花蛤，怎么炒是最好食的，该怎么做？

花蛤又名花甲，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有漂亮的红、褐、黑等色花纹而得名。花甲味道鲜美，营养丰盛，蛋白质含量高，脂肪含量低。

爆炒花蛤，海鲜味里透着辣，食起来很爽，具体做法是：

1.花蛤洗净吐沙，然后捞出备用，辣椒切丝或者段

2.油烧热，放姜丝，蒜蓉爆香，下辣椒煸炒，煸几下放花蛤，加点生抽或者海鲜酱油，一点水，大火爆炒，花蛤都开了基本就熟了，加一点料酒，盐，再翻炒几下就可以出锅了。

食的时候，先啜一下花蛤上的汤汁，再咬掉肉，美味就在舌头上翻滚啦！

做法：

1,往养着花蛤的清水中，加进少许盐拌均，再养上半天，让花蛤吐干净泥沙。

2,将吐干净沙的花蛤，清洗干净，姜切片，葱切段，蒜切片，干辣椒切段。

3,锅里烧开水，倒进花蛤，焯烫至花蛤微微张开壳即可，捞出沥干水分，备用。

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4,热锅下油，放进姜，蒜，葱白，干辣椒，炒出香味，改小火加进一大勺辣椒酱炒均匀。

5,倒进生抽，少许白糖，胡椒粉，料酒炒均匀。

6,改为大火，倒进花蛤，爆炒一会，加进适量的盐，葱段翻炒均匀即可关火。

7,出锅装碟。

花蛤、盐、葱姜蒜、酱油、蚝油、生粉、豆瓣酱

1；花蛤提前用盐水泡两个小时，清洗干净，用开水煮到开口，立刻捞出

2；葱切段，姜切丝，蒜切碎

3；煮花蛤的水留着，取一碗放进酱油，蚝油，生粉调成汁

4；锅中倒油烧热放进葱白，姜蒜、豆瓣酱、炒香

5；倒进花蛤爆炒倒进酱汁葱段拌匀，即可出锅

花蛤炖蛋营养又好食，首先花蛤飞水待用，鸡蛋三个打进碗中加一手勺清水、盐搅匀，进蒸锅上汽七至八分钟取出，放进飞过水的花蛤，淋进由蒸鱼豉油生抽高汤调匀的汁，撒葱花淋热油激香即可。