河南人食面条最离不开的美食，放一把香气十足，外地人却接受不了

中国的饮食博大精深，面条的文化更是源远流长，在千百年的袅袅炊烟中，面条演变出了2000多种技法，而每一种技法背后都有它的故事。空心面，因为《舌尖上的中国》轰动全国，世人不禁赞颂：世间竟有如此匠心良品！但是，赞颂之余又深觉惋惜，正所谓匠心出匠品，传统空心挂面的制造，对天气、环境、温度、湿度、环境的要求极为苛刻，以至于产量有限，普通人群很难享受到空心挂面之美。好在，随着技术水平的逐渐完美和提高，专门研究发酵面食的团队经过深进研究、突破重重困难、往其糟粕取其精华，把活性发酵空心挂面带到了千万百姓的面前，带到了普通群众的餐桌。

活性发酵空心挂面，条细如丝、筋通爽口，具有耐煮不粘、久不粘汤的特性，其最绝妙之处是每根面条皆有微孔，

心似

管状，工艺精致。

要害是

好进味、好消化、好吸取，从此做面变成一件非常方便的事情。

今天，我们就用

空心挂面煮一锅西红柿鸡蛋面，亲身感受一下空心面的魅力。

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【西红柿鸡蛋面】

1.

碗中打进鸡蛋三个，搅拌打散成蛋液。

2.

西红柿两个洗干净，切成均匀小块，再切一点姜丝备用。

3.

下面，我们把鸡蛋炒一下：起锅、倒进胡姬花花生油，油烧热以后倒进鸡蛋，用筷子把鸡蛋炒散，盛出来备用。

4.

锅中再次倒油，油烧热以后倒进生姜丝爆香，再放进切好的西红柿，用中火慢慢炒出西红柿的汁水，加进生抽、食盐、鸡粉调味。

5.

然后加进适量的清水，大火烧开以后，我们开始下面条，虽然是空心面，但是非常耐煮，大约需要七分钟。

6.

七分钟以后倒进刚才炒好的鸡蛋，稍微再煮上一分钟，撒上一小把荆菜叶，就能关火出锅了。这把荆菜叶是我们河南人食面条必放的一种美味，无论汤面条、捞面条，还是炖汤、做凉拌菜，提香开胃全靠它。

经过活性发酵的空心挂面，面身内部有丰盛的多孔组织，煮至过程中，

无数的蜂窝组织可以轻松吸进汤汁，配合优质小麦蛋白搭建起富有弹性的面身

让面条在筷间欢腾跳跃，每咬一口牙齿和牙龈都足够享受到面条所提供的筋弹按摩。