嫩芽香且灵，尝见绿花生：蒙古族与近代俄国在茶饮习俗上的邂逅

引言

茶文化是中华民族传承千年的珍宝，在中国已经拥有了上千年的历史，是中国各族人民都喜爱的一种饮品，且其发源地也是在中国。西汉典籍《桐越》中有记载，在古代四川贸易活动中有一个"卖茶买茶"的习俗，于是中原茶文化逐渐散播到华夏各地，为中国统一后，茶文化在北方的蔓延作了促进作用。

饮茶文化在蒙古文化中占有一定的地位，是蒙古文化中最有影响力的一种。直至十七世纪，蒙古金帐汗赠予俄国沙皇的礼物中包含茶叶，这之后茶叶便开始传进俄国，并在俄罗斯掀起一股饮茶之风。

一、一日无茶则滞，三日无茶则病：蒙古茶文化的风俗和魅力

1、追根溯底，蒙古族的茶文化有何渊源

蒙古民族有一句谚语说，可三天无食，不可一日无茶。这足以证实饮茶是蒙古族日常生活中的必需品，且蒙古族的饮茶方式以及风俗习惯也是传承延续了数千年，但其确切时间众说纷纭。

蒙古族一直生活在辽阔无际的大草原中，早期的蒙古民族为了适应草原的迁徙生活，其饮食的结构较为简单，奶酒是他们的主要饮品。后来，随着蒙古帝国的不断扩大，逐渐与中原文化接壤，他们的饮食文化也逐渐丰盛多样起来。至忽必烈建立元朝，实现国家统一时，南方的文化陆续传进北方，其中就包括茶文化，是以蒙古族人民就有了饮茶的机遇。

就当今现存的比较正式的文献中并没有十分详尽的的十三世纪末之前的蒙古族饮茶记载，所以有些资深的民俗类专家推断，唐宋期间，在与辽国的接触中，中原内地的饮茶文化就已经对蒙古族的饮茶习俗产生了影响。蒙古茶在元代时形成，并逐渐成为其民族的一种习惯。

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2、从饮茶种类看蒙古族茶文化丰盛程度

蒙古族地源辽阔，拥有数种特有的野生茶叶，如文冠果茶、杜李茶等。古代的蒙古民族，常在七月份摘摘速敦茶和榛树茶的茶叶，再用山梨树叶来和榛树叶制造茶叶。由此可见，榛树茶在当时十分常见，这种野生山茶是特定条件下的北方独有茶种，由当时的游牧民族发现并进行加工生产。后期随着大量国外茶的引进，这些野生茶也逐渐淡出蒙古族人民的生活。

据《黑龙江外记》记载："土人熬饮黑茶，间进奶油、炒米，以当饭"，

此处"土人"代指蒙古人，可见，到了元代，蒙古族时髦"兰膏"、"酥签"等用奶制品制成的奶茶。不同地区的蒙古人民制造奶茶的方法也各不相同。放牧地区的蒙古族人先熬砖茶，再熬鲜奶，将其与炒熟的米混合饮用；其他地区熬好砖茶后滤掉茶叶，再兑上牛奶熬制饮用，更有甚者在熬制过程中添加精盐，使得奶香气味浓郁非常。这种奶茶不仅拥有丰盛的营养，还含有各类人体所需的无机盐，长期饮用还能够扶助人们降低血压，促进消化，消除疲惫，提神醒脑。

3、在蒙古族的浓香茶饮中体验其独有的风俗文化

蒙古地处中国的北部，因历史以及地理等因素，饮用红茶的时间较晚，至明清时期，经济文化繁华，交流日益亲昵，蒙古的饮茶习俗才发生了翻天覆地的转变。通常牧区的蒙古族盛产牛奶，所以他们习惯饮奶茶，而甜南地区及北方蒙古人民却更喜欢饮酥油茶。

盛放茶饮的用具也是体现了蒙古民族的特色。茶碗有桦木制造，碗面镶银，并雕刻有蒙古族的传统花纹式样，不过随着时代的发展，现今所用的茶具多为繁复的龙形花纹瓷碗。无论是饮用的茶具，还是制造茶饮的工具，皆精致新颖，极具蒙古民族的传统特色。

不仅如此，茶叶在蒙古族中也是有着极高的地位。他们奉茶为"德"，无论是面见尊长、婚嫁出行，还是逢年过节、走亲访友，茶叶都是表达尊重、欢迎、祈求的重要礼品，甚至可以用作"定亲礼"。除此以外，客人来访时，煮茶、倒茶、递茶以及茶具的完全度、摆放位置都特殊地讲究，足以见得蒙古民族是一个崇尚礼节、注重德行的优异民族。

二、饮杯茶，能解忧——近代俄国沉醉在怎样的茶文化中

1、茶饮如何快速地融进俄罗斯人民的日常生活

典籍《神农本草经》上有言："一日而遇七十毒，得茶而解之"。

茶叶不仅有着丰盛的营养，还具备药用价值，是俄罗斯最受欢迎的饮品之一。自1638年由蒙古传进后，沙皇立刻就喜欢上了这种特殊的茶饮，是以茶饮就登上了俄国宫廷的历史舞台，随后走进俄国贵族家庭。

到了七十年代，茶饮兴起，为了称心对茶叶的需求，莫斯科商人开始做起茶叶的进口生意，中国无疑成为当时主要的交易国家。一直到十九世纪中期，莫斯科境内的茶叶专卖店就已达到一百多家，茶馆甚至达到了三百多家，茶饮已经进进俄罗斯人民的日常生活，且日渐形成期特殊的茶饮文化。

俄罗斯人饭后通常都要再来一杯茶饮，甚至工作时间也要来一杯，因此形成了饮上午茶饮下午茶的习惯，并且他们饮茶的时候，喜欢搭配各种小零食，比如蛋糕、饼干、甜面包等，所以俄罗斯人经常用茶饮代替三餐中的一餐。而且他们在饮茶的时候也喜欢谈天说笑，此时的茶饮从另一个角度来说，这也是他们进行社交的一种方式。不仅如此，茶饮所带来的意境，可以让独自饮用的人享受清静舒适，并在这种悠然的状态下进行思想上的洗涤升华。

2、是怎样的茶饮能够让俄罗斯人民拥有幸福感

中国人最爱饮经典的绿茶，而风俗习惯同我们有着显著不同的俄罗斯人却热爱红茶，但红茶在俄语中翻译过来的意思却是"黑茶"。这是因为，红茶冲泡出来的颜色看起来较黑，而俄罗斯人民也爱饮颜色同样泛黑的酽茶。

相同，随着茶饮的时髦，茶炊也开始发展起来，其制造工艺与花纹式样都在不断完美。据记载，十八世纪中下期才出现了真正意义上的具有俄罗斯本国特色的茶炊。当时很多家庭都喜欢外出野炊，茶炊的出现就为人们享受舒适的野外茶饮提供了便利。

俄罗斯人普及爱食甜食，所以他们在饮红茶的时候习惯加糖，不过他们更喜欢饮加了蜜的茶，而且他们不是将蜜直接混进茶中饮下，是先用茶勺将蜜送进口中含住，再贴近茶碗饮茶。有时也用各种果酱代替蜜，饮的时候茶气氤氲，加之茶饮本来就甜味十足，饮茶的时候又是身心放松的时候，很轻易就让饮茶的人产生幸福感。

三、回忆"万里茶道"——蒙古族与近代俄国茶文化沟通的重要桥梁

十七世纪到十八世纪，海路受种种因素影响不再畅通，丝绸之路也就逐渐淡出，新辟出的茶道成为了俄国对华贸易的重要保障。在此期间，俄国对茶叶的大量需求，也促进了中国内地对俄贸易通道的开发，于是出现了闻名的"万里茶道"。

"万里茶道"一共拥有有两条路线，一条是以福建为起始，通过水路沿西北穿过江西、湖北，在汉口聚集后，由汉江商路走到襄阳再往北而上；另一条则是以湖北的安化为起点，也是至汉口聚集后，再一路往北，穿过蒙古的沙漠戈壁，途径经乌兰巴托，最后到达中俄边陲交汇之地——恰克图。由此可见，中国的饮茶文化就是从"万里茶道"走进俄罗斯人民的生活当中，蒙古族的饮茶习俗，包括茶饮种类、制造方式、饮茶礼仪等，也是通过这条闻名的通道影响着俄罗斯人的饮茶方式。

结语

俗话说："众口难调，各有所好"。即便每个民族的文化习俗天差地别，但有一个看念是各民族共同具有的——茶叶是清新益体的健康饮品。千百年来，本着对饮茶的喜爱，茶文化就是蒙古族乃至整个中华民族对生活的的积极态度，茶文化已经深深地烙印在蒙古族的血脉之中，拨动着他们的情感琴弦，表现出了蒙古人民坚强勇猛的精神，更表现出蒙古民族纯朴的民风和优良的传统，以及对品德修为的崇尚之情。

因此，我们要挖掘并保护蒙古族的传统民俗和精神文化，呵护中华传统文化大家庭中少数民族文化特有的风俗习惯，在此基础上进行探索延伸，了解其文化的源来源往，借鉴他国吸取转化我国优异文化的方式，学习他国的创新式消化外来文化，在延续我国传统文化的同时，大胆陈新，让其在这个全球化的文化背景下得以更好地传承下往。

参考文献：

《蒙古风俗鉴》

《黑龙江外记》

《茶经》

《中俄茶叶之路》