新冠感染者居家期间该怎么食？湛江专家意见来了！

当前，随着疫情防控措施的调整优化，全国各地新冠感染者的数量与日俱增。不少人发愁，一旦感染新冠病毒，居家养病期间，在饮食方面需要注重些什么？对此，湛江中心人民医院临床营养科负责人李新梅为市民预备了一份科普指南。

总原则：平衡饮食，搭配均衡

天天摄进谷类食物200g—300g、薯类食物50g—100g，包括大米、面粉、杂粮等。

保证蛋白质摄进，天天摄进优质蛋白质类食物150g—200g，如瘦肉、鱼、蛋、大豆等，尽量保证天天一个鸡蛋，300g—500g的奶及奶制品。

摄进必需脂肪酸，通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄进，特殊是富含单不饱和脂肪酸的植物油。

多食新奇蔬菜和水果，蔬菜天天摄进300g—500g，水果天天摄进200g—350g，多选深色蔬菜。

保证充足饮水量，1500—1700ml/日。

急性期发热、乏力、食欲不振、喉咙痛，往往食不下东西，这个时候怎么办？

急性期患者发热、乏力等症状正是免疫细胞与体内病毒等病原体进行猛烈战斗的表现，意见多饮温开水的同时抉择营养丰盛又易于消化的食物，这样能让免疫细胞保持足够的体力往战斗。

机体的免疫最需要的战备物资是蛋白质，注重弥补适量优质蛋白质，此类食物包括鱼、蛋、瘦肉、乳制品或乳制替代品（如豆制品）等，而具有一定抗氧化抗炎功能的维生素A、C、E及微量元素硒、锌及保护肠道微生态平衡的膳食纤维等的参与，则能让机体免疫系统正常发扬功能，此类食物多见深色蔬果、全谷类、坚果等。

咽痛时多饮水，抉择流质为主，高烧及浑身疼痛、食不下咽时首选淀粉类及果蔬类为主，另外可适量弥补蛋类及酸奶、豆浆等。

流质饮食：指易消化、含渣少，呈流体状态或在口腔内能熔化为液体的膳食，以米粉及果汁、蔬菜汁、蛋、大豆及其制品、奶及其制品等食材为主。

食物抉择和制造方法：

主食（淀粉类为主）：糖盐水、米汤、稀藕粉、稀米糊、五谷米糊、稀烂粥等。

蔬菜及水果：菜汤、番茄汁、鲜果汁、鲜榨混合蔬果汁、果茶、蜂蜜柠檬水、柠檬水（无症状或稍微鼻塞可用新奇柠檬泡温水饮）、雪梨芹菜汁（可轻度缓解嗓子干痒）。

蛋类：蒸蛋羹（偏液体状态）、蛋花汤、鸡蛋清肉汤、牛奶冲鸡蛋等。

乳制品或乳制替代品（如豆制品）：冰淇淋（咽痛时可少量）、酸奶、牛奶、豆浆等。

肉汤类：清鸡汤、清肉汤等。

食欲较差进食不足者、老年人及慢性病患者亦可食用特殊医学用途配方食品或营养弥补剂等。

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病情逐渐缓解怎么食？

病情逐渐缓解的过程中，体温下降，食欲明显改良，表明机体进进康复期，此时机体急需大量蛋白质及抗氧化营养素帮组机体修复，食物可尽快由流质过渡到半流质食物至软食、普食，选富含优质蛋白及抗氧化的营养素，依据平衡膳食原则，抉择蛋、奶、瘦肉、大豆制品、动物肝脏、海产品及全谷类、豆类、多种蔬菜及坚果等。

半流质饮食：指比较稀软的、易于咀嚼吞咽及易消化的膳食，纤维质的含量极少，呈半流质状态，介于流质与软食膳食之间的过渡膳食。

食物抉择和制造方法：

主食：可抉择大米粥、小米粥、八宝粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、藕粉等。

肉类：肉类要抉择瘦嫩猪肉，先煮烂再切碎或剁成肉泥，制成小肉丸食用。鸡肉可以制成鸡丝或肉泥；动物肝脏可制成碎肝片。

水产品：虾类可食用虾仁或将虾剁碎制成虾球；鱼类可切成片或剁成泥状，制成软烧鱼块或汆鱼丸。

水果及蔬菜：水果及蔬菜须制成鲜果汁、菜汁、果子冻等，还可食用少量的碎嫩菜叶。

主食、肉 、菜也可混合制造成肉菜粥

蛋类：蛋类除不宜用油煎、炸之外，其他如蒸蛋羹、卧蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、蛋花汤等均可食用。

乳类及其制品：乳酪、牛奶、及蛋糕等均可食用。

豆类：豆类宜制成豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用。

点心和汤：可以抉择或者制造成芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等食用。

软食：介于半流质到普通饮食之间的膳食，其特征是易消化、易咀嚼，食物碎、烂、软，少油炸、少油腻、少粗纤维。随病情好转，逐步向普通膳食过渡。

软食抉择和制造方法：

主食：米饭、面条应比普食制造更加软而烂。包子、饺子和馄饨等应抉择含粗纤维少的蔬菜作为馅料。

肉类：抉择细、嫩的瘦肉，多选用禽肉和鱼虾等，可切小块焖烂；也可以制成肉丸、肉饼、肉沫。

蔬菜类：选用嫩菜叶，切成小段后进行烹调，多抉择含粗纤维少的蔬菜，如南瓜、冬瓜、马铃薯和胡萝卜等，可煮烂或制成蔬菜泥。暂不宜选用含膳食纤维高的蔬菜，如芹菜、竹笋、韭菜等。

豆类：加工成豆腐、粉皮、豆腐乳等食用。

蛋类：除不用油炸外，其他烹调方法均可，如蒸蛋羹、炒鸡蛋、摊蛋等。

水果：应往皮食用或者制造成水果羹。

世界卫生组织应对出现声音问题意见

1.弥补足够水分。全天少量多次进水，以尽量保持声音正常。

2.不要使声音紧张。不要用耳语音量说话，因为这会使声带紧张，也尽量不要高声说话或喊喊。

3.吸进蒸汽（用毛巾遮盖头部后从装开水的杯中吸进蒸汽）10-15分钟，可以缓解干燥和滋润声道。

4.胃反流（有时称为反酸或烧心）十分常见，应避免在深夜进食或食不易消化的食物。

5.停止吸烟。

6.假如说话有困难或不舒适，可使用其他沟通方式，如写字，发短信或使用手势。

反复咳嗽怎么办？

世界卫生组织推举：

1.试着用鼻子而不是用嘴唤吸。

2.试着摄进低糖的水煮甜食。

3.试试“停止咳嗽练习”。一旦觉得有咳嗽的冲动，就闭上嘴，用手捂住嘴（闷住咳嗽）。同时做吞咽动作，屏住唤吸一小会儿。再次开始唤吸时，用鼻子轻柔地吸气和唤气。

4.假如夜间因胃反流而咳嗽，可尝试侧卧或用枕头支撑自己。

如何应对味觉、嗅觉下降？

世界卫生组织意见：

1.天天刷牙两次，确保口腔卫生。

2.进行嗅觉练习，例如天天闻柠檬、玫瑰，丁香和桉树，一天两次，每次20秒。

3.试着在食物中添加香草和香料，比如柠檬汁和新奇的香草。但需谨慎使用，因为这可能会加重胃反流。

参考文献：

1.2022中国居民膳食指南

2.国家卫健委《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指挥》

3.世界卫生组织《康复指挥手册:COVID-19相关疾病的自我治理》第二版

【记者】林露

【通讯员】黄勍

【作者】 林露

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端