正月初七是人日子，别忘了老传统食面条，诸事顺利，10道面条做法
本期导读：正月初七是人日子，别忘了老传统食面条，诸事顺利，10道面条做法
在我国传统文化中，阴历正月初七也被称为“人日”，就是人的节日或者人的生日的意思。正月初七是人日子，一些地方在正月初七这天，还有老传统食面条的习俗，寓意着食面条可以健康长寿，面条擀得要又细又长，象征着健康长寿，食面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。
分享10道面条的做法，有热面有凉面，还有炒面，风味各异，学会了，做给家人食，下面一起看看都有哪些面条的做法：
【红烧牛肉面】所需素材：牛肋条肉1斤、切面1斤、生菜适量、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.牛肉选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后把刀垂直于牛肉的纹理切下往。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
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2.锅内加进冷水，把牛肉冷水下锅焯水，水开后，撇往飘起的血沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出，放到温水中，洗往粘在牛肉上的血沫，把牛肉捞出沥净水分待用。
3.先将锅烧热之后倒进少量的食用油，将炒锅四面转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒进冰糖，小火不断炒拌至冰糖熔化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，陆续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，糖色就炒好了。
4.立刻下进牛肉翻炒，将牛肉翻炒上色，再加进姜片，香叶，干辣椒翻炒均匀。
5.加进热水，水量要没过牛肉，再加进红烧酱油，生抽，白胡椒粉、料酒。把牛肉和汤汁一起倒进砂锅内，大火烧开，盖上盖子，改小火，炖1.5小时左右。
6.到时间后，加进盐，再小火炖半小时，关火，一锅软烂进味的红烧牛肉就做好了。
7.锅内加进水烧开，下进面条拨散开，将面条煮熟，下进生菜烫一下，生菜按个人口味放，生菜、菠菜、油菜等都可以，将面条和生菜一起捞出，立刻放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，过冷水，这样面条食着更劲道。
8.把面条和蔬菜放到大碗内，放进炖好的红烧牛肉和炖肉的原汤，撒上葱花和香菜末即可，一道色香味俱全的红烧牛肉面就做好了。
【麻辣火锅汤面】所需素材：鲜面条、菠菜、熟鸡蛋、麻辣火锅底料、鱼丸、蟹棒、鱿鱼丸、香肠、鱼豆腐等、
做法步骤：
1.预备好所需素材，蔬菜洗净，沥净水分待用，冷冻火锅丸子不用解冻。
2.锅内加进少许油，烧热，下进麻辣火锅底料，小火炒出火锅底料的香味，不要用大火炒，轻易糊锅底，还炒不出香味。麻辣火锅底料的量，按个人口味放，可能用1/4块就够用了，放太多，味道比较咸。
3.加进适量的水，烧开。
4.先下进火锅丸子，大火烧开，把火锅丸子煮至漂浮起来，丸子即是熟了。
5.再下进面条，把面条拨散开，将面条煮8-9分熟。
6.下进菠菜，将菠菜煮至颜色变深绿，关火，把熟鸡蛋切成两半，摆在锅内即可，一锅麻辣鲜香的麻辣火锅汤面就做好了。
【鲜虾鸡蛋面】所需素材：鲜面条150克、大虾6-7个、鸡蛋1个、油菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.预备好所需素材，面条选用鲜面条，切面，挂面都可以。
2.把油菜叶子剥下来，洗净，沥净水分待用，再把大虾的头剪下来，放在碗内待用，把虾壳剥下来，挑往虾线，再把虾仁背部片开，放在碗内，加进白胡椒粉和料酒，拌匀，腌制几分钟，这样可以往除虾仁的腥味。
3.锅内加进油烧热，将鸡蛋磕进锅内煎荷包蛋，把鸡蛋煎至两面金黄，将荷包蛋盛出待用。
4.下进虾头小火煎制，一面煎制虾头，一面用勺子敲虾头，把虾头里的虾黄敲出来，油就变得红润，下进葱花和姜末爆香。
5.加进适量的热水，煮2-3分钟，将虾头捞出不要。
6.下进面条，将面条拨散开，把面条煮至8成熟。
7.下进油菜和虾仁，把虾仁煮至变红，加进盐和鸡精调味，关火，撒上白胡椒粉搅匀，盛出放上煎好的荷包蛋即可，一道味道鲜美，营养丰盛的鲜虾鸡蛋面就做好了。
【鸡肉丝炝锅面】所需素材：鲜面条、鸡胸肉、鸡蛋、油菜、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、鸡精、
做法步骤：
预备好所需素材，面条选用鲜面、切面、挂面、手擀面都可以，肉用猪肉或者鸡肉都可以。
2.把鸡胸肉切成丝，油菜掰下叶子洗净，葱切葱花，姜切末。
3.锅内加进油烧热，将鸡蛋磕进锅内，煎制荷包蛋，将荷包蛋煎好后，将荷包蛋盛出待用。
4.下进葱花，姜末，一起翻炒，炒出葱花和姜末的香味，再下进肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
5.淋进酱油，将肉丝翻炒上色，再淋进料酒，翻炒几下，往除肉的腥味。
6.加进水，再加进盐，鸡精，大火烧开。
7.下进面条，把面条拨散开，将面条煮至8-9分熟。
8.下进油菜，煮1分钟左右，关火。
9.将面条盛到碗内，放上煎好的荷包蛋，一道营养丰盛的肉丝炝锅面就做好了。
【酸辣面】所需素材：挂面300克（两人份）、油酥花生适量、油酥黄豆适量、榨菜半袋、香菜1棵、小葱1棵、小白菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.预备好所需素材，用的挂面就是普通的挂面，油酥花生米和黄豆，家里有就放，没有就不用放，用豌豆也可以。
2.把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，葱切葱花，榨菜用袋装榨菜就可以。
3.把辣椒粉和花椒粉，姜末，放在耐热的容器内。
4.锅内加进油烧热，将一半的热油浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内，搅拌均匀，再淋进剩下另一半的热油，把调料炸出香味。
5.再加进生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀。淋进开水，搅拌均匀，这样酸辣汁就调好了。
6.锅内加进水烧开，下进挂面煮制，将面条煮至快熟时，下进小白菜，搭配的蔬菜按个人口味放，家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。
7.把挂面和蔬菜煮熟后一起捞出，放在清水中过一下，这样面条食着劲道。然后把挂面和蔬菜一起捞出，沥净水分。
8.把调好的酸辣汁，淋进面条内，再放进蒜末，香菜末，葱花、榨菜，花生，黄豆，食时拌一下就可以了，这样一碗酸辣开胃的面条就做好了。
【麻辣肉末面】所需素材：鲜面条半斤、五花肉150克、菠菜3-4棵、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末半汤匙、麻椒粉半汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.预备好所需素材，面条选用鲜面条，切面，或者挂面都可以，把五花肉切成肉末。
2.把辣椒末和麻椒粉放在碗内。麻椒粉，主要是褐色为主，麻椒主要是以麻为主，麻时间较久。
3.锅内加进油烧热，将热油淋进装辣椒末和麻椒粉的碗内，炸出辣椒和麻椒的香味，油温要把握好，不要把调料炸焦了。
4.锅内油重新烧热，下进肉末煸炒，将肥肉煸炒出油，下进葱花和姜末，翻炒出香味
5.淋进料酒，再加进黄豆酱，盐，鸡精，翻炒均匀，加进少许水，煮2-3分钟，把肉酱烧制进味，到时间后，肉末酱就做好了，将肉末酱盛出待用。
6.取一大碗，加进葱花和蒜末，盐，鸡精，酱油，白胡椒粉，少许白糖，白糖可以中和麻辣的味道，依据面条的量，加进适量的开水，面条调味汤就做好了。
7.锅内加进水烧开，下进面条，将面条拨散开，防止面条粘连，将面条煮至8-9成熟，下进菠菜，把菠菜和面条一起煮熟。
8.把煮好的面条和菠菜一起捞出，放到大碗内，淋进调好的调味汁，舀上1-2勺肉末酱，和辣椒麻椒油，放上熟鸡蛋，一碗麻辣鲜香，营养丰盛的的面条就做好了。
【鸡丝拌面】所需素材：鲜面条半斤、鸡胸肉1块、黄瓜1根、老干妈油辣子1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤：
1.预备好所需素材，鸡胸肉切往筋膜，洗净，黄瓜洗净。
2.锅内加进水，加进葱段和姜片，下进鸡胸肉，大火烧开，撇往浮沫，煮10分钟，关火，再焖2-3分钟，将鸡肉捞出晾凉。
3.把鸡肉用手撕成丝，黄瓜切成丝，大蒜切末。
4.锅内加进水烧开，下进面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。
5.把面条捞出后，放到冷水中投凉，使面条凉透，将面条捞出沥净水分。面条煮熟后，放到冷水中投凉，这样，面条食着凉爽，而且更劲道。
6.把面条放到盘内，放上黄瓜丝、鸡丝、蒜末、老干妈油辣子、白糖、米醋、生抽，用筷子翻拌均匀，即可开食了，一盘酸辣开胃的鸡丝拌面就做好了。
做法步骤：
1.预备好所需素材，黄瓜切成丝，香菜切成段。
2.麻酱放进碗内，现在就来澥麻酱，芝麻酱很稠，食到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就喊懈麻酱。澥麻酱也有一些技艺，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，加进1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋进温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋进温水，让芝麻酱，温水和香油足够混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加进盐，生抽，搅匀。
葱切葱花，大蒜切末，把蒜末，葱花和辣椒末，放在碗内。
3.锅内加进油烧热，将热油淋进碗内，把装辣椒末和蒜末，葱花炸出香味。
4把调好的麻酱汁淋进碗内，搅拌均匀，这样麻酱调味汁就调好了。
5.锅内加进水烧开，下进面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。
6.把面条捞出，放到冷水中过冷水，面条煮熟后过冷水，可以使面条食着口感更劲道。
7.把面条捞出，放到大碗内，再放上黄瓜丝，香菜段，淋进适量的麻酱汁，食时拌一下即可，一道味道香浓，爽口的麻酱拌面就做好了。
【牛肉炒面】所需素材：切面半斤、牛肉100克、洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.牛肉适合用里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的肉，适合炒着食，食着比较嫩。把牛肉顶着肉丝的纹路，切成薄片。假如顺着肉丝切，肉片嚼不烂。
2.牛肉片放在盘内，加进少许盐，白胡椒粉和孜然粉，料酒，挠匀，再加进少许淀粉，挠匀，淋进半汤匙油，再挠匀，把肉片腌制几分钟，这样炒出的牛肉食着不腥，而且口感比较嫩滑。
3.尖椒往蒂往籽，再斜刀切成丝，洋葱切成丝，胡萝卜也切成丝。
4.锅内加进水烧开，下进面条煮制，把面条煮至八分熟即可，将面条捞出。面条煮的不要过于熟烂，否则，炒制时轻易碎，口感也不好。
5.面条煮好后，立刻上到冷水中投凉，使面条迅速降温，这样面条会更劲道。
6.把面条捞出，沥净水分，放到大碗内，加进1汤匙油，拌匀，把面条加油拌一下，这样面条炒制时，不会粘成一团，也不会粘锅。
7.锅内加进油烧热，下进牛肉片翻炒，把牛肉片炒至颜色变白，将牛肉片盛出待用。
8.锅内添加少许油，下进洋葱丝翻炒几下，再加进尖椒丝和胡萝卜丝，将尖椒丝和胡萝卜丝炒至颜色变深。
9.下进面条，淋进生抽和红烧酱油，大火翻炒几下，再加进炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的牛肉炒面就做好了。
【家常尖椒肉丝炒面】素材：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.把尖椒往蒂往籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加进少许料酒，挠匀，再加进淀粉，挠匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。
2.锅加水烧开，下进面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分
3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加进1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，
4.锅加油烧热，下进葱花，姜末，蒜片爆香，下进肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下进尖椒丝翻炒均匀，淋进红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。
6.下进面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。