上海烟火｜上海人发烧食什么？
最近，因为“桃过疫情”谐音梗，从线上视频到线下超市，满眼都是黄桃罐头。
黄桃罐头在互联网的外号喊“东北玄学”。一方零食治愈一方发烧人，在上海，其实黄桃罐头不能算大家童年发烧的伴手礼。
为了搞清楚上海人发烧会食什么，我们好奇了一下，试图列了几个名录，欢迎来探（tai）讨（gang）。
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01
黄桃罐头突然升级为多汁型“抗疫仙品”，超市里卖到断货，甚至有网友开玩笑唤吁“尽快纳进医保”。
上海超市里，所剩无几的黄桃罐头
一名上海网友在微博“黄桃罐头”热搜词条里评论：“我记得小时候每次发烧食的是杨梅罐头，一食准好。”
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当年上海的“发烧天选罐头”到底是哪个？
我们摘访了几个上海80后，最高票的答案是杨梅罐头，其次是橘子罐头。总之，都是长江中下游一带盛产的水果。
40年前在罐头厂工作过的老师傅周全（化名）证实了这一说法。
计划经济时代，上海生产水果罐头三巨头是 梅林、泰康、益民一厂。外销的多为马口铁包装，内销的则以玻璃瓶为主。
各色罐头是梅林的招牌产品
三巨头品牌大同小异，依据不同水果的成熟季节，生产过杨梅、桔子、桃子、枇杷、生梨、苹果罐头。
苹果，北方水果，耐储躲 √
生梨、白桃，本地都有 √
杨梅、桔子、枇杷，隔壁友邻省浙江盛产 √
荔枝、菠萝，当年哪有冷链运输？南方水果运过来还给你做罐头？太奢华了 ✕
而枇杷因为季节短、加工麻烦（需要往芯），不像杨梅洗干净就行了，所以市面上枇杷罐头很少。
其中，杨梅在上市旺季期，浙江那边产量很大。
37年前的夏天，上海铁路局还曾“为了方便夺运杨梅”，将“余姚火车站停靠的时间，由原来的八分钟延长到三十二分钟。”
1985年7月7日
《新民晚报》上关于火车夺运杨梅的报道
桔子也是早年的水果大户。
周全说：“我记得在斜土路的泰康食品厂，当时桔子成熟的季节，厂里要做罐头，就请来很多周边小区的老阿姨来兼职，帮着剥桔子。每次街道的人一喊，哗啦啦的都来了。”
那么当年杨梅、桔子罐头可以缓解“发烧难受”的滤镜来自哪里？
其实秘密躲在罐头里面。
几十年前，玻璃罐子里比水果更奢华的，反而是化在里面的糖。
周全说，水果罐头的糖水中，糖度在12%-14%。而计划经济年代，白砂糖非得凭糖票购买，水果罐头却不用票就能买到。
一位上海市民家里的应对“发冷热”储备
生病食苦药的时候，假如旁边有一罐甜甜的水果罐头撑场面，热心热胃。
“当时不少人买糖水罐头回往，就是为了里面的糖水。究竟糖分过硬，没有任何糖精成分。当然，老早的水果口味跟现在不好比，罐头里面的水果也比新奇水果更香更甜，加上储存也方便。”
“你在食品店买几个玻璃瓶装的水果罐头，拉个网袋走在马路上，就是一道风景线。”
02
说到上海人发烧食什么，其实在1960-1980年代初期，西瓜这个答案也曾霸榜多年。
那时候在上海，发烧有一个特权。
烧到38.5度以上，凭病历卡上医生写的数字，就能往食品店买到整只西瓜。
高烧温度不到，医生就不会开出“这位同志生病发烧需要食西瓜降体温”的证实，报纸上就有人吐槽过，发烧38.2度买不到西瓜。
这个现在看来无比奇葩的规定，就这么真实地存在了很多年。
《新民晚报》上一篇文章
回忆了当年上海人要凭医院证实买西瓜
至于为什么要发烧达到指标，才有资格买西瓜，那当然是因为当年西瓜实在太太太稀缺。
和现在一年四季都能食到西瓜不同，当时只有盛夏时节才有西瓜可食。而且，还得往堂食店，排队食。
有上海市民回忆，父母带着自己往水果店暂时搭的大棚堂食西瓜时，看到人山人海、大排长龙的场景。
好不轻易食到了，还被父母教诲一定要吐在桌上的盘子里，不能吐地上，因为瓜籽是要回收的。
发烧才有西瓜食，这让当时的上海市民都期看自己的身体能懂事点，发烧的时间最好“选”在炎炎夏日。
而光凭着达到准则的病历卡，还不一定买得到西瓜，因为在当时的计划经济时代，每家商店只能配给给予，假如这家店四周居民多、生病人多，西瓜就会断档。
如今想食就食的西瓜
当年可是妥妥的奢华品
食西瓜难的问题在1980年代中期引进8424种子后得到了缓解，但发烧食西瓜的习惯，却在许多上海人的生活中保留了下来。
在一篇写复旦大学外文系教授陆谷孙先生的文章中，提到了这样一件事：
一年冬天，一位并非他“嫡传弟子”的学生扁桃体发炎并发烧。当时，陆老师自己刚摔伤了脚，却一瘸一拐往宿舍看她，还带往了一个大西瓜。
没想到，几天发烧不退的学生食了这新奇的西瓜后就退烧了。
03
为了丰盛这篇文章的条目，我们又搜罗到了两种古早的治愈系食物——蜂王浆和麦乳精。
作者羊郎在回忆弄堂往事时曾提到，小时候有一次发烧到39.8℃，高烧几天不退。
“在‘养病’期间我才知道食品中还有麦乳精、蜂王浆。麦乳精不仅可冲水饮，还可趁大人不注重直接舀一勺放在嘴里抿着食，闷声不响地独享满口的香甜。”
麦乳精历史悠久
上世纪30年代上海报纸上的麦乳精广告
还有支内职工在1978年写感谢信时也提到，留在上海的孩子在发烧生病时，幸得单位同事关怀，他们把自己家中的麦乳精、鸡蛋带给孩子食。
在1988年甲肝大时髦席卷上海期间，蜂王浆、麦乳精也出了一把风头。
当时，由于各行各业都有人因甲肝病倒，市政府提出要摘取紧急措施，保护发电厂、公交公司、煤气厂等行业的劳动力。
为此，各个单位火速摘购了人参蜂王浆、强化麦乳精等等，发给职工，要求他们增加营养，增强反抗力。
蜂王浆或许有提高免疫力的作用，但成分为可可粉、麦精、奶油、奶粉、炼乳、鸡蛋、葡萄糖、饴糖和砂糖等原料的麦乳精，对于发烧的治愈作用在哪里（问号脸）？
或许就是因为当年的稀缺吧，也难怪“调一调”能轻易地成为上海人都懂的哏。
－ END －
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