？

酱牛肉用高压锅来做非常的好食，而且除了最基本的做法，还可以做五香酱牛肉，同时也可以在高压锅里边做酱牛肉，这样的味道非常的美味。

首先要预备牛腱子肉，八角，砂仁，桂皮酱油等调味料，把牛腱子肉放在清水里面浸泡5~6个小时，每一小时都要换一次水，并且进行清洗。在清洗之后要捞出来改大刀，切成大块用刀在每一个面都戳上几刀，这是为了让牛肉在后续能够更加的进味。最后炒锅放在火上，把花椒放到锅里面干炒一下，取个盆把牛腱子肉放到盆里面。

处理牛腱子肉

然后把生姜片冲断，全部放进盆里，把花椒盐，料酒倒进盆中，连带着牛腱子肉一起揉搓。在揉搓均匀之后放到冰箱里面冷躲，一天一夜，最后锅里面放清水。把腌好的牛腱子肉放到锅里，用大火烧开，烧开之后把浮沫撇出来，最后捞出。然后把干黄酱放到大碗里面，倒进一些水，搅拌着干黄酱时，干黄酱全部都溶于水中。

调味

随后把水倒掉，换成开水，陆续用大火烧开，慢慢的将黄酱水倒在炖牛肉的锅里面，把剩下的黄酱渣子全都倒掉，黄酱渣子没有用，这只是为了调味。然后放进老汤，加进大料，花椒，桂皮，丁香等调味料，把炒好的牛腱子肉倒进其中，用大火烧开，烧开之后转成小火。

慢炖

慢炖两至三个小时，在煮好之后一定不要急于让牛肉出锅，要牛肉在汤里面浸泡24小时左右，这是为了让牛肉更加的进味。在浸泡好之后把牛肉捞出来控干水分，放到盘里，在晾凉之后可以冷躲，然后切片食用。假如要做高压锅酱牛肉的话，可以把锅换成高压锅，然后放进牛肉，在煮的过程中酱牛肉也能够做到外面饭店里的味道。