防疫科普·热点问答｜如何扶助孩子建立健康平衡的膳食模式“营”下新冠？

如何提升孩子的免疫力来反抗病毒进侵是很多家长关怀的话题。

目前研究展示，没有任何某种食物或膳食弥补剂可以预防或治愈新冠病毒感染，但健康平衡的膳食模式对支持我们机体免疫系统有着重要作用。

纵看历史长河，人类最终都是靠机体的免疫反应战胜各种病毒的大时髦。我们的日常生活习惯，睡眠、运动，以及摄进的食物都会影响我们机体预防和反抗疾病，以及从疾病中恢复的能力。

复旦大学附属儿科医院临床营养科副主任医师钱甜为“阳康”后小朋友的居家饮食及提升免疫力给予指挥和意见。

定期体格检查尤为重要

营养支持的前提是了解自家孩子的营养状况，包括孩子的身高和体重，以及孩子的生长法则，定期体格检查尤为重要。

家长可以利用App软件，或自己笔录并对比《世界卫生组织（WHO）儿童生长曲线2006版》和《中国九城市生长曲线图》，进行同年龄、同性别孩子的横向和自身前后纵向比较。

对于能够站立的孩子可以足够利用家中一面白墙，每隔一段时间笔录孩子的体重和身高，可以动态了解自己孩子的生长发育情状。假如偏离生长曲线，比如比较胖或比较瘦，都要引起家长的足够重视。不管是肥胖，还是营养不足都会影响新冠病毒感染的严重程度和转回。

依据孩子的年龄、性别和生长发育水平即可推举相对应的平衡膳食，强调足够的能量和蛋白质摄进，强调富含维生素A和D、维生素 C、锌和硒的食物摄进。我们可以依据《中国居民膳食指南（2022）》和《中国学龄儿童膳食指南（2022）》来合理搭配孩子的一日三餐和点心。

健康平衡膳食的饮食原则

一、每餐有蔬菜，天天有水果

食各种不同食物，意见平均每人每周摄进25种，天天12种以上食物。意见做到每餐有蔬菜，天天有水果，但不意见水果榨汁饮用。我们强调摄进适量优质蛋白时，也要保证足够能量的摄进。

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?天天食全谷物，如小麦、玉米、大米、豆类、新奇蔬果，以及一些动物来源的食物（如肉、鱼、蛋和牛奶）。

?日常尽可能抉择部分全麦食品，比如未加工的玉米、小米、燕麦、小麦和糙米，这些食物富含有价值的膳食纤维，可以保护我们体内良好的肠道菌群，改良代谢和免疫功能。

?零食抉择洗净的新奇蔬果和无盐坚果。

二、 少食盐

高盐饮食会增加成年人高血压和脑卒中等心脑血管疾病的风险。人的味觉大多是从小养成的，属于一种个人健康习惯。

《中国居民膳食指南（2022）》提高了“限盐” 准则，11岁以上儿童和成年人天天盐摄进量掌握在5克，比旧版指南的6克，又减少了1克。

6-10岁掌握在4克，4-5岁掌握在3克，2-3岁掌握在2克以内，1-2岁掌握在0-1.5克。当发热、出汗、腹泻时可以适当增加钠钾等富含电解质食物的摄进，比如盐、柑橘、菠菜等蔬菜水果摄进。但日常生活中我们仍倡议少食盐，可以从以下几个方面减少盐的摄进：

?烹饪和预备食物时，少用盐，减少使用咸酱汁和调味品（如酱油、高汤或鱼露）。

?把盐瓶从桌子上拿开，用新奇或干燥的香草和香料来调味。

?养成看食品标签的习惯，抉择钠含量较低的产品，1克盐含400毫克钠。

三、 食用适量脂肪

意见抉择部分具有抗炎作用的脂肪，比如含有Omega-3脂肪酸的牡蛎、奇亚籽、亚麻籽、核桃、黄豆以及鱼类（比如鲑鱼、鲭鱼、鳟鱼、沙丁鱼、金枪鱼）等。

?烹饪时，用橄榄油、大豆、葵花籽油或玉米油等更健康的脂肪取代黄油、酥油和猪油。

?抉择白肉，比如家禽、鱼和虾等，其脂肪含量通常比红肉低。同时切掉肉眼可见的脂肪，限制加工肉类的食用，比如香肠和红肠。

?抉择低脂或减脂的牛奶和乳制品。

?避免含有工业生产的反式脂肪酸的加工、烘焙和油炸食品。

?烹饪食物时，尝试蒸或煮而非油炸。

四、 限制糖的摄进

游离糖（添加糖）的过多摄进会增加肥胖的风险。目前研究展示，游离糖摄进增加会通过肠道菌群改变身体的免疫反应。游离糖指在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆，不包括食物天然含有的糖。

可以通过以下几个方面扶助孩子限制糖的摄进：

?限制糖果和含糖饮料的摄进，如碳酸饮料、果汁和果汁饮料、液体和粉末浓缩物、调味水、能量和运动饮料、即饮茶以及调味牛奶饮料。

?抉择新奇水果，而不是饼干、蛋糕和巧克力等甜食。当抉择甜点时，确保它们是低糖的，小份食用。

?避免给孩子含糖食物，2-3岁儿童不摄进添加糖，4-5岁及以上儿童添加糖摄进量应掌握在50克/天，最好25克/天，或者掌握在每日摄进总能量的10%以内，如能进一步减至5%，会更健康。

五、 饮足够的水

水是最健康、最便宜的饮料。饮水是限制人体摄进糖和余外卡路里的简单方法。2-3岁儿童推举饮水量天天600-700毫升；4-5岁天天700-800毫升，6-10岁天天800-1000毫升，11-17岁天天1100-1400毫升。

假如孩子有发热、出汗多和腹泻等情状，需要适当增加饮水量。

六、不意见日常生活摄进酒精

酒精不是健康饮食的一部分，饮酒并不能预防新冠病毒，但频繁或过量饮酒会增加受伤的风险，还会导致肝损伤、癌症、心脏病和精神疾病等长期影响。

饮酒没有安全准则。不管是成人还是儿童，都不意见日常生活中摄进酒精。

七、婴幼儿母乳喂养

在有意愿且身体不是很疲惫的情状下，感染新冠病毒的妈妈可以在摘取感染预防和掌握措施后陆续母乳喂养。

母乳是婴儿最理想的食物，安全、干净、含有抗体，有助于预防许多常见的儿童疾病。婴儿在出生后的前6个月应该完全用母乳喂养，母乳提供了婴儿生长所需的所有营养和液体。

6月龄后，应弥补各种安全和营养丰盛的固体食物结合母乳喂养。两岁或两岁以上的幼儿仍可以陆续母乳喂养。

（本项目由市科委、市卫健委共同策划，感谢市科委"科技创新行动计划"科普专项资助）

作者：钱甜

编辑：李晨琰

责任编辑：樊丽萍

图片来源：文汇报资料照片

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