红烧猪蹄是怎么做的
这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰盛的家常菜。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
预备食材
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2
锅中加进适量清水，然后放进猪蹄，再加进少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质足够煮出来。然后将猪蹄捞出备用
步骤step
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3
炒糖色。锅中倒进适量的食用油，然后将冰糖放进锅中，小火不停的翻炒
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4
炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
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5
将猪蹄放进锅中，翻炒匀均
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6
将姜片、干辣椒、香叶、八角放进锅中翻炒匀均
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7
沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒进少许老抽上色
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8
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9
收汁。然后装盘即可
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技艺
技艺tips
1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。假如有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好挣脱卖家给提前切好块。
5、 收汁就是将余外的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部轻易糊锅。