腊鱼腊肉腊肠腊鸡腊鸭……明日冬至，武汉人都在腊啥？

明天冬至，办公室的北方同事已经开始张罗着食饺子了。“武汉人冬至有什么仪式感吗？”他迷惘地问我。我拉着他走向窗边，晾衣架上一排排腊香肠、腊肉在阳光下滋着油：冬至前后，腌鱼腌肉。冬至过后，气温变低，却有明媚阳光。食物晾晒干得快，且不易腐坏。腊味登场。腊味，中国独有的腌制风味，因腊月制造而得名。腊味南北皆有，川湘粤浙是主流，因风味和食材各有差异。武汉九省通衢，物流便利，每年冬至前后，这南北的参差风味，就在武汉的晾衣杆上大团圆。腊鱼腊肉，腊鸡腊鸭，腊猪脸腊猪脸皮腊猪肝腊鸭肝，万物皆可腊。今天就来唠唠，冬至了，武汉人到底在腊个啥？{腊鱼腊肉腊肠}红彤彤的腊肠，十根一组，沉甸甸，随风飘不动。小组间距掌握严厉，强迫症看了都治愈。

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年轻人不兴腌腊货，但集贤三路「甚美王牌香肠」开始在朋友圈刷屏时，便知道要数着日子等过年了。腊肠本来广式最出圈，但武汉有些店，有板眼把广东人的胃勾过来。武汉腊味习惯加花椒，加盐。甚美就有椒盐口，减糖，加麻，让不爱甜口的广东人狂买。灌香肠，讲究的武汉嫂子会自带调味料，姜蒜五香粉配好才到位。

以前武汉人是说往“灌香肠”，经典在“灌”字。嫂子们都是讲究人，肉要自己选（五花肉、后腿肉、土猪肉），肠衣也要挑，调味料、发酵的酒有的都要自带。后来节奏快了，图撩撇的年轻人，把灌变成了买。商家提供套餐，肉+肠衣+口味，丰俭由人。拿号，排队，回家，上锅。但热心快肠的武汉嫂子多会加一句：回克晒哈子再食，香！挂出往的腊货，就像这家人的铭牌。这家腊肠“雪花”多，多半爱食肥。那户光腌鱼就有五六种，多半是资深食货，而且厨艺了得。从冬至这天开始，腊货成为城市风景。晾衣杆上、树枝丫上、健身器材的单杠上，肠肠久久。