北京人串门走亲戚，讲究提溜点心匣子，槽子糕的味道，还记得吗？

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老北京有关春节的话题越来越多。今天不讲传统习俗。说说北京人过年走亲戚必备的点心盒。这是一个小小的心形盒子。在此基础上，可以再买两瓶酒。老北京人性格很实在，礼仪很到位。东西贵不贵无所谓。

北京的孩子小时候最开心的事情就是过年家里有客人。

这一天，只要有人从家里来，就一定要带点食的，而且不能空手，除非是巷子里的计价器。打开一看，北京小子就开始脑洞大开，看对方手里拿的是什么

假如全是张以远的茉莉花茶和二锅头酒，我会郁闷，因为我自己享受不了，但每个来拜年的人，手里都提着一盒点心。

安奈看不下往了，比家乡还热心，赶紧把事情接过来

客人拜完年刚走，你就看着北京的孩子们。你得大步冲过往，把这个零食盒抱在怀里，连摸一摸，闻一闻，就像一盘核桃一样。

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边闻边猜，猜猜里面是什么东西都很好食，最喜欢的是奶油，再烂也要来一块沙琪玛，不过也不是全都是槽糕，这是一个有点难看，因为槽糕不甜，孩子不甜不爱食

这个时候，最怕老爷子说出这么一句话，“你探索什么？

看你，没事干，这箱子你得留着，等你回来看看，我们还得给别人，别弄坏了。”听了这句话，北京的孩子们的心绪跌到了谷底。一般不会当天就送出往，要在家人家里住几天。

怕孩子乱动，一种方法是放在柜子里，锁在外面。

这种方法还不错，至少眼不见心不烦。最麻烦的是放在柜子顶上，或者放在房梁上，既防鼠又防儿童，所以你可以看到它，但你不能轻易触摸它

可即便如此，也挡不住京城那些贪食的孩子们。他们要想方法，得拿出几块钱。

拿多了，他们就不敢拿了。重量不一样。以前的老北京点心盒都没有塑料袋，更不用说真空包装了，就是直接把点心放进往。80年代开始使用牛皮纸做的绳子。

1990年代改良，改用塑料绳。售货员用一种特殊的方法把零食盒绑起来。

所有紧固件都是松散的纽扣。他用手挠住绳子的一端用力一拉，直接打开了。这真有趣。问题是孩子打开零食盒，偷了零食，还得恢复原状。现在很多30多岁、40多岁的北京人，不在乎自己是不是在稻香村工作过，也不管是在副食店工作过。

但说到绑点心盒的手艺，一个比一个得体，甚至比售货员还高明。都是小时候练的，点心盒最多也只能放在家里十天半个月。端点盒走亲，北京孩子眼睁睁看着父母送人

心绪别提多郁闷了，都快失恋了，别觉得夸饰，当年四十九城都一样，互赠点心盒，可能就结束了可能落到谁的手里，可能转一圈又回来，这在北京是常有的事。

它一点也不新奇。此刻食零食并不难。您可以在超市购买并花钱。

打开盖子一看，都是高档点心。

这种点心在过往的老北京城里是没有的。以1980年代为例。北京二环最常见的点心盒主要是槽糕，里面有点两块酥皮，萨其玛什么的，越往前走，京郊的农村，水平就更低了。主要是桃酥，装饰着两片槽糕，直接降一级

北京人平时食点心，和老三差不多。

一位是萨奇玛，一位是枣子高，最后一位是陶素。这三人之中，萨奇玛已经算是品级最高的了，枣子高排在第二位。第二，当时据说光是桃酥是根本送不出往的。老北京有句俗话，鸡蛋烂了，槽糕就做不出来了。

这句话的意思是，什么都不在乎，没有你，男人照样可以玩

槽糕，北京各区喊法不同，也有人称它为槽糕。那时候，大多数北京人过生日都没有食奶油蛋糕的习惯。他们往任何一家商店买蛋糕，总是会拿到槽糕。,槽糕在北京之所以喊槽糕

老北京人都知道，明清时期，北京的太监很多，最忌讳的就是鸡蛋这个词，所以北京人只好改用别的词，鸡蛋，糖，加水混合，打成面糊，然后把面糊倒进一个小槽里，最后放进烤箱

这就是槽糕这个名字应运而生的原因。

芙蓉糕是萨琪玛的高端版。它看起来像莲花。假如萨其玛升级到更高的等级，它的形态就会不一样。其实就是马三立的老头米公。讲过年的经典段落《开粥厂》，有个五尺高的易公，北京正明斋制造

清朝同治三年，公元1864年开业，最早的老店在前门煤市街。

这很简单。过往有一种酷刑喊凌迟，类似于刀割鸭肉。至少要被刺上三千刀。不想让他受这个罪，就得贿赂刽子手，让他玩得开心。趁着人不注重的时候，你可以先在他的心脏上捅一刀，然后就不管了。

刀在心里。有一个专门的说法喊点心。明清时期，你要对北方人说，我请你食点心，等于骂人。你必须说请你食糕点

凡是用面条做成的食品，不管是白面还是棒子面，在北京都可以称为糕点。饺子也是如此，可以称之为水煮糕点。

它喊包子。所谓老北京包子店其实就相当于现在的糕点厂，典型的前店后厂。

现在往商场买点心，都是玻璃柜台，花样百出。老北京的面包店就不一样了。他们在一个黑盒子里操作，点心放在一个上面有盖子的木盒子里。

小子，你要什么零食，得提前告诉我，打开盒子，我现在就给你拿来。那时候，真正开始食的北京人，还得算有钱人。

他兜里有两块闲钱，泡菜粥什么的，糕点店卖什么菜他都不知道。你想进来心旷神怡，人家根本不搭理你，所以零食都是盒装在屋子里的，盖上盖子就代表闲人不得进内，别在这里浪费时间了

过年这几天是糕点店最赚钱的时候，因为以往大户人家不仅买点心，过年过节也讲究摆上糕点台，主要是供人看看，并注重它。

不是用来食的，摆成塔状，按照老北京的规矩，一张糕点桌至少要放三层点心，最多可以放21层

过年往别人家，可以送人家。

越算越有面子。每到过年，就有一个非常应季的品种，就是刚才说的那个。米公，在老北京，米公只能过年才能食，要不然冬天就有人做了

夏天没人煮，更别说北京人食，因为沙琪玛含糖量高，越热化的越快，三伏天蜜贡过一会就散了，所以蜜贡只有它凉后即可食用，主要供奉。

总之，北京人过年拜谒都讲究带一盒点心。这是任何人都不能打破的规则！