聚焦315 | 后厨乱象被曝光 网红餐厅蓝蛙道歉：涉事门店停业整改

“黑的想方法弄，不能扔”、“尽量摘过期的”、“到期的标签都得换”……3月15日，北京广播电视台生活频道“生活这一刻”栏目曝光了网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象，例如用发黑发烂的水果制造沙拉，使用超过保质期的蔬菜，随意更换食材有效期标签，抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶，海鲜池里放完挈布桶再洗菜等等。

15日晚间，蓝蛙西餐厅在其官方微博发布声明，称蓝蛙北京悠唐门店主动进行停业整改，针对门店食品安全问题进行全面彻查。公司内部对其他门店同步开展定期及飞行检查，并向消费者致歉。

蓝蛙餐厅致歉：涉事门店停业整顿

3月15日晚间蓝蛙发布声明称，针对今天有媒体报道蓝蛙北京悠惠门店后厨出现的卫生隐患等问题，本公司对此高度重视。第一时间成立专案组进行内部自查，我们对干类似事件摘取“零容忍”态度，将对此事进行严厉处理，对于制度的落实与监督情状第一时间进行改良。公司将摘取以下措施：

1、蓝蛙北京悠唐门店主动进行停业整改，针对门店食品安全问题进行全面彻查；

2、公司内部对其他门店同步开展定期及飞行检查，深进开展食品安全风险隐患排查；

3、再次对所有门店员工进行食品安全培训，严令门店按照准则流程操作，一经发现违规操作，公司将对相关人员严厉处理。

我们为此事向广大的消费者致以诚挚的歉意，同时欢迎广大消费者、相关治理部门以及媒体朋友对所有蓝蛙门店进行监督指责。

据新京报，3月15日，网红西餐厅蓝蛙后厨乱象被媒体曝光，当日，朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。目前，蓝蛙（北京悠唐购物中心店）已停业整顿，并对辖区全部10家“蓝蛙”餐厅开展检查，会同抽检机构对涉事门店的食品原素材进行抽样监测。依据检查情状，对包括悠唐购物中心店在内的三家门店进行立案调查。

媒体报道展示，在蓝蛙北京悠唐购物中心店后厨，制造沙拉的水果发黑发烂，超过保质期的蔬菜依然使用，食材有效期标签随意更换，抹布擦完刀具擦垃圾桶，海鲜池里放完挈布桶后又用来洗菜。

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据北京日报消息，针对媒体曝光的问题，3月15日，朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。检查中，执法人员发现该店存在消毒笔录、食品报损笔录不全等问题。目前，蓝蛙（北京悠唐购物中心店）已停业整顿。朝阳区市场监管局已对辖区全部10家“蓝蛙”餐厅开展检查，并会同抽检机构对涉事门店的食品原素材进行抽样监测。依据检查情状，对包括悠唐购物中心店在内的3家门店进行立案调查。

在检查过程中，执法人员发现，该门店存在消毒笔录不全，分类抹布乱放、后厨冷荤间使用紫外线消毒灯不规范、洗碗间工作人员对流程操作不规范等情状。在对媒体曝光时提到的水果、蔬菜不新奇问题，执法人员现场检查暂未发现变黑、腐烂变质的情状，食材都在保质期内。商家表达，对于不新奇的果蔬等食材会进行报损处理，但执法人员发现其报损处理笔录并不完美，填写简单，没有相关视频、照片作为其他证据进行支撑报损笔录。对于现场发现的问题，市场监管部门已要求涉事门店进行整改。

3月15日中午，记者在大众点评App上搜索该店，已经找不到其商户信息。在“blue frog蓝蛙西餐厅酒吧”微信公众号上，依然展示该门店的信息。该微信公众号展示，蓝蛙在北京共有12家店，均位于国贸、三里屯、蓝色港湾等知名商圈。

蓝蛙被曝后厨乱象 网友热议

3月15日，北京广播电视台生活频道“生活这一刻”栏目曝光了网红西餐厅蓝蛙（北京悠唐购物中心店）后厨乱象，例如用发黑发烂的水果制造沙拉，使用超过保质期的蔬菜，随意更换食材有效期标签，抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶，海鲜池里放完挈布桶再洗菜等等。

曝光视频中可以看到，今年2月初，卧底记者进进涉事门店后厨冷荤间负责沙拉甜品制造，记者看察到制造沙拉使用的部分水果并不新奇。画面中出现切开的牛油果已经发黑，操作者直接往掉黑色部分陆续使用的情状。记者还发现后厨已过保质期的袋装蔬菜仍然可以制造沙拉，工作人员表达过期了只要摘一摘，能用也用。店内所有食品虽然都需打上使用有效期标签，但记者看察发现该店多种食材的有效期标签可以被随意更换。

另外，店内后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗，清洗后未经分类存放在桶内随机拿取。一种橙色的抹布可以用来擦刀具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……什么都能擦。随后，这一报道引发网友热议，“记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象”相关话题也很快登上热搜。

网友：“那么贵，还都是过期的！”“价位不便宜，也这么搞？”

图片来源：公司官网

官网信息展示，蓝蛙（Bluefrog）创立于2002年，随着上海茂名南路首家门店的开业，其在国内的发展正式拉开序幕。直至今日，通过直营与加盟相结合的形式，蓝蛙已成为遍布欧洲以及全中国20多个城市、70多家门店的人气西餐品牌。而上述涉事门店，据员工透露，为蓝蛙品牌直营门店。据中新经纬，在美团上定位北京看到，蓝蛙各门店的人均消费多在140元左右。目前在美团、大众点评上北京搜索“蓝蛙北京悠唐店”，已无相关门店。

上海汉盛律师事务所高级合伙人李旻介绍，依据《食品安全法》相关规定，用超过保质期的食品原料生产食品的，或者经营上述食品的，或者生产经营腐朽变质、感官性状反常的食品的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督治理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

这样的网红餐厅，您还情愿为它买单吗？‍

综合自 | 每日经济新闻、北京广播电视台“生活这一刻”、新京报、北京日报、北京青年报、中新经纬等