大雪过后，意见大家：宁可不食肉，也要食4种“冠军”菜，真美味

#冬日生活打卡季#

大雪过后，标志着仲冬的来临，

气温不断下降、气候反常的干燥

，这个时候最轻易

上火、口干舌燥

，也是感冒的高发期，特别是

反抗力差的老人

。因此，

大雪过后要适当的“进补”，除了食些大鱼大肉之外，多食些蔬菜，为身体弥补营养和能量

大雪过后，意见大家：宁可不食肉，也要食这4种“冠军”菜，营养价值高，经济实惠，很适合冬天食。

1.蘑菇——补钾冠军

大雪过后，大量的蘑菇开始上市，其中蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，具有增强免疫力、舒筋活血的作用。

推举做法：【蚝油平菇】

1.把香菇的根切掉，掰成小朵放进清水中，挠洗干净浸泡10分钟；预备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香；再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。

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2.锅内烧水，加进少许食盐和鸡粉进底味，放进一点植物油，防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放进锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出，快速过一下凉水控水备用，平菇食用前最好焯一下水，否则食起来会有点涩。

3.锅内加一点底油，把肥膘肉放进锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱姜蒜倒进锅中爆香，加进蚝油5克搅拌化开，倒进平菇吸取蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀。

4.从锅边淋进一点清水，加进食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，平菇进味以后加进一点料酒往异味，把青红椒放进锅中，翻炒至青红椒断生，再勾进少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋进少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

2.莲藕——维生素B1冠军

推举做法：【红糖莲藕汤】

冬天空气比较干燥，应以养阴清热、润燥止咳的食物为主，而莲藕就是最佳滋补之一，具有润肺止咳、健脾益气的作用。

1.预备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片再切成均匀的小块，放进清水中把上面的淀粉洗干净，再换清水加进少许白醋浸泡一会儿以免氧化变黑。

2.预备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗往上面的杂质。一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿。适量的红糖，再切点姜片备用。

3.把预备好的原料依次倒进砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒进适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融进到汤里面。20分钟以后，倒进枸杞再焖煮一会儿就能关火了。

3.西蓝花——胡萝卜素冠军

冬天是食西蓝花的最佳季节，因为西蓝花含有很高的营养价值，能够润喉润肺，可以缓解干燥。

推举做法：【肉片炒西兰花】

1.首先，把木耳放在清水中泡发；预备一块五花肉切成均匀薄片；西兰花切成小块，放在清水中洗干净；红椒切成菱形片用来配色；大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末备用。

2.烧一锅开水，加进一勺食盐进底味，把西兰花倒进锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。

3.把锅烧热，加进植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加进凉油，把肉片放进锅中煸炒出肥油，肉片炒白炒香以后放进泡发的木耳和葱蒜末一起炒出葱香味，倒进一勺清水，放进西兰花

4.加进蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放进红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾进一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋进少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，这道清淡脆口的肉片西兰花就做好了。

4.包菜——叶酸冠军

包菜虽然普通常见，但含有丰盛的叶酸，具有清肠刮油、抗氧化的作用。冬天干燥冷冷，特别是女性朋友要多食点，可以缓解气血不足。

推举做法：【手撕包菜】

1.预备一颗包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小块放进清水中洗干净，控干水分备用。预备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用，五花肉一块，切成均匀的薄片备用。

2.把锅烧热，加进植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加进凉油，热锅凉油炒菜的时候不轻易粘锅，把五花肉倒进锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放进蒜末、青红椒爆出香味。

3.倒进包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加进适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋进陈醋，大火烹出香味，美味即成。

（夏天）