煮面条时，90%的人跳过了这一步，难怪煮出来的面条不筋道

我们中国地大物博，所以也就被划分成南方和北方，南方和北方在食的方面还是有很大的差异的，在主食方面，南方人喜欢食米饭，北方人喜欢食面条，但这也并不代表南方人不食面条，北方人不食米饭了，只是食的很少而已。

南方人也会经常食面条，当自己不想做饭时就会下点面条填填肚子。面条本身就不贵，做起来还很方便，很多上班族下班后就会自己在家煮点面条。但很多人做出来的面条都会坨在一起，一点都不好食，和面馆的面条没法比。又一次在和开餐厅的小叔子说到这个问题，从他的嘴里我才发现普通我们煮的面条为什么不好食，原来是跳过了这一步。

煮面的时候有两个非常重要的步骤，第一步就是焯水，第二步就是过水。

大家想要面条煮得好食，就必须要焯水，很多人都是烧开水之后直接下面，面条煮一会儿后水上会浮有一层黏糊糊的泡沫，这个泡沫是很影响面条的口感的，而且很难进味，所以面条必须要焯水，把黏糊糊的泡沫煮出来。

第二个重要步骤就是焯水之后必须要过水，只有这样做才能完全往除面条上的黏糊糊的泡沫，假如你觉得把泡沫煮出来了不用过水，那你就错了，第一遍焯水只能将泡沫煮出来，当你捞出面条后还是会有很多泡沫跟着面条一起被捞出，过水可以抉择温水和凉白开过，一定不能用生水过，这样不仅可以往除粘液和泡沫，还能让面条快速降温，过完水后沥干，这时候的面条不会在那么轻易就吸水发干了。让锅里调好汤汁煮沸后把面条放进往，进味之后既可以出锅了。

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学会这个方法，以后自己在家做面条的时候就不怕煮出来的面条不好食了，总结一下，首先要烧开水，把面条下进往煮出黏糊糊的泡沫，然后用温水或凉白开过水，把煮出来的泡沫清理的更加干净，这时候在锅中调好汤汁煮开，面条放进往煮只进味就可以了。