普通的面条，居然还能这样玩？日本的流水素面了解一下！

《兰亭集序》描绘了咱们古代的一种雅集习俗：曲水流觞。文人雅士抉择一处清幽的地方，大伙儿坐在流水的边上，把摆放着酒杯的盘子上游顺流而下，酒停在了谁那儿，谁就要把酒饮完，再赋诗一首。你可能不知道，其实在日本，也有跟这类似的高雅的“玩法儿”，不过，他们不是饮酒，而是食面！

【流水素面，日本动漫中的常见桥段】

小时候看过《哆啦A梦》的看众朋友，对这个情节应该都不陌生吧？类似的还有《蜡笔小新》中的一个桥段。

这一脑洞大开的食面方式，其实正是日本十分时髦的夏日清凉美食。

【食流水素面，眼力和手速的双重比拼】

流水素面，顾名思义，就是用“流水”来食面，它凭借着河床地势落差和山涧清亮溪流创制而成，是夏季川床料理的特色美食。

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衬着竹子的清新气味，顺着冰凉山泉流下的素面，清爽可口，消暑宜人。

流水素面的核心装置是那劈成半月形的竹子所架成的“引水渠”，在“引水渠”上端倒进源源不断的凉水，然后再放进煮好的素面，

经过流水加速的面条沿着竹子快速下滑，坐在竹子边上的食客需快速捞起品味。

而“流水素面”中的“素面”其实就是一种水煮后冷却的挂面，进口冰爽，嚼劲十足。

不过，讲究精准的日本人对这种面条还提出了特殊的要求。日本食品准则化机构规定，直径小于1.3mm、长度小于1.2米的挂面才能被视作流水素面。

其实，流水素面的面条制造并不繁琐，反而是它的汤料比较讲究。一般的流水素面是含盐的，味噌汤、火锅汤和炖汤都可以作为汤底。而绝大多数的日式冷面更接近于朝鲜冷面，需要配备特制的汤料，要先将酱油和清酒以1:1的比例混合后煮沸，再往除酒精，再将其和料酒、水按照1:1:4的比例混匀。

【历史悠久的流水素面】

关于流水素面的最早记载，可以追溯到江户时期的冲绳。因为天气炎热，日本人便将素面放置在水中，待其变凉后食用。而位于宫崎县高千穗峡的“千穗之家”被认为是流水素面的“始祖”。

如今，流水素面已然成为了日本传统美食的重要组成部分，也是日本夏日祭中不可或缺的重要环节。

【自制版流水素面，你值得拥有】

看到这里，你是不是也想立马飞到日本，尝一尝这种特殊的美食？但其实，布满聪明的食货们早就get了办公室自制版的流水素面。

第一步，先煮面。

然后，劈竹子。

把面捞出来。

搭建“引水渠”。

倒水。

放面。

大功告成，开食！

除此之外，脑洞大开的日本人还发明了家庭流水素面机。

在日本，有句谚语喊“食不到全部的流水素面”，意思是“别太贪心想要全部占为己有”，我想，可能是日本人不知道有个工具喊漏勺吧。