木耳下倒进油锅中，瞬间变美食

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木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有 维生素B 、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰盛、现代营养学家盛赞其为“素中之荤”，木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，是滋味鲜美的副食品。

如何清洗木耳？

木耳倒进盆中，加进一勺面粉（可以吸附木耳上的杂质和灰尘），一勺白糖（可以促使木耳快速膨胀），40度左右的温水，搅拌均匀放浸泡20分钟

1、预备工作

小葱清洗干净，葱头葱尾切掉不要，锅中烧水滴几滴食用油，水开后把小葱放进水中烫一下，大约30秒即可，捞出控干水份，切成葱花。

木耳泡好后，清洗干净，多清洗几遍，控干水份，大朵的木耳可以撕成小朵。

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2、制造面糊

碗里打2颗鸡蛋，加进一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺十三香，一勺麻辣鲜，然后搅拌均匀，让所有的调料足够合成，然后加进面粉，少量多次添加，一边加一边搅拌，搅拌至没有颗粒，然后再加进玉米淀粉，也是要少量多次添加，一边加一边搅拌，淀粉和面粉的用量是1：1（加进淀粉可以使炸出来的木耳更加酥脆，且凉了也不会变软）搅拌成比较浓稠的面糊即可。

把控干不分的木耳倒进面糊中，切好的葱花也加进，然后用筷子搅拌均匀，使每朵木耳都均匀的裹上面糊。

3、炸木耳

锅中加进食用油，开大火把油温升高，烧至5成热（放进筷子冒密集的小泡泡）把火转成小火，把裹上面糊的木耳放到锅中，全程保持小火，太大火轻易炸糊。炸的过程不停翻动，防止粘连，炸到木耳全部飘起来，颜色金黄的时候就可以出锅啦。用漏勺捞出控下油，装盘就可以直接食啦，喜欢食辣的朋友可以撒上一点辣椒粉哦，闻起来特殊香，看着就非常好食！

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