凤厨进竹乡！佛山顺德、肇庆广宁联动“炒热”预制菜产业

350名粤菜师傅献艺竞技，128个菜品陆续亮相，300多家食品企业参展……日前，“中国厨师之乡”佛山顺德与肇庆广宁联合举办厨艺交流暨百家企业广宁行预制菜展示会，两地签订预制菜研发协议，共筑预制菜展示、交流、妥善平台，共享预制菜产业发展红利。

佛山顺德、肇庆广宁厨协签订预制菜研发协议，将两地的预制菜产业技能和本土农副产品加以妥善。

顺德和广宁两地的饮食文化根植粤菜，皆为“中国厨师之乡”。2022年，顺德与广宁厨师协会以粤菜传承技艺互融为宗旨，在两地分别建立“粤菜师傅厨艺培训与研发交流基地”，加强厨艺交流与协作，共同擦亮“中国厨师之乡”区域品牌。

“粤菜师傅是一条纽带，一头连着广袤乡村，一头对接消费市场。随着‘粤菜师傅’工程不断推进，农村种养业与加工业也将关联发展。”广宁厨师协会会长冯焕成表达，两地厨协将深度协作，发扬好牵线带动作用，将顺德的好厨艺、好企业引进来，让广宁特优农副产品走出往。

佛山顺德与肇庆广宁联合举办厨艺交流暨百家企业广宁行预制菜展示会。南方+记者 施亮 摄

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近年来，预制菜以其特殊的魅力逐渐走红祖国的大江南北，成为粤菜传承的重要流派，更是农产品走出深山的重要挠手。广宁县首佳农业发展有限公司相关负责人刘颖表达，以往通过生鲜配送的方式向外输出本土农产品，常会碰到保鲜困难等问题，如今把农产品加工成可溯源、准则化的预制菜，不仅能销往B端餐饮行业，更走进了C端普通百姓家，大大增加产品附加值。

粤菜师傅围绕竹乡广宁的竹元素，制造出极具特色的“竹韵之宴”。南方+记者 施亮 摄

交流会上，两地厨协签订预制菜研发协议，将两地的预制菜产业技能和本土农副产品加以妥善，将预制菜产业做强做大做优，不断拓展预制菜产业链，推动粤菜美食向产业化、规模化、品牌化发展。此外，过百家食品企业也借此机会走进广宁乡村，对接当地种养殖协作社，为预制菜挑选好食材。

广东省实施“粤菜师傅”工程四年来，广宁县切实用好“粤菜师傅”这把“金钥匙”，大力推动“粤菜师傅”工程高质量发展，构建“粤菜师傅·西江名厨”人才培植体系，累计开展粤菜师傅培训7600人次以上，带动10000多人就业创业。据统计，目前广宁籍厨师有5.5万人，占全县户籍人口的9.33%。

面对浩大的厨师技能人才队伍的创新创业需求，广宁创新推出“粤菜师傅贷”金融产品。广宁县农商银行依据广宁县人社局和广宁厨师协会推举的预准进人员名单，给予3亿元授信额度，符合条件的厨师人才最高可获得30万元的信用贷款授信，让广宁籍“粤菜师傅”实现家门口创业致富。至今，全县累计发放“粤菜师傅贷”超过250笔，金额近5500万元。在“粤菜师傅贷”的带动下，“广宁名厨”纷纷回乡，创办餐饮店、小食店和农家乐2000多家，打造出竹乡特色的“粤菜师傅+”经济发展新路径。

【南方+记者】施亮

【通讯员】谭淇尹

【作者】 施亮

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端