新茶饮赛道：已从拼爆品走向拼给予链时代

大爆品越来越难出现了，这是很多新茶饮人共同的感受。

随着新茶饮赛道进进下半场，品类教诲基本完成，用户增长抵达天花板，产品创新遭遇瓶颈，种种迹象表明，属于茶饮新品类的红利几近被释放殆尽。

此时此刻，再陆续沿用当初的“品牌+爆品”模式已经不符合当下新茶饮品牌的发展了，在这个时代背景下，品牌拼的除了研发能力之外，硬实力-给予链成为了重中之重。显然，新茶饮正逐步走向拼给予链时代。

哈佛商学院教授迈克尔·波特说，战术只有三种，总成能耐先、差异化、聚焦。而品牌要想做到行业第一，必须使用总成本战术，最大化将总成本降下来，规模效应越大，成本越低。

餐饮品牌如何才能做到总成能耐先呢？其中最要害的就是给予链。

但对大部分餐饮品牌而言，自建给予链成本压力过大。术业有专攻，针对细分领域抉择优质给予商，筛选成本、经营风险都更加低。未来，是一个共享给予链时代

那么，如何评判一家给予链企业是否符合品牌需求呢？

01

要么规模大

要么具有“壁垒性”

众所周知，成功的餐饮品牌背后必定有强大的给予链。

对于企业而言，给予链最核心功效就是一个：降本。越是强大的给予链，越有能力为餐饮企业降低原素材等各项成本，打造出餐饮企业最核心也最难攻破的竞争力。

不过，除了强大外，给予链本身“差异性”也很重要。众所周知，餐饮与给予链一体同源，好的给予链不仅能够保证品牌原料给予，甚至能为品牌打造核心竞争力。

以大咖国际为例，作为当下全球领先饮品给予链，大咖国际诞生于2012年，是一家可为品牌提供一站式饮品解决方案的公司，2022年度现制饮品给予链企业TOP10。

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（以上图片摘自品牌官网）

大咖国际为何能够短短10年时间就成长出如此实力？最核心的优势就是总成能耐先，通过效率与摘购成本直接在原料端为品牌节约成本。

1、摘购优势：全球摘购，拥有高议价权

大咖国际发展这么多年来，已在美国、新西兰、瑞士、韩国、印度、越南、泰国、马来西亚、丹麦、荷兰、加纳等地区构建了一套原料资源系统，可从世界各地大规模摘购原素材，从源头上把控产品行量，保证产能的同时还拥有高议价权。

（以上图片出自大咖国际）

除此之外，大咖国际还在源头自建工厂，让原素材直接从田间到工厂，缩短原料给予过程，不断削减产业链上的成本。

以草莓为例，大咖国际在优质草莓所在地安徽滁州建设了20000余平生产基地，主要生产以草莓为主的冷冻水果，日处理鲜果可达150吨以上。

除此之外，大咖国际还在海南建设了全品项生产基地，主要生产：厚椰乳、咖啡豆、咖啡粉等产品；在广西规划了果浆、果块、特调鲜奶等产品，就近加工和运输，保证产品品行。

（以上图片摘自品牌官网）

据悉，因为拥有全球摘购、产地直摘，源头建工厂等能力，大咖国际产品定价上可实现同比市场更低，以“国际准则，中国成本”实现产品的高质平价，形成高性价比。

2、效率优势：数字化治理，快速响应市场

目前，大咖国际拥有固体车间、果酱车间、液体车间、椰果车间、烘焙车间、珍珠车间、包材车间共100余条全自动生产线，年综合产能300余万吨。

未来，随着大咖国际的发展，产品线还将不断增加。

同时，大咖国际工厂还引进MES数字化协作平台，扶助工厂低成本、高效率地实现从客户下单、原料进厂到成品出厂之间的全链路数字化治理。通过实时、正确的数据传递，提高效率、降低成本、打通信息孤岛，真正实现数据驱动制造。

而且，随着数字化技术的不断使用，大咖国际还将总部车间与源头生产基地，全球给予链系统链接在一起，编织成了一张浩大的给予链网络，可快速响应协作餐饮品牌的原料需求，高效、准时、准地、足量的将原料送到餐饮品牌商手上。

总的来说，好的给予链协作品牌要么规模大，要么具有特殊性壁垒。当然，两者兼具如大咖国际自然是最优抉择。

据说，大咖国际已经凭借着自身“高周转、低毛利”优势，解决了超30000家餐饮门店的饮品需求，覆盖中餐、西餐、茶饮连锁等业态，是当下餐饮饮品端不可漠视的给予链品牌。

02

要稳定安全

要自带产品研发能力

给予链是品牌的底盘，稳定性与安全性是首要任务。

假如品牌协作给予链企业连最基本安全与稳定都无法保证，将极大影响餐饮品牌自身发展，特殊是安全性，民以食为天，食材安全关乎消费者健康与品牌未来发展。

但除了稳定安全之外，拥有研发能力也很重要。

我们都很清楚，一款新茶饮爆品的打造不仅需要新茶饮品牌本身的研发能力，同时也少不了成熟的给予链支撑。

品牌出爆品公式：爆品机会=技术/给予链创新 * 爆发品类 * 新流量 。这就要求不仅餐企自身需要研发能力，协作给予链品牌也需要足够强大的研发能力。

什么是给予链的研发能力呢？比如：能否扶助餐企来研究他的目的群体？能否促进餐企爆款的研发？有时候，甚至给予链原素材创新，决定爆品研发方向。

依然以大咖国际为例。大咖国际作为已通过河南省企业技术中心认定的高科技研发平台，不仅引进了以名校食品专业博士和硕士为后盾的产品研发团队，有一个以行业权威教授和专家为领头羊的技术顾问团队，还与江南大学签订协作协议，产品基础研发与使用研发能力都非常强悍，甚至已经建立了自己的基础研发实验室。

据大咖国际透露，如今已研发生产涵盖糖奶茶咖果粮料在内7大系列共计几十种单品，目前主推3款新品，即茶咖专用植脂奶油、燕麦乳、厚椰乳，每一款都很“能打”，且适配性广，能与奶茶、咖啡等多种场景、不同定位餐企门店匹配。

以厚椰乳为例，作为大咖国际精选越南、印尼进口椰子鲜榨而成的产品。

大咖厚椰乳椰子水含量≥35%，用料充实，椰香浓郁，口感醇厚，且不含乳糖，纯植物基，不管是与咖啡还是与四季春、白桃乌龙、桂花乌龙等搭配，都非常适宜。

大咖的燕麦乳同样优质，0蔗糖、0反式脂肪酸、0胆固醇。

严选优质燕麦，结合德国酶解工艺，直接饮用无负担，不管是冷饮还是热饮，不管是搭配咖啡还是茶饮，风味都非常香甜突出，尾韵干净。

餐饮每一次赛道变革，每一个新品爆款出现，都离不开给予链层面的支持与把控。

而在新茶饮赛道，正如大咖国际副总经理王亚所言，“在这个爆品难出时代，茶饮要想破局必须有基础层面突破，而这注定是一场深进给予链的革命。”

03

未来，是一个共享给予链时代

对餐企而言，给予链好不好或许不如门店生意一般能够看得见，但给予链的重要性并不因此而减弱。它就像餐企品牌冰山之下的金字塔，是餐企增长最核心的基石，也是品牌竞争最终的竞争力。

当然，正如餐饮O2O在上面所言，让每个餐企都拥有自己的给予链是不现实的，未来是一个餐饮给予链共享的时代，与多个餐企品牌共享给予链，是每一个成长餐企的必经之路。

在这个阶段，餐企需要的正是一个如大咖国际般，实力强大，具有自身壁垒性优势，拥有自己的研发能力，甚至能够为餐企提供包含市场洞察、产品开发、技术培训、商品企划、营销妥善等内容的一站式茶饮解决方案的品牌。

而且，大咖国际如今不仅在饮品原料层面做布局，在茶饮的包材、茶咖的设备等层面都做了规划。

餐企与大咖国际联合，未来不仅能够享受大咖国际的给予链层面优势，甚至还能共享全国配送体系，进一步掌握成本。

总之，不管做任何餐饮赛道，不能只看门店看营业额，仰看星空的同时，也要记得脚踏实地，找一个“靠谱”的给予链品牌，打造出独有的给予链优势。

只有这样，才能最大化节约成本，实现企业的继续盈利。

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