首页游戏攻略想品味鲜咸合一的宁波菜,尝尝这8道宁波人喜欢的特色美食就够了

想品味鲜咸合一的宁波菜,尝尝这8道宁波人喜欢的特色美食就够了

misa2 03-26 2次浏览 0条评论

宁波菜味道上讲究鲜咸合一,鲜是因为宁波多海味、海鲜。宁波有漫长的海岸线、船山渔场兀立其中,海产资源反常丰盛,水产时鲜轮番上市,海鲜中的黄鱼、带鱼、墨鱼、鳗鱼、比目鱼、马鲛鱼、梭子蟹、对虾、牡蛎、蛏子、海瓜子等应有尽有。这为做宁波菜提供了丰盛的四时烹制原料。

咸则是指各种腌制的美味,宁波人以前自称“咸骆驼”,口味上是偏咸的。

今天,就和大家推举几道最能体现宁波风味的特色美食,快来看看你食过几种吧!

1、虾子酱芋艿

“走过三关六码头,食过奉化芋艿头”,这就是芋艿在宁波人心中的地位。奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品,个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口,且营养丰盛。

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2、葱油海瓜子

热油一勺后,海瓜子上桌,透着葱香和酱油的香味,香味中便带着鲜,令人食指大动,特殊是酒客,更是喜欢,真是下酒的好东西。海瓜子是懂的人才食的,它不适合狼吞虎咽,只适合一个个地慢慢品味,每一个,都要你细细地用舌尖往舔出它的鲜美,心急的,可食不得。

3、葱烤河鲫鱼

所谓“烤”,其实更正确地说,应该是“”这种烹饪方式。也就是慢慢煨煮至收汁进味。宁波菜中有许多菜是靠功夫出来的,肉大头菜河鲫鱼,无一不费时费柴火。但工夫烧足的东西究竟是进口即融的,不必费咀嚼,故老年人爱食。老宁波的葱烤鲫鱼,不但河鲫鱼得骨酥肉香,连葱段都吸取了汤汁和鱼的鲜味,变得软香美味,路人闻之无不咽口水。

4、雪菜大汤黄鱼

这个菜最能体现宁波菜的‘鲜咸合一’,当以鲜为主,咸是为了衬托鲜、突出鲜。雪菜大汤黄鱼”最得要旨:形、色并不引人注目,而细细品味,觉得鲜而不咸,其鲜味已完全渗透到雪菜、鱼肉和汤之中了。雪菜大汤黄鱼,汤要大,食时舀了一碗,再来一碗,鲜得掉眉毛,那才过瘾。

5、烤菜年糕

能把菜出浓郁鲜美的味道来,靠的是火候和调味汁。简单的酱油、白糖、盐却能让烤菜软而不烂,配合软糯进味的年糕,真是好食极了,是很多宁波人记忆中的妈妈味道。

6、鲞烤肉

宁波海鲜众多,过往保存不易,多制成鱼鲞。宁波的鳗鲞、墨鱼鲞、乌狼鲞、黄鱼鲞,风味鲜香,用来搭配丰腴的五花肉,最是好食。肉香配合着鱼鲞的鲜,口感上软而不烂,连汁都非常鲜美下饭。

7、红膏呛蟹

选用优质的东海梭子蟹,腌制后膏红味鲜,咸咪咪的特殊下饭开胃。宁波人的酒席上,没有一道红膏呛蟹,总回是欠缺了一点什么。

8、酒醉黄泥螺

泥螺,可以鲜食,但宁波人一般都会将泥螺腌制食用,带着黄酒香的泥螺鲜咸进味,清爽解腻,几粒泥螺配上一碗泡饭,别提多好食了。

宁波美食,出色纷呈,不是区区几道菜就能说尽的,更多的美味,还是需要您亲自来宁波咂咂味道,保证不会让你失看。

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