明星代言又踩雷？这次是张一山

被称作“烤鱼界头牌”的半天妖，最近摊上事了。

媒体报道，今年2月下旬至3月上旬，记者在安徽合肥两家半天妖门店卧底暗访，发现后厨使用的鱼类食材是冷冻产品，很多鱼解冻后存放过期仍被端上餐桌，甚至有门店负责人要求，“只要不臭，都能陆续用”。甚至有门店工作人员将已经倒进垃圾桶的涮肚捡回重新加工、再次端上顾客餐桌等严重食安问题。

（半天妖微博截图）

3月24日，针对“安徽合肥两家门店出现食品安全问题”一事，半天妖烤鱼官方微博发布声明，我司本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严厉规范治理制度的执行，将涉事两家门店进行永久关停，不再对外营业。

截至目前，未发现其他门店有类似问题存在，现已全部正常营业。

有网友表达，“他家的烤鱼真的不便宜！还用这么烂的原素材！”“看起来是两家店的问题，其实会影响整个品牌。”

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据半天妖烤鱼官网上的公开信息，上海半天妖餐饮治理有限公司总部设立在中国上海，“半天妖烤鱼自2015年发明出第一条青花椒烤鱼以来，已在亚洲开设连锁门店1000多家； 品牌主要以青花椒烤鱼为特色，佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特色烤鱼，更有大叉烤肉、2元自助等多种特色体验。”

官网还展示，张一山是“半天妖烤鱼挑选官”。

半天妖烤鱼在官网上还设有专门的“食材安全”界面。进进该界面，是半天妖烤鱼使用的“叉尾鮰鱼”“内蒙羊肉”以及“新奇蔬菜”“五常大米”等各种食材种类的描述，无其他与食安相关的内容。

与传统的直营或者加盟模式不同，半天妖烤鱼摘用的是一种被称为“联营”的经营模式，门店的股权比较分散，其中包括厨师长、店长、前厅经理在内门店治理人员，都会被要求投资进股，他们大约持有门店四分之一的股份，其余的股份分散在拓店团队、公司治理层和给予商手里，普通的员工极少持股。这种模式下，门店、治理人员和公司之间实现了深度利益绑定，结成了一个“利益共同体”。

安徽合肥两家“半天妖烤鱼”存在食材问题被曝光后。3月20日，上海市闵行区市场监督治理局对上海半天妖餐饮治理有限公司（半天妖烤鱼总部）开展约谈。

针对媒体曝光的问题，闵行区市场监督治理局逐一向企业指出错误，分析原因，并提出整改措施，要求企业迅速落实，妥善处置舆情，避免类似问题重复出现。闵行区市监局要求该公司严厉落实食品安全主体责任，认真学习相关法律法规要求，建立完美主体责任相关制度，依法配备食品安全治理总监、食品安全员岗位，按照要求开展“日管控、周排查、月调度”，总部应加强对门店抽查巡检，建立严厉的加盟商奖惩制度，对不符合要求的门店立刻整改，必要时关停整顿。

此前，河南郑州、山东青岛的半天妖烤鱼门店，也出现过食品安全相关问题。

3月8日，河南省市场监管局发布了2023年第9期食品安全抽检通告，其中郑州市半天妖烤鱼印象汇店，餐具上检出“阴离子合成洗涤剂”，不符合食品安全国家准则规定。

此前，也有媒体报道，今年1月，有市民在家中点了一份半天妖烤鱼（青岛西海岸新区利群金鼎店）的外卖，用餐时发现烤鱼内有数条蛆。对此，市民向青岛12345市政服务热线反映了该情状。而食药监工作人员到店检查后，未发现后厨中的食材及烤鱼原素材有虫的情状。

往年9月，东营市市场监督治理局的全市餐饮环节食品安全监督抽检中，利津县半天妖烤鱼店抽检的自消毒餐杯，检出大肠菌群。11月，青岛市市场监督治理局发布的食品安全监督抽检信息通告展示，胶州市半天妖餐饮店使用的小碗（自消毒），大肠菌群不符合食品安全国家准则规定。

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来源：每日经济新闻

编辑：董隽子 责编：闫继伟 高薇