锦州的两大特色美食，豆角烀饼和水馅包子

锦州也是一座特殊有烟火气的城市，锦州烧烤，锦州豆皮，锦州小菜都非常有名，今天我们另外介绍两款特色美食，豆角烀饼和水馅包子。

烀饼，是锦州的特色美食，距今已有三百多年的历史，其实最有名的饭店就是荣鹏烀饼了，这家店已经有15年历史的老店了，很多人都是慕名而来。荣鹏烀饼的特色就是豆角烀饼，排骨，豆角，土豆，粉皮放在一起炖，在放一些肥肉，肥肉的肥油是食起来特殊香的要害，土豆软糯，排骨进味，很好食，他家饼分薄厚两种，薄的就是想我们食春饼的那样，厚的是分层的有咸淡味的，饼和菜是分开单独上的，这个有点和传统的烀饼不太一样。

传统锦州烀饼是用发面饼，先炖土豆豆角排骨，在菜八分熟的的时候，放进已经擀好的饼，上锅蒸7，8分钟，让汤汁足够进进饼中，然后在将饼翻面，大火收汁，这样饼和菜一起出锅，饼足够吸取了菜的味道，特殊进味和好食。

水馅包子是锦州下属沟帮子的特色小食，水馅包子是一种类似灌汤包的包子，但是和灌汤包的汤是皮冻加热熔化不同，水馅包子是和馅时，分几次往肉馅的加进鸡汤。在包子上锅加热蒸的时候，肉馅报团，鸡汤渗出，自然而然的汤汁分别。水馅饼具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美四个特征。现在在锦州也开了水馅包子店展，比较有名的就是附属第一医院旁边的正宗沟帮子水馅包子店。

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食水馅包子要轻轻提，慢慢移，然后先咬个小口，把汤汁倒在勺子里面先饮汤，然后食肉馅，这样汤先把你的味蕾勾起来，后面食肉馅才觉得更香。因为水馅包子还是会放一些肥肉，所以食多了还是会很腻，而且水馅饼要趁热食，凉了有猪油的味道不好食。可以配锦州的另一特色花生小豆腐和小咸菜一起食。花生小豆腐里面并没有豆腐，是花生磨成浆，里面配白菜丝，咸香可口，开胃解腻，非常平民化的小食。