杏鲍菇食了很多年了，最爱这一款，它有嚼劲，有肉味，我这辈子都受够了

在真菌中，蘑菇是最便宜的。

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3块钱可以买2个。又经久耐用，营养丰盛，老少皆宜。

说到杏鲍菇的做法，小李家做得最多。

食了这么多年杏鲍菇，今天才有这个食法百食不厌。不油腻，微辣却能开胃。

不得不说，杏鲍菇能做出这样的做法，真是了不起。其实方法并不难。稍微复杂一点的是杏鲍菇的切法。

假如觉得麻烦，可以无视，直接切片。

【杏鲍菇】

食材：杏鲍菇160克，肥瘦肉90克，葱姜蒜末适量，郫县豆瓣酱1勺，极鲜酱油1勺，白糖半勺，适量水淀粉适量、盐适量、植物油适量

实践：

1预备素材。

杏鲍菇洗净

2杏鲍菇用菜刀斜切，离底部1公分处停一下，不要切掉。

然后每隔0.5厘米剪一次，一直剪到尾巴

3将杏鲍菇翻转180度以上，用菜刀45度切下杏鲍菇，离底部1公分处停一下，不要切。

然后每隔0.5厘米剪一次，一直剪到尾巴

4处理好的杏鲍菇

5肥肉和瘦肉往皮切小方块；郫县豆沙碎

6炒锅放植物油，油温40%热，放进肉丁，中小火炒至油出，加进郫县豆瓣酱，爆红油

7加进葱末、姜末和蒜末，炒香

8加进适量的水，加进切碎的杏鲍菇。

加进调味极鲜酱油、糖、盐，大火烧开后改中小火煮7-10分钟

9待汤汁浓稠，捞出杏鲍菇码盘

10锅里的汤勾进水淀粉使汤汁变稠红油

11均匀的倒在杏鲍菇上

小李小贴士：假如你拿不准切杏鲍菇，可以把两根筷子平行的放在杏鲍菇上，菜刀切到筷子上就停了

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