国内最好食的4种面条，热干面落榜，最后一种人见人爱！

中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字笔录是东汉时期的中国。而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。面条是一种制造简单，食用方便，营养丰盛，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。国内最好食的4种面条，热干面落榜，最后一种人见人爱！

1，臊子面，臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、闻名西府小食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好食。在陕西关中平原及甜肃陇东等地时髦。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好食。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味往不尽，而辣味渗的太深。只有火候掌握住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。

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2，麻辣小面，由四川担担面演化而来，相传有上百年历史，作为川菜中的名小食，与其特殊的风味而闻名遐迩。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷喊卖。这就是担担面的由来。重庆美食麻辣小面，一碗简单纯朴的素面，几乎是所有重庆人的至爱。重庆的“小面”，历史悠久。在一付担子上的小面品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素条面等。据刘金和老师傅说，抗战前后和建国初期，食担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来食味品鲜的；担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。食麻辣小面等的，大都是经济不充裕的人，是解决填饱肚子的；麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。

3，炒面是时髦于大江南北的中国传统小食，制造原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰盛。做法：将面条放进开水，小煮一会，捞出用冷水冲；锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放进鸡蛋，炒熟盛出；放进葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放进面陆续翻炒；改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放进鸡蛋、葱，翻炒一会即成。面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加进红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品；面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。

4，方便面，只需要一杯开水就可以填饱肚子，方便面以其便宜、好食、方便、保存时间长的特征迅速打开日本国内市场。又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条外形固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，化解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。“给我一包方便面，我能给你全世界！”方便面在全球都很出名方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是弥补人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢。