叉烧肉,想做的非常好食,该怎么做?
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜,叉烧肉为烧烤肉的一种,好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
猪肉、姜蒜、叉烧酱
1;姜切丝,蒜切碎备用
2;猪肉洗净后用肉锤敲打拍松
3;翻面陆续用肉锤敲打拍松
4;把猪肉放进碗中,加进姜蒜和一汤匙叉烧酱,挠匀
5;盖上保鲜膜放进冰箱冷躲腌制一夜
6;把电饭锅内胆擦干后底部刷一层油
7;放进猪肉
8;腌制猪肉的碗加进适量清水搅拌均匀后倒进电饭锅中
9;盖上盖子,启动“超快煮”功能键
10;等跳到保温时打开,把猪肉翻面
11;盖上盖子,陆续启动“超快煮”功能键
12;等晾凉后切块即可食用
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二
1、猪肉(梅花肉)500克,洗干净牙签扎孔,方便进味,然后放进容器了。
2、容器里放进,蒜头,姜片,葱段。
3、加调料:叉烧酱2勺,蚝油1勺,白糖30克,盐5克,红腐乳两块,少许玫瑰花露酒。(没有可以用白酒代替)搅拌均匀腌制五个小时。
4、将腌制好的猪肉,拿走姜葱蒜不用。
5、烤箱预热220度,展上锡纸放进叉烧,烤20分钟。时间到后反面也是烤20分钟。因为各家的烤箱不一样,要跟据实际情状取决时间。最好是看察叉烧肉颜色的转变,避免焦糊了。
把腌制好的叉烧肉摆放在烤架上,放进提前预热好的220度的烤箱里。在烤制过程中,叉烧肉需从烤箱里取出2-3次,用毛刷蘸取麦芽糖和清水的混合液,均匀地刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱。烤制35-40分钟,即可取出切片食用~