咸蛋黄虾仁烩豆腐| 阳康后，补点美味、好吸取的优质蛋白

⚬ 阳康之后，补点不辣却有味、营养又好吸取的优质蛋白。

食谱作者@食饱再减肥啊77：

“不食豆腐的我，一口气卷了大半盘子，这个菜真的绝！不仅营养，调味品也只有盐、口感还特殊像蟹黄豆腐，好鲜的。”

“很鲜很美味！” （厨友@大源宝啊）

“之前炖乌鸡太肥，熬了一点鸡油正好用上。

炒蛋黄最后蛋白也加进往，口感很棒！真的很下饭，很爱！” （厨友@CherWa）

“不错不错很好食，咸蛋黄沙沙的口感很棒，用的是熟的咸鸭蛋，抠出来的蛋黄哈哈。” （厨友@奋发图强的小狮子）

食谱作者@Red-wisteria：

“有小朋友的一定也要试一下，真的真的太好食了?”

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咸蛋黄虾仁烩豆腐

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用料

嫩豆腐 1块

冻虾仁/或鲜虾* 7只

青豆 两把

咸蛋黄* 3个

盐 半勺

鸡精/可不放 十几粒

淀粉 1勺

* 没有鲜虾可以用虾仁做；对虾过敏可换成蟹肉棒。

* 意见直接买生咸蛋黄，没有的话可用熟的咸蛋里的蛋黄。

做法

1. 处理虾，往皮虾线；保留虾头部分 （用虾仁的漠视这一步）

2. 嫩豆腐随便划拉几刀，锅中水开倒进往，水再次开后捞出备用（让豆腐不易碎）；咸蛋黄压碎一点；虾仁和青豆也用水焯熟 （鲜虾不用过水，冷冻虾仁的话最好过一下），备用。

3. 热锅冷油放虾头炒出虾油后，捞出虾头丢弃 （用虾仁的免往这一步，直接炒蛋黄?）热油下进压碎的生咸蛋黄，炒出绵密泡沫。

4. 下进焯过水的豆腐、虾仁、青豆，加半小碗水煮开，咕嘟1-2分钟。

这道菜豆腐不用太在意形态。

5. 小碗里另起一勺淀粉，加进适量水，给锅里虾仁豆腐勾个芡，使汤汁浓稠。

再调进半勺盐，十几粒鸡精。

勾完芡汁的豆腐再煮开，即可关火。勾完芡汁注重火候不要糊了！

真的真的太好食了?

食谱作者：食饱再减肥啊77

“菜谱系个人闲时笔录、分享；

如有喜欢,不胜欣喜。 ”

做过的人说

一叶知秋cl：

赞一个！很好食！

亚小花：

动作太慢火太大蛋黄有点焦了，不过还是好食???♀️

Kerry霞：

非常好食，虾仁这么煮太鲜嫩了，感谢分享~

鸡蛋矮人：

太好食啦，满满的成就感~

喜多多喜多：

-_-大白菜-：

又做了一遍，这次好些了，味道杠杠的。似乎是汁太浓了。

CherWa：

之前炖乌鸡太肥，熬了一点鸡油正好用上。

炒蛋黄时候放了一点点盐哈哈哈哈，最后蛋白也加进往，口感很棒！真的很下饭，很爱！

香蕉你个巴拉巴拉小魔仙：

好食，加蟹粉！