关于南北方人在食面条上的差异

因为工作原因，我身边有很多来自甜肃、河南、山东等北方省份和东部三省的人。湖南、湖北、重庆、四川等南方人也不少。

先说北方人食面吧。大多数北欧人喜欢食大蒜面条和他们最喜欢的浇头。有的会食辣椒的加点红油。还有一点就是北欧人食面的时候煮面做得很好。耙子，很软，面条里一般不加绿叶蔬菜，就是一碗素面加浇头，有点像川渝干面系列。

北方人喜欢食面条，一日三餐都可以解决。大米他们可以接受，但不能长期接受。

我工作的地方在南方，我在食堂食饭。主厨也是四川名厨。里面那群北方人要求一周食一次面。不行就出往食面。这是主菜，假如您想改变口味，可以抉择米饭。

而大多数北欧人似乎天生就是用面条来做面条、馒头、饺子等面食，面食比比皆是。

我们说的是食面条的南方人。南方人早餐一般食面条。他们非常注重面条的味道和质地（主要是面条的硬度）。上面说了，我接触的北方人都喜欢食面条。非常磨碎，柔软的面条。

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大多数南方人不太喜欢食手撕面，因为手撕面一点口感都没有。

南方人喜欢食带淡淡清香的菜叶煮面条。大多数南方人喜欢食汤面，不喜欢食北方的，类似干面。绝对不像宜宾的烧面，干拌的，也很好食。南方人食面不加蒜。南方人食的面条加了很多调料，特别是川渝地区。