2023 北京米其林榜单新奇出炉，专属于香槟客的打卡清单，收躲走起！
© 米其林指南
2023 年度北京米其林榜单已公布。饮香槟食美食，手握清单不迷茫。与美食重逢，与惊喜重逢，与朋友重逢。人在北京，食饮随性！来看 2023 年上榜北京米其林的餐厅“群雄”们。
// 2023 北京米其林餐厅指南名单 //
卓著烹调，值得专程造访
京兆尹
新荣记（新源南路店）
出色烹调，不容错过
潮上潮
京季
屋里厢
优质烹调，不妨一试
摘逸轩
展开全文
乡味小厨
富临饭店（新上榜）
富春居（璞瑄酒店）
芙蓉无双
美·大董
淮扬府
Il Ristorante Niko Romito（宝格丽）
湘爱（工体东路）
Jing
京雅堂
老吉堂（工人体育场南路）
利苑（金宝大厦）
玲珑
鲁上鲁（新上榜）
鲁摘（稳定路）
京艳·翰林书院（新上榜）
Mio（四季酒店）
Opera Bombana
拾久（东三环中路）
家全七福
晟永兴（朝阳）
北京厨房
The Georg 玉河一号
承味堂
Trb Hutong （新上榜）
山河万朵
新荣记(建国门外大街店)
新荣记(金融大街)
止看小馆
紫金阁
香槟客是否已经略感迷茫？
这么多家餐厅，究竟哪家能饮到好饮的香槟？
哪家的香槟酒单更丰盛？
哪家有独家香槟？
请陆续阅读一探究竟吧！
新荣记（新源南路店）
新荣记不负众看，蝉联米其林三星，作为“全球摘星最多的中餐品牌”，无论从料理方面，还是环境、服务方面，都让人赞不绝口。新荣记以浙江台州菜为主起家的，现在主打台州海鲜与粤菜， 出众的新奇食材是一大优势，家烧大黄鱼、黄金脆带鱼、沙蒜烧豆面、酥皮叉烧包…就连餐前水果都是自选协作产地给予，选取的都是每个品类中最为优异的型号。
© 新荣记
新荣记新源南路店的设计风尚比较混搭，工业风、热色调木质地面和桌椅，通透的落地玻璃窗，还有各种中国风装饰元素，处处显出精致奢雅，而随处可见的食材罐与亲切的服务却又感觉布满了烟火气。这是一家米其林三星餐厅没有错，相比于国外， 此处的消费环境会令人感觉少了仪式感的约束，更显安闲。
© 新荣记
香槟酒单方面， 60+款的香槟抉择领域已经在中国餐厅里一骑绝尘，经典名庄与精英小农的甄选一定不会让你失看。白中白香槟有很大的篇幅，应该是考虑到海鲜为主的餐食搭配。桃红香槟部分也很值得挑选，混酿、浸渍、年份款应有尽有，这样的设计与京城就很对味了：新荣记到了北京“进乡随俗”，给予二十多天的鲜嫩“乳烤鸭”，也是颇受客人喜欢，而桃红香槟便是绝配啦！
© 新荣记
除了酒单品行之外，不得不提的就是香槟酒单价格了。这家人均消费 RMB1000 左右的高端精品中餐厅，现在更有黑珍珠、米其林三星加持，而香槟酒单的定价却是平民得有点“过分”。 毫不夸饰的说，新荣记是全世界米其林三星餐厅中香槟酒款售价最低的。新荣记香槟酒单也成为 2021 年度大中华区北部地区最佳中餐厅香槟酒单！
© 新荣记
除此之外，新荣记（新源南路店）侍酒师——杨振青先生获得 2023 北京米其林最佳侍酒师奖项，恭喜！
京兆尹
今年稳坐米其林三星的餐厅有秉持着“乐·和·蔬珍·慢食”理念的京兆尹，以精益求精，追求尽善尽美的态度， 提供本源、纯净、健康的蔬食料理，显现大自然芬芳的味道。严选植物系食材，优先选用野生、半野生、自然农耕、超有机、有机、绿色天然食材，摘用健康烹调方式，以低油、低脂、低糖、低盐、高纤，不含任何人工添加的烹调原则，制造出本源、自然、健康、真味的蔬食料理。因此， 京兆尹也获得 2023 北京米其林绿星
© 京兆尹
此外，京兆尹通过自己卓著的香槟酒单荣获 2021 年度大中华区北部地区最佳中餐厅香槟酒单奖项！京兆尹的香槟酒单有何惊喜和特殊之处呢？只待各位香槟客前往打卡一探究竟啦。
© 京兆尹
潮上潮
潮上潮成功摘得 2023 北京米其林二星，进进二星餐厅名列。潮上潮·潮汕私宴是海外海集团为高品行顾客倾力打造的潮粤风味高级餐厅。为顾客提供收躲级的美味，让顾客款待他们心中最重要的人。 “潮州人的传家宝”陈年老花胶是潮上潮的特色。合成了米其林理念的潮汕私宴则是由米其林二星主厨张一峰先生和潮菜非遗传承人纪瑞喜大师共同主理。
© 潮上潮
餐厅酒单和侍酒服务现由饮艺团队完成。 这里有几十款精挑细选的高品行香槟，白中白香槟、黑中白香槟、独立酒农香槟和年份香槟应有尽有。比如，口感精致，富有柑橘类清香 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 泰亭哲伯爵白中白绝干香槟，以及充裕充足、具有结构感的 Louis Roederer Cristal 2012 路易王妃水晶珍躲香槟。
© 潮上潮
京季
新荣记集团旗下的京季餐厅是以荣派官府菜为主，官府菜起源于官宦之家的名厨佳肴，形制复杂、制造精致；京季的菜式也是如此，黄焖佛跳墙、豆酱蒸东海鲳、鲍鱼红烧肉等招牌菜品用料考究，工序复杂，还原正宗官府菜特色。一桌美味怎么能少了香槟？一瓶泰亭哲和雅克森与美食相伴就显得恰到好处！
© 京季
富春居（璞瑄酒店）
要想食点正宗粤菜，那还是得往富春居打个卡， 顶级的厨师团队不仅炮制传统粤味，致敬经典，更是用全新手法演绎了中式美食，在传统中增添新意。位于酒店三层的富春居， 是北京传统胡同家居理念和顶级时尚现代设计的结合。匠心独运的半开放式就餐空间布局，依靠干净麻利的线条设计，以及琥珀玻璃、精致木器和石雕的巧妙运用，营造出体现雍雅风韵的新颖用餐环境。富春居设有四个私人包间，针对不同场合的需求可以容纳至多六十位宾客。
© 富春居
香槟酒单自是无需多言，40+酒款的香槟酒单给顾客足够的抉择，在众多抉择中，甚至有顾客开始“抉择惧怕”。想了解 极致的粤菜搭配香槟法则？快来打卡！
在璞瑄酒店做香槟活动 © 槟客文化
Il Ristorante Niko Romito（宝格丽）
Il Ristorante Niko Romito 位于宝格丽酒店的一层，餐厅菜品由知名意大利大厨 Niko Romito 精心打造， 他注重食材简单纯粹的本味，将意大利美食文化与当地优质食材相结合。餐厅在 2020 年与 2021 年北京米其林指南中被评为米其林一星。
© Il Ristorante Niko Romito（宝格丽）
酒单方面更是丰盛多样供香槟客抉择。有来自 Aÿ 特级村的 Henri Giraud Argonne 2012 亨利-吉罗阿尔贡香槟 2012，Henri Giraud Esprit Nature 亨利-吉罗精髓系列香槟，还有 25 个年份混酿的 Bruno Paillard 2009 Assemblage Millésimé 布鲁诺百漾 2009 年份香槟。
© Il Ristorante Niko Romito（宝格丽）
晟永兴（朝阳）
熟悉的面孔再次出现，老朋友晟永兴今年陆续出现在榜单上。创始人王河先生以“日日有成、永远兴盛”为初衷，创建了京味儿菜系的晟永兴，不久前三里屯店也再次摘得米其林一星，作为京味菜系主打的餐厅，晟永兴的烤鸭是招牌，枣木的燃料、260 度的炉温，使得鸭子的脂肪层完全熔化，让你见不到油却能食到油香； 烤鸭的经典搭配是桃红香槟，香槟中妥当的酸度中和了烤鸭的腻，进口后果香浓郁。
© 晟永兴
在这里，不得不说的还有店展的装饰，木质的楼梯、青砖的露台、古式的灯笼，古色古香之中见精致，前厅中红色鸭子雕塑，渐变的肌肉纹理，是虚与实的结合， 唤应菜品的同时又布满设计感。
© 晟永兴
The Georg 玉河一号
地处老北京核心区玉河一号院内，毗邻天安时间当代艺术中心的 The Georg 餐厅是一个集艺术、设计及美食于一体的生活方式空间。整个餐厅设计以起居室为灵感，同时被雅致艺术气息包围，为各位来客发明出舒适、放松身心的氛围。另外，绿荫繁茂的四合院，更是商务休闲、友人小聚的绝佳之地。餐饮休闲之余，来宾还可以赏析来自世界各地的当代艺术。
© The Georg 玉河一号
The Georg 对食材十分考究，选用来自不同原产地的最新奇食材，依据季节定期更换餐品，使广大食客体验到最具时令性的佳肴。The Georg 菜单秉承北欧烹饪特色，使用风干、发酵、腌渍等手法，与极具时令性的食材相结合，为各方食客带来一场视觉与味觉的双重盛宴。
© The Georg 玉河一号
除了特色菜单，The Georg 的香槟酒单也是可圈可点，二十余款香槟组成的酒单，胜在精致。 从大牌香槟到小农香槟，全部都是精品。并且喜欢白中白和桃红香槟的朋友，这里一定会非常适合你！ 杯卖、小瓶装及大瓶装香槟，在这份酒单上也都可以找到。大家可以依据自己的酒量任意抉择。
© The Georg 玉河一号
The Georg 玉河一号也凭借其小而精的香槟酒单，获得大中华区酒单评选北部地区最佳精致香槟酒单（少于 30 款）奖项。
山河万朵
山河万朵是一家地处繁华而保持内心静谧的素食餐厅，它来源于《悟道诗》中的一句“今朝尘尽光生，照破山河万朵”。 山河万朵并不同于传统意义上的素食餐厅，它不拘束于斋饭与蔬食健康餐，而是以“自然”“环保”“艺术”为追求，结合时令季节的果蔬五谷显现更加自然和色彩斑斓的中国素食。
© 山河万朵
山河万朵的菜也如这餐厅名字一样特殊，百合是最受食客欢迎的菜品之一，上层是百合片，清脆爽口，下层是百合山药糕，软糯香甜，浸以银耳红枣羹，温热柔润，三层口感，浸润味蕾；这香甜的口感更适合佐一杯浅浅粉色的桃红，香槟中的复杂果香与百合花朵的外形，仿佛重回万物复苏的春天。精致的美食搭配精心挑选的多款香槟，比如高端白中白 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007 泰亭哲伯爵白中白绝干香槟 2007。
© 山河万朵
鲁摘（稳定路）
鲁摘是中国唯一一家同时拥有“米其林 黑珍珠”头衔的鲁菜餐厅，主要以胶东海鲜为主，特别是葱烧海参配乌米菌，选用了威海野生海参，摘用古法即加热、遇凉、加热、遇凉的手法反复泡发后，Q 弹软绵，鲜味十足。
© 鲁摘
提起海鲜，第一印象是配一杯白中白香槟，其实不然，鲁菜中咸的口感，搭配风味浓郁的黑中白香槟也适宜。 鲁摘的酒单分为年份香槟、非年份香槟和桃红香槟三类，涵盖 20+ 酒款，不论是 Bollinger、Krug、Salon 的厂牌爱好者还是 Pierre Gerbais、Olivier Horiot 的风土爱好者都可以在这定位到心仪的酒款。
© 鲁摘
富临饭店
今年的新面孔——富临饭店首次北上，从港岛到首都，从香江畔到故宫旁，延续匠心精神，传承经典名菜，以传统粤菜风味打造京城顶级珍馐飨宴。
© 富临饭店
富临饭店的现代厨房仍在延续传承已久的烹饪传统， 炊具必用瓦煲，灶火必用炭火，调味则以排骨和老鸡熬成的上汤为主，至于火候的掌控全靠烂熟于心的言传身教。香港富临饭店创始人杨贯一先生作为粤菜传奇人物，国际御厨协会更为其颁赠世上第三枚C.C.C金章，诸多殊荣集于一身。
品味佳肴的同时宾客还可以在众多香槟中抉择属于自己的快乐，比如酸度卓著、口感纯净的 Pierre Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs 皮埃尔皮特香槟，以及非常适协作为开胃酒的 Delamotte Brut 德乐梦香槟。
© 富临饭店
鲁上鲁
新上榜餐厅还有坚持传统但继续创新的鲁上鲁。鲁菜菜系里，包含着齐菜、鲁菜、胶东菜三个支流派系。鲁上鲁的味道哲学传承传统鲁菜精髓。摘用世界的食材、国际的表达制造传统的味道。在这里，可体验好客山东礼宴万邦的文化，与“会当凌绝顶，一览众山小”豪放质朴。可品味到历史悠久、匠心独具的传统鲁菜，也可品味到时代碰撞出的创新表达。感受到对古法的恪守与技艺的创新，更有一份真诚眷注。
© 鲁上鲁
咸鲜油为主的鲁菜与“解腻神器”香槟相配更是天作之合，鲁菜+香槟的组合可以碰撞出什么火花呢？鲁上鲁又有哪些香槟可供抉择和配餐呢？小编先卖个关子，等着各位香槟客亲自探店、与我们互动！
© 鲁上鲁
惊喜不止于此，各位香槟客还需深进这些优异餐厅一探究竟。2022 即将过往，布满期看的 2023 即将到来，一起食美食、饮香槟，迎接美好的 2023 吧！
编辑：白皙
槟客文化，由法国香槟校尉「孟蕾」创立，是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化宣扬公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017年在法国兰斯由法国官方香槟骑士襟彰会授勋升级为香槟校尉。同年，获颁香槟奥斯卡Trophées Champenois“年度最佳宣扬机构/个人”。
每年，由公司创始人孟蕾与团队在全球各地举行香槟品鉴会，包括香槟大师班、业内专业培训等，与众多中国顶级侍酒师携手定制高端香槟晚宴。槟客文化连续2018-2019两年主办了国内首次100%CHAMPAGNE全香槟酒展，吸引了上千人次的香槟爱好者与专业人士参与。
槟客生活馆则为香槟爱好者们提供一站式解决方案。创始人孟蕾女士严厉甄选，汇聚所有高品行香槟酒款，槟客Selection让国内消费者与香槟零距离。槟客生活馆汇聚香槟、酒器及品牌出品的周边产品，将法国的香槟饮用文化介绍到国内。
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