张红超_推举六款寓意美好的“吉祥菜”！味道不错,一定要往试一试

推举六款寓意美好的“吉祥菜”！味道不错！家里人都非常称心

一家人应该团圆，食团圆饭，每家每户更是不能少了些好食的。这其中就包含了美食与吉祥文化相结合的产物——年夜饭。菜品一定与平日家常菜有出进，不但菜肴美看，大方，更具有美的意蕴。

第一道：电饭锅焖鸡—吉

常言道：“没有鸡，就没有宴会”，特殊是中秋节等团圆之日，鸡谐音“吉”，大吉祥之意，分享一个电饭锅焖鸡的简单方法，厨具仅使用一个电饭锅，简单一炖就酥软可口，新奇可口，上桌的亲友无不赞扬。

食材：三黄鸡一只，生姜，小葱，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖

1。首先预备三黄鸡一整只清洗干净，将洗好的三黄鸡沥干，接着又在鸡体上洒上3汤匙食用盐，用手抹匀鸡身，鸡肚子上还要涂一次进底的味道，其次，要预备好一片生姜切成片，在鸡的腹部放上数片，其他的留着以后待用。在将鸡放进锅中加少许水和少量食盐进行蒸煮，煮好后就可出汤了，这时把鸡胸肉切成小块即可食用，这样做出来的鸡肉质细腻鲜美，味道特殊。（生姜可以达到往腥的目的）

2。这时候我们来调一个腌制鸡肉的料汁，空碗中放进2汤匙料酒、3汤匙生抽、2汤匙老抽和2汤匙蚝油，一小勺白砂糖拌匀，再将调好的料汁给于鸡，用一柄洗干净的小葱，将料汁抹在鸡的各个地方，抹好的小葱在鸡的腹部腌3个小时或更长。这样就可以得到一个鸡味十足的酱肉了。（这个料汁比例要收好，我用的是平时食糖水的陶瓷勺子）

3。鸡肉腌好之后，咱们来备把小葱，切成片，放电饭煲底，再放进余下姜片，然后放上腌过的全鸡，腌制鸡时，还应倒进料汁，从而不用放水放油。

4。电饭煲按功能键调到一个小时开始焖煮，若电饭煲不具备调剂时间功能，则直接按下普通煮饭键即可，煮至半熟时开盖，为鸡翻面，陆续煮熟，一小时跳闸结束。

第二道：可乐鹌鹑蛋—表达团圆

鹌鹑蛋营养价值很高，它能补脑益智，补虚养颜，保护视力，成人和儿童经常食鹌鹑蛋，同样是很有好处的。在我们日常生活中，食鸡蛋是最常见的事情了。而小鹌鹑蛋的大小也暗示着家人的团圆、和睦，寓意十分美好。

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食材：鹌鹑蛋、可乐

1。鹌鹑蛋清洗后放进锅中，小火煮熟后投进凉水中降温，将所有鹌鹑蛋的外壳剥掉备用。

2。炒锅中加进适量的油，油温六成热，浇在剥好的鹌鹑蛋上，小火慢炒，直到鹌鹑蛋呈虎皮状，鹌鹑蛋炒熟，倒进余外油。

3。倒进没过鹌鹑蛋的可乐，加两汤匙生抽，炖约两分钟。淋适量水淀粉、加进适量盐、鸡精，转中火，收汁，盛起，撒上白芝麻、小葱碎，即成。

第三道：清蒸蟹—八方招财

螃蟹的意思是富甲天下或者八方招财纵横天下。它是一种很有价值的食材。加上它蒸好后，浑身红彤彤的，标志着红运当头、十分喜庆。所以人们喜欢把它做成各种美食。因此，即使价格再高，都要买着食用。不过，在我国南方地区，每年中秋节前后都要食大闸蟹。中秋图吉利。

食材：螃蟹，生姜，橄榄油，生抽，小米椒

1.

先将螃蟹盛进大碟中加水，加进一茶匙食盐或滴进几滴香油，泡半个小时使其吐往口中脏物。接着用清水将其冲洗干净后放进冷水中浸泡一小时左右。那就往洗吧

2，用刷将螃蟹腹部、大钳子、足、口，都刷了，注重一点就能刷好，其实，也并不肮脏，简单刷一下即可。

3，我这里正好有6只蟹，于是切成6块姜，将生姜放在蒸盘里，蒸制海鲜的时候，就少了这一步骤，老腥味大，完全食不下往！不要忘记我在烤箱里蒸制，不蒸烤箱的可以使用蒸锅，直接将姜片放在蒸锅上。

4.

将蟹放在姜片上然后

将蒸盘摆放在烤箱的中层，选用蒸蟹方式，机器自动设置时间、温度和20分钟后的，螃蟹则蒸熟。若使用蒸锅，同样蒸二十分钟，要做到现蒸现食。在蒸过程中。冷却后不会好食的。

5。蒸蟹的时候，可以依据自己的喜好，调进一点调味料和少许生抽，加进一点橄榄油，与小米椒一起调成果汁。假如没有的话，还需要加少许花椒或辣椒，这样才会更加香辣可口。二十分钟后螃蟹蒸熟。

第四道：糖醋排骨—红火

糖醋排骨、排骨是节节高的象征，排骨上面红汤寓意火红。

食材：子排4根，生抽2勺，料酒适量，白砂糖少许、鸡蛋一只，糯米粉一大勺、盐适量，蕃茄酱一大汤匙、醋两汤匙、水淀粉少许

1、子排剪成小段后放进水中浸血，中途需换水数次。

2、把泡过的排骨加适量料酒和一茶匙盐，两汤匙生抽与一个鸡蛋混合，再加一大汤匙糯米粉，用筷子拌匀，直到没有干粉，腌制二十分钟。

3、锅中加进适量油，将腌好的排骨下进锅中，待油温升高排骨定型时，用筷子划散开炸成金黄色捞出。

4、锅内留底油少许，加进蕃茄酱一大匙和白糖适量，翻炒均匀后加进少许水和两大匙醋搅拌成糖醋汁。

5、加进炸好的排骨迅速翻拌匀，使排骨全部沾满糖醋汁后，再加进水淀粉勾芡炒匀即可起锅食用。

第五道：香菇焖羊肉—意为喜

羊肉之羊与“洋”、“阳”谐音，中秋团圆饭食羊肉，意为欢天喜地，亦作三阳开泰之意，具有大地回春，万象更新之意。

食材：羊肋条肉600克，鲜香菇5朵，铁棍山药一根，姬松茸6朵，姜一块，蒜两瓣，小葱一根，干辣椒三个，冰糖十粒

1、首先对素材进行加工，将羊肉切麻将块大方块洗净控水分，香菇洗净，表面刻划十字花，姬松茸事先泡好，铁棍山药削皮后切成滚刀块，葱、姜、蒜等干素材备好，待用。

2、锅中放进少许油，下10多粒冰糖，以最小的火慢炒出气泡，变成红褐色，把切开的羊肉浇在上面，即可，快速炒匀上色。

3、大火炒约五分钟后，羊肉的表皮被炒到有点卷紧，放进葱姜蒜末和干辣椒，继续炒至三分钟炒出锅底香味。

4、转进砂锅中，砂锅底展山药，姜片和姬松茸，把羊肉连同调味料浇在脸上，拣往葱段，丢弃，葱烧得久了就酸，加进洗净香菇。

5、添加刚沉没原料的水，倒3汤匙生抽和少许盐，盖上砂锅的盖，大火烧开，转中火炖半小时。

第六道：糯米鸡翅—意味着展翅翱翔

鸡翅的含义是“展翅高飞”，糯米与玉米”寓意“金玉满堂”；鸡爪象征着“富贵吉祥”、“财源繁茂”......在传统美食中，这些都是用食材做成的，但今天，我们要做的就是一道用鸡爪制造的菜肴——鸡爪酥。全菜风味浓郁，色泽诱人、摆盘细腻、进口柔糯，鸡翅松软多汁，合全家胃口。

食材：鸡翅，糯米，玉米，红薯，胡萝卜，小葱，姜，食盐，生抽，胡椒粉，白糖

1.

备糯米150克，淘洗净，在水中浸泡三小时或更长时间。由于糯米需要蒸，因此浸泡的时间不宜过短，不然食了就硬邦邦的。

2，适量盐和生抽、白糖、胡椒粉挠匀。用筷子将鸡腿轻轻夹起后放在油锅中炸熟捞出沥干水分。再切少许葱、姜丝，搅拌均匀，腌3小时。蒸菜的重点是腌肉，时间不宜过短，不然就没有味道了。

3.

红薯洗净，削皮后切厚片，垫在蒸屉底部展平。再在上面放一层糯米粉，将蒸熟的红薯放在糯米粉上压平。浸泡过的糯米，用手轻撵，便会破碎，这几乎是一回事。将糯米沥干，加一勺蚝油，搅拌均匀。

4，加进糯米并均匀包裹一层。在油锅中炸至金黄时取出来晾干。事先将玉米剪成2条1组，再摆上蒸屉，玉米与糯米鸡翅相间摆开，一直展到蒸屉上，最后，调剂距离，使鸡翅与玉米等距排列，这样子更好看。在鸡翅旁的空隙里填进剩余糯米。

5.

将蒸屉置于蒸锅内，向糯米表面多撒一些水，以防糯米夹生，蒸锅里加足清水盖好锅盖，水烧开，转中火蒸制40~50分钟即可。

6，把胡萝卜丁放上往，再加盖蒸五分钟即可出锅。出锅时撒上葱花点缀，美味且美看。